รวมเคล็ดไม่ลับ ทำอาหาร อร่อย

ความรู้เทคนิคการทำอาหาร

อยากทำอาหารให้อร่อย เริ่มต้นยังไงดี ? 

ความรู้เทคนิคการทำอาหาร ประโยคฮิตติดหู ของกูรูอาหาร ชื่อดังท่านหนึ่ง ที่คุณหรือใครหลายคน ต้องเอ่ยกันเป็นประจำ เวลาแสดงฝีมือ กับครอบครัว หรือกับเพื่อน ๆ “มีอะไรก็ใส่ ๆ เข้าไปเถอะ ออกมาก็อร่อยหมดแหละ คุณผู้ชม !” ประโยคเด็ดนี้ ถือว่าเป็นวลีเด็ด ที่งัดมาพูดทุกครั้ง เพราะยังไม่ค่อยมั่นใจ ในรสชาติฝีมือของตัวเอง

คุณต้องระวังให้มากกว่านี้.., เตื่อนแล้วนะ !, ทำอาหารทุกครั้ง คุณต้องชิม ชิม ชิม !! โดยสามประโยคนี้ โดยน่าจะคุ้นหูกันดี หากคุณเป็นคนที่ ชอบดูรายการ แข่งขันทำอาหาร จากช่องหลายสี ทีวีเพื่อเธอ ที่จะมีเชฟ และนักชิมคนดัง สลับกับมาพูด กับผู้เข้าแข่งขัน

ซึ่งเรา ๆ ท่าน ๆ เองนั้น ก็คงไม่มีใครมาคอยเตือน ขนาดนั้นใช่ไหมล่ะ “อาหารยังมีเครื่องเคียง แต่เราไม่มีใครเคียงข้าง” ดังนั้นเว็บเพจของเรา จึบได้รวบรวมความรู้ และเทคนิคการทำอาหาร จะขอทำหน้าที่ เป็นสื่อผู้ช่วยเชฟ และยกหน้าที่ให้คุณ เป็นเชฟส่วนตัว ประจำครัวที่บ้านนน ไม่ต้องกลัว ไม่ต้องเขินอาย หากคุณได้รับมอบหมาย ให้โชว์ฝีมือในครัว เสิร์ชหน้าเว็บของเรา เราจะเป็นผู้ช่วย และเป็นคู่ให้เอง “ต้ม ผัด แกง ทอด หอมอร่อยในพริบตาาา

และสำหรับ รวมสูตรเด็ดเคล็ดลับ จับมัดรวมโยนใส่หม้อ รอเพียงคุณมาเปิดฝา แล้วจะรู้ว่า “เฮ้ยยย!! มันง่ายแค่นี้เองเหรอ ?” แล้วคุณจะมีความสุขไปกับมัน ขึ้นมาทันที !! เพราะเรานั้น จะเข้ามาช่วยคุณเอง

ความรู้เทคนิคการทำอาหาร

การทำอาหาร กระบวนการงานในครัว

สำหรับวิธีแสนง่าย สำครับคนที่ทำอาหารไม่เก่ง เริ่มต้นที่นี่เลยจ้า มาที่หน้าเว็บเพจเรา เรารวบรวมกลเม็ด เด็ดสาระตี่ เคล็ดที่ไม่ลับ มาไว้ให้แล้ว เริ่มตั้งแต่วิธีการ เลือกวัตถุดิบบ้าน ๆ ทั่วไป จนไปถึงวัตถุดิบ ชั้นเลิศราคาแพง อุปกรณ์เครื่องครัว ที่จำเป็นต้องมีติดไว้ที่บ้าน มีอะไรบ้าง และขั้นตอนการเตรียม แต่ละเมนู แต่ละประเภท แตกต่างกันอย่าง เราบอกไว้อย่างละเอียด

ขั้นตอนสำคัญ คือขั้นตอนการปรุง วิธีการใช้ไฟ สำคัญมาก ๆ อาหารจะอร่อย นุ่ม กรอบ ขึ้นอยู่กับการเร่งไฟ เครื่องปรุงใส่อะไรก่อนหลัง ใส่อย่างไรด้วยนะ ถึงจะรสที่ดี แทรกซึมเข้าเนื้อ กลิ่มหอม 3 บ้าน 8 บ้าน และอย่าลืม “พิเศษใส่ใจด้วยนะจ๊ะ” อร่อยไม่อร่อยจริง ๆ แล้วนั้นอยู่ที่ความใส่ใจ และมีความสุขไปกับการทำ enjoy cooking & enjoy eating. 

และเมื่ออาหารของคุณนั้น เสร็จเรียบร้อบแล้ว ที่ขาดไม่ได้ ก็คือ การตกแต่งจาน ตกแต่งโต๊ะกินข้าว เล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อเพิ่มบรรยากาศ การรับทานอาหาร ให้กับมื้อพิเศษ วันพิเศษ หรือฉลองให้กับการทำอาหาร ที่สำเร็จลุลวงไปด้วยดี แล้วอย่าลืมลงรูป อัพสเตตัสกันด้วยน๊ะ

ในขั้นตอนสุดท้าย การเก็บวัตถุดิบ การถนอมอาหาร เก็บอย่างไรให้อยู่ได้นาน โดยไม่ส่งกลิ่น โดยไม่บูดเน่า ก่อนเวลาอันควร สิ่งใหนควรใส่ตู้เย็น สิ่งใหนควรอยู่ในครัว เรื่องเล่านี้ก็สำคัญ จะช่วยเรื่องสุขภาพ และประหยัดค่าใช้จ่าย “เรื่องเงินนะไม่ค่อยมี แต่กำลังใจดี ๆ มีให้เกินร้อย

ความรู้เทคนิคการคัดเลือก

เมนูแนะนำวันนี้ ที่น่าสนใจ นั้นมีอะไรบ้าง ? เรามีคำตอบ

อาหารไทย เป็นอาหารประจำชาติ มีความเป็นเอกลักษณ์ และแสดงออกถึง วัฒนธรรมไทย มีความพิถีพิถัน รสชาติหลากหลาย มีเครื่องเทศ และสมุนไพร เป็นตัวชูรส การประดับตกแต่ง การแกะสลัก อย่างปราณีตงดงาม ทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

อาหารเอเชีย อาหารจีนที่มีความปราณีต ความสวยงาม ใช้เวลาการปรุง เน้นบำรุงร่างกาย, อาหารญี่ปุ่น ความละเมียดละไม ควมสดใหม่ และเน้นประโยชน์ของอาหาร, อาหารเกาหลี เน้นหลักหยิน-หยาง เพื่อรักษาความสมดุลให้ร่างกาย อาหารหลายอย่าง มีต้นกำเนิดมาจากในวังหลวง, อาหารอินเดีย มาพร้อมกับกลิ่นเครื่องเทศ ที่มีเอกลักษณ์ และมีความหอมชวนน่าลอง, อาหารเวียดนาม เน้นความเป็นธรรมชาติ กับรสชาติที่เรียบง่าย

อาหารตะวันตก สัญนิฐานกันว่า มีที่มาจากฝรั่งเศส เริ่มต้นด้วยซอส 5 อย่าง ได้แก่ ซอสเบชาเมล (béchamel), ซอสเอสปานอลซอส (espagnole), ซอสเวลูเต้ (velouté), ซอสฮอลแลนเดซ (hollandaise), และซอสโตเมท (tomate) ปัจจุบันอาหารจากแถบนอร์ดิค หรือยุโรปตอนเหนือ กำลังเป็นที่นิยม ด้วยตัววัตถุดิบเฉพาะ ที่สามารถรังสรรค์เมนู คุณภาพดี ได้หลากหลาย 

ความรู้เทคนิคการทำอาหาร

เครื่องดื่ม คนเราขาดอาหารได้นาน 3 สัปดาห์ แต่ขาดน้ำได้เพียง 3-4 วันเท่านั้น เครื่องดืมคือตัวช่วย ให้รู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่า แบ่งได้สองประเภทคือ แบบมีแอลกอฮอล์ และแบบไม่มีแอลกอฮอล์ และสามารถแยกย่อย ได้อีกมากมาย เช่น น้ำเปล่า น้ำแร่ น้ำผลไม้ ไวน์ สุรา เบียร์ ค็อกเทล ฯลฯ

ของหวานทานเล่น ⇒ เมนูโปรคของสาว ๆ และเด็ก ๆ ที่รัปทานกันได้ทั้งวัน เรียกว่าแทนมื้อหลักได้เลย “Dessert” มีรากศัพท์มาจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่าเก็บโต๊ะ (ผ่ามม!!) แต่ที่มาที่ไป มาจากการนำของหวาน มาเสิร์ฟหลังจาก เก็บอาหารจานหลักไป อาณาจักรของหวาน มีมากมายเหลือเกิน โดยมากก็จะเป็นเมนู ที่ทำมาจากน้ำตาล และคาร์โบไฮเดรต

อุปกรณ์ในครัวถือว่าเป็นสิ่งสำคัญ ที่จะช่วยให้เรา ทำสิ่งต่าง ๆ สำเร็จลุล่วง ได้อย่างรวดเร็ว การใช้งานเครื่องมือ ที่ผิดประเภท นอกจากจะไม่สะดวก อาจจะเกิดความเสียหาย หรือได้รับบาดเจ็บได้

การเลือกวัตถุดิบ ⇒ ความสะอาดสดใหม่ หนึ่งปัจจัยอันดับแรก ที่จะช่วยในเรื่องรสชาติ บางครั้งไม่ต้องปรุงแต่ง อะไรมากมาย ก็สามารถกินได้ อย่างเอร็ดอร่อย

การแต่งจานรูปลักษณ์ภายนอก แรงดึงดูดแรก ที่เย้ายวนชวนลิ้มลอง คือเห็นแค่ภาพ ก็อยากจะงาบทั้งจาน สไตล์ร้านอาหารชั้นนำ หรือจะทำการตกแต่ง แบบกรุบกริบ น่ารัก ๆ เล็ก ๆ ส่วนตั๊วส่วนตัว ก็แล้วแต่รสนิยม

อยากรู้อยากบอกในบ้างครั้งการนำเสนอ จากทางเว็บเพจของเรา อาจจะยังไม่ครอบคลุม สิ่งที่คุณกำลังสนใจ หรือต้องการอยากจะลงมือ ทำเมนูนั้น ๆ สามารถเข้ามาเม้นท์ ความเห็นเอาไว้ได้เลย เรามีแอดมิน ที่จะรีบจัดหาข้อมูล มาให้ทันที

ความรู้เทคนิคการตกแต่งจาน

ขออนุญาตเช็คบิลนะคะ

โดยทั้งหมดทั้งมวล ที่ได้กล่าวมาข้างต้น ถือเป็นการรวบรวมหัวข้อ และประเด็นต่าง ๆ ที่เราได้เห็นแล้วว่า จะมาเป็นผู้ช่วย ให้ทุก ๆ ท่าน กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญ ในการทำอาหาร

หลายคนบอกว่าการกิน ซึ่งเป็นการผ่อนคลายความเครียด แต่การทำอาหารก็เช่นกัน การได้ออกไปเลือกหาวัตถุดิบ การได้ขยับร่างกาย สับ ๆ ตำ ๆ การได้เพลิดเพลิน ออกแบบตกแต่งจาน โต๊ะรัปประทานอาหาร ทำไปด้วยฟังเพลง ร้องเพลงไปด้วย มีความสุขจะตาย “ขาดเธอไม่ได้ อาหารและเครื่องดื่ม ก็เช่นกัน

สุดท้ายนี้ต้องขอขอบพระคุณเป็นอย่างยิ่ง ที่แวะเวียนเข้ามาอุดหนุนกันเป็นประจำ ก่อนกลับออกไป อย่าลืมแชร์เรื่องราวดี ๆ ความรู้เทคนิคการทำอาหาร ส่งต่อให้กับคนอื่น ๆ ให้ได้รับรู้กันด้วยนะจ๊ะ

ความรู้เทคนิคการทำอาหาร

อยากทำอาหารให้อร่อย เริ่มต้นยังไงดี ? 

ความรู้เทคนิคการทำอาหาร ประโยคฮิตติดหู ของกูรูอาหาร ชื่อดังท่านหนึ่ง ที่คุณหรือใครหลายคน ต้องเอ่ยกันเป็นประจำ เวลาแสดงฝีมือ กับครอบครัว หรือกับเพื่อน ๆ “มีอะไรก็ใส่ ๆ เข้าไปเถอะ ออกมาก็อร่อยหมดแหละ คุณผู้ชม !” ประโยคเด็ดนี้ ถือว่าเป็นวลีเด็ด ที่งัดมาพูดทุกครั้ง เพราะยังไม่ค่อยมั่นใจ ในรสชาติฝีมือของตัวเอง

คุณต้องระวังให้มากกว่านี้.., เตื่อนแล้วนะ !, ทำอาหารทุกครั้ง คุณต้องชิม ชิม ชิม !! โดยสามประโยคนี้ โดยน่าจะคุ้นหูกันดี หากคุณเป็นคนที่ ชอบดูรายการ แข่งขันทำอาหาร จากช่องหลายสี ทีวีเพื่อเธอ ที่จะมีเชฟ และนักชิมคนดัง สลับกับมาพูด กับผู้เข้าแข่งขัน

ซึ่งเรา ๆ ท่าน ๆ เองนั้น ก็คงไม่มีใครมาคอยเตือน ขนาดนั้นใช่ไหมล่ะ “อาหารยังมีเครื่องเคียง แต่เราไม่มีใครเคียงข้าง” ดังนั้นเว็บเพจของเรา จึบได้รวบรวมความรู้ และเทคนิคการทำอาหาร จะขอทำหน้าที่ เป็นสื่อผู้ช่วยเชฟ และยกหน้าที่ให้คุณ เป็นเชฟส่วนตัว ประจำครัวที่บ้านนน ไม่ต้องกลัว ไม่ต้องเขินอาย หากคุณได้รับมอบหมาย ให้โชว์ฝีมือในครัว เสิร์ชหน้าเว็บของเรา เราจะเป็นผู้ช่วย และเป็นคู่ให้เอง “ต้ม ผัด แกง ทอด หอมอร่อยในพริบตาาา

และสำหรับ รวมสูตรเด็ดเคล็ดลับ จับมัดรวมโยนใส่หม้อ รอเพียงคุณมาเปิดฝา แล้วจะรู้ว่า “เฮ้ยยย!! มันง่ายแค่นี้เองเหรอ ?” แล้วคุณจะมีความสุขไปกับมัน ขึ้นมาทันที !! เพราะเรานั้น จะเข้ามาช่วยคุณเอง

ความรู้เทคนิคการทำอาหาร

รวบรวม ความรู้เทคนิคการทำอาหาร กระบวนการงานในครัว

สำหรับวิธีแสนง่าย สำครับคนที่ทำอาหารไม่เก่ง เริ่มต้นที่นี่เลยจ้า มาที่หน้าเว็บเพจเรา เรารวบรวมกลเม็ด เด็ดสาระตี่ เคล็ดที่ไม่ลับ มาไว้ให้แล้ว เริ่มตั้งแต่วิธีการ เลือกวัตถุดิบบ้าน ๆ ทั่วไป จนไปถึงวัตถุดิบ ชั้นเลิศราคาแพง อุปกรณ์เครื่องครัว ที่จำเป็นต้องมีติดไว้ที่บ้าน มีอะไรบ้าง และขั้นตอนการเตรียม แต่ละเมนู แต่ละประเภท แตกต่างกันอย่าง เราบอกไว้อย่างละเอียด

ขั้นตอนสำคัญ คือขั้นตอนการปรุง วิธีการใช้ไฟ สำคัญมาก ๆ อาหารจะอร่อย นุ่ม กรอบ ขึ้นอยู่กับการเร่งไฟ เครื่องปรุงใส่อะไรก่อนหลัง ใส่อย่างไรด้วยนะ ถึงจะรสที่ดี แทรกซึมเข้าเนื้อ กลิ่มหอม 3 บ้าน 8 บ้าน และอย่าลืม “พิเศษใส่ใจด้วยนะจ๊ะ” อร่อยไม่อร่อยจริง ๆ แล้วนั้นอยู่ที่ความใส่ใจ และมีความสุขไปกับการทำ enjoy cooking & enjoy eating. 

และเมื่ออาหารของคุณนั้น เสร็จเรียบร้อบแล้ว ที่ขาดไม่ได้ ก็คือ การตกแต่งจาน ตกแต่งโต๊ะกินข้าว เล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อเพิ่มบรรยากาศ การรับทานอาหาร ให้กับมื้อพิเศษ วันพิเศษ หรือฉลองให้กับการทำอาหาร ที่สำเร็จลุลวงไปด้วยดี แล้วอย่าลืมลงรูป อัพสเตตัสกันด้วยน๊ะ

ในขั้นตอนสุดท้าย การเก็บวัตถุดิบ การถนอมอาหาร เก็บอย่างไรให้อยู่ได้นาน โดยไม่ส่งกลิ่น โดยไม่บูดเน่า ก่อนเวลาอันควร สิ่งใหนควรใส่ตู้เย็น สิ่งใหนควรอยู่ในครัว เรื่องเล่านี้ก็สำคัญ จะช่วยเรื่องสุขภาพ และประหยัดค่าใช้จ่าย “เรื่องเงินนะไม่ค่อยมี แต่กำลังใจดี ๆ มีให้เกินร้อย

ความรู้เทคนิคการคัดเลือก

เมนูแนะนำวันนี้ ที่น่าสนใจ นั้นมีอะไรบ้าง ? เรามีคำตอบ

อาหารไทย เป็นอาหารประจำชาติ มีความเป็นเอกลักษณ์ และแสดงออกถึง วัฒนธรรมไทย มีความพิถีพิถัน รสชาติหลากหลาย มีเครื่องเทศ และสมุนไพร เป็นตัวชูรส การประดับตกแต่ง การแกะสลัก อย่างปราณีตงดงาม ทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

อาหารเอเชีย อาหารจีนที่มีความปราณีต ความสวยงาม ใช้เวลาการปรุง เน้นบำรุงร่างกาย, อาหารญี่ปุ่น ความละเมียดละไม ควมสดใหม่ และเน้นประโยชน์ของอาหาร, อาหารเกาหลี เน้นหลักหยิน-หยาง เพื่อรักษาความสมดุลให้ร่างกาย อาหารหลายอย่าง มีต้นกำเนิดมาจากในวังหลวง, อาหารอินเดีย มาพร้อมกับกลิ่นเครื่องเทศ ที่มีเอกลักษณ์ และมีความหอมชวนน่าลอง, อาหารเวียดนาม เน้นความเป็นธรรมชาติ กับรสชาติที่เรียบง่าย

อาหารตะวันตก สัญนิฐานกันว่า มีที่มาจากฝรั่งเศส เริ่มต้นด้วยซอส 5 อย่าง ได้แก่ ซอสเบชาเมล (béchamel), ซอสเอสปานอลซอส (espagnole), ซอสเวลูเต้ (velouté), ซอสฮอลแลนเดซ (hollandaise), และซอสโตเมท (tomate) ปัจจุบันอาหารจากแถบนอร์ดิค หรือยุโรปตอนเหนือ กำลังเป็นที่นิยม ด้วยตัววัตถุดิบเฉพาะ ที่สามารถรังสรรค์เมนู คุณภาพดี ได้หลากหลาย 

ความรู้เทคนิคการทำอาหาร

เครื่องดื่ม คนเราขาดอาหารได้นาน 3 สัปดาห์ แต่ขาดน้ำได้เพียง 3-4 วันเท่านั้น เครื่องดืมคือตัวช่วย ให้รู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่า แบ่งได้สองประเภทคือ แบบมีแอลกอฮอล์ และแบบไม่มีแอลกอฮอล์ และสามารถแยกย่อย ได้อีกมากมาย เช่น น้ำเปล่า น้ำแร่ น้ำผลไม้ ไวน์ สุรา เบียร์ ค็อกเทล ฯลฯ

ของหวานทานเล่น ⇒ เมนูโปรคของสาว ๆ และเด็ก ๆ ที่รัปทานกันได้ทั้งวัน เรียกว่าแทนมื้อหลักได้เลย “Dessert” มีรากศัพท์มาจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่าเก็บโต๊ะ (ผ่ามม!!) แต่ที่มาที่ไป มาจากการนำของหวาน มาเสิร์ฟหลังจาก เก็บอาหารจานหลักไป อาณาจักรของหวาน มีมากมายเหลือเกิน โดยมากก็จะเป็นเมนู ที่ทำมาจากน้ำตาล และคาร์โบไฮเดรต

อุปกรณ์ในครัวถือว่าเป็นสิ่งสำคัญ ที่จะช่วยให้เรา ทำสิ่งต่าง ๆ สำเร็จลุล่วง ได้อย่างรวดเร็ว การใช้งานเครