Parmesan สลัดร็อคเก็ต ผักโขมเนย ชีสกรอบ สูตรParmigiano Reggiano 3 สูตรง่ายๆ
Parmesan แท้ ๆ ที่ปราศจากแลคโตสตามธรรมชาติ และใช้งานได้หลากหลายอย่างไม่รู้จบ เป็นสิ่งที่ต้องมีในครัว สำหรับทำอาหาร parmesan cheese ซื้อที่ไหน ที่บ้านเราก็สามารถ หาได้ที่แม็คโคร และ parmesan cheese ยี่ห้อไหนดี วันนี้เราแนะนำเป็นParmigiano Reggiano
รสชาติที่เข้มข้นของ Parmigiano Reggianoมีชื่อเสียงในอิตาลี และต่างประเทศ เป็นที่โปรดปรานของคนรวย และคนมีชื่อเสียงมานานหลายศตวรรษ ทุกวันนี้แม้ว่าจะ มีราคาแพงกว่ามาก แต่ก็ยังได้รับการยกย่องว่าเป็น il re dei formaggi (ราชาแห่งชีส)
Parmigiano Reggiano โดดเด่นทั้งในด้านการกิน และการปรุงอาหารด้วยชีส คุณภาพเยี่ยมที่ปราศจากแลคโตสตามธรรมชาติ Parmesan Parmigiano Reggiano อายุ 12-18 เดือน มีรสนมที่ละเอียดอ่อน น่ารับประทานกับ เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือโรยบนสลัด เมื่อถึงเวลาอันสมควรหรือโตเต็มที่ รสชาติก็จะเข้มขึ้น
Parmesanเมื่ออายุ 22-24 เดือน จะเหมาะกับการ ทำอาหารอิตาเลียนคลาสสิก และเป็นคอร์สชีส
โดยมีความสมดุล ระหว่างรสหวานและรสเค็ม ตั้งแต่ 30 เดือนขึ้นไป รสชาติจะค่อย ๆ พัฒนาขึ้นให้เนื้อสัมผัส ที่ละเอียดยิ่งขึ้น เหมาะอย่างยิ่งในจานพาสต้าอบอันโอ่อ่า หรือเสิร์ฟพร้อมลูกแพร์เนย หรือน้ำผึ้งเกาลัด ที่มีรสขมเล็กน้อย
Parmigiano Reggianoที่มีอายุ 40 เดือนขึ้นไปเป็นอาหารพิเศษ ที่มีรสชาติเข้มข้นเหมือนดิน กินตามที่เป็นอยู่ พร้อมไวน์อันแสนหวาน ชีสใช้ได้กับอาหารจานใหญ่มากมาย นี่คือ 3 รายการโปรดของฉัน ที่จะสร้างแรงบันดาลใจ ในการทำอาหารอิตาเลียน
Insalata di rucola, ceci e Parmigiano Reggiano(สลัดร็อคเก็ต ถั่วชิกพี และพาร์เมซานสลัด)
สลัดนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งประกอบขึ้นอย่างรวดเร็ว และคุ้มค่ามาก สำหรับรุ่นพื้นฐานนี้ คุณสามารถเพิ่มเนื้อปลาแอนโชวี่ 2-3 ชิ้นที่แช่ไว้ในน้ำมัน และบางทีอาจใช้ เม็ดยี่หร่าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
สำหรับเสิร์ฟ 4 ที่
- ถั่วชิกพีกระป๋อง 400 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- น้ำมะนาว
- ร็อคเก็ต 4 กำ (ประมาณ 160 กรัม)
- มะเขือเทศตากแห้ง 6 ลูก ล้างและตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย 40 กรัม
- Parmigiano Reggianoขูดเป็นเส้นยาวพร้อมที่ปอกมันฝรั่ง
ค่อย ๆ อุ่นถั่วชิกพีในน้ำ แล้วเทน้ำทิ้ง แล้ววางลงในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก ในขณะที่ยังร้อนอยู่ บีบน้ำมะนาวและเกลือ ผสมและลิ้มรส พวกเขาควรจะอยู่ด้านมะนาว
ราดด้วยน้ำมันและผสมเบา ๆ โดยใช้มือของคุณ ใส่มะเขือเทศตากแห้ง และParmigiano Reggianoโรยอย่างระมัดระวัง ตักสลัดไปยังจานเสิร์ฟ ถ้าคุณชอบชีสโรยด้วยParmigiano Reggianoเพิ่มเติม
Spinaci al burro e Parmigiano Reggiano(ผักโขม กับเนยและ Parmesan)
ผักโขมสีเขียวสดใส ปรุงรสด้วยเนยและParmigiano Reggianoเยอะ ๆ นำมาทำเป็น อาหารอิตาเลียนทางตอนเหนือจานนี้ ใส่ลูกจันทน์เทศ ช่วยยกระดับผักโขมจานนี้ ได้ดีมากยิ่งขึ้น สามารถกินกับไข่ลวกหรือกับ prosciutto เค็ม 2-3 ชิ้น หรือทานคู่กับ เนื้อแกะย่างรสเลิศ
สำหรับเสิร์ฟ 3-4 ที่
- ผักโขม 650 กรัม ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย (ก่อนทำความสะอาดจะประมาณ 1 กก.)
- เนย 50 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ ปอกเปลือกและทุบเล็กน้อย
- ลูกจันทน์เทศ ขูดใหม่ 40 กรัม
- Parmigiano Reggianoขูดใหม่
ใส่ผักโขมที่ล้างทำความสะอาดแล้ว ในกระทะขนาดใหญ่ ที่มีฝาปิดแน่น และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางถึงสูง เมื่อผักโขมยุบ ให้สะเด็ดน้ำและแช่ในน้ำเย็น บีบให้แห้งโดยกดเบา ๆ ระหว่างฝ่ามือ จากนั้นค่อย ๆ แยกใบออก
ใส่เนยและกระเทียม ลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เมื่อเนยเริ่มมีฟอง และมีกลิ่นหอม ใส่ผักโขมลงไปผัดให้เข้ากัน
เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศ เมื่อผักโขมร้อน ให้ใส่Parmigiano Reggianoใช้เทคนิคการโยนกระทะ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ยกกระทะออกจากความร้อน โรยParmigiano Reggianoที่เหลือและตักเสิร์ฟ
Cialde diParmigiano Reggiano( Parmesan Cheese กรอบ)
ปาร์มิจิอาโน เรจจิอาโน นั่นเป็นส่วนผสมเดียว ของมันฝรั่งทอดกรอบ ๆ ที่ดูเหมือนลูกไม้ มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่ม แต่สามารถรับประทานเล่น ๆ หลังมืออาหารก็อร่อย
Parmesan Cheese ใช้ทำอะไร สามารถทำเมนูนี้ได้ แต่ละอันทำด้วยParmigiano Reggianoขูด 3 ช้อนชา และอาจต้องใช้ความพยายาม 2-3 ครั้ง ก่อนที่คุณจะชำนาญ เมื่อคุณเชี่ยวชาญเทคนิคนี้แล้ว คุณจะเห็นว่า มันทำได้ง่ายและรวดเร็วเพียงใด
อย่าปล่อยให้นานเกินไป มิฉะนั้นจะได้ลิ้มรส ของชีสที่ไหม้เกรียม จะมีลักษณะเป็น เกล็ดหิมะขนาดใหญ่ มันฝรั่งทอดกรอบนั้น ปรุงสดใหม่อย่างดีที่สุด แต่หากมีสิ่งใดเหลืออยู่ ก็สามารถนำมาหั่น เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยบนสลัดได้
สำหรับเสิร์ฟ 1 ที่
Parmigiano Reggiano3 ช้อนชาขูดสด ๆ ตัดกระดาษ parchment สี่เหลี่ยม 18 ซม. x 18 ซม. 2 อัน วาดวงกลมขนาด 8 ซม. ลงไป (อาจจะใช้ฝาขวดแยมครอบ) แล้วพลิกกระดาษ โรยParmigiano Reggianoที่ขูด แล้วลงในวงกลม
ตั้งกระทะขนาดใหญ่ บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อร้อนให้เอากระดาษลงไป ชีสจะเริ่มละลายในไม่ช้า ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
เมื่อเริ่มเป็นฟอง คล้ายลูกไม้และมีสีทองอ่อน ๆ ให้ยกกระทะออกจากเตา ยกกระดาษออก แล้วพักบนตะแกรงประมาณ 2-3 นาที หรือจนกว่าชีส จะกรอบและเย็นลง จากนั้นใช้ไม้พาย ลอกกระดาษออก ในขณะเดียวกันปรุง Parmesan กรอบอีกด้วยวิธีเดียวกัน (และกระทะควรยังร้อนอยู่)
สามารถติดตามเรื่องราว วิธีการ, อาหารอร่อย และ หลักการทำอาหาร
เรียบเรียง BOMEBAMB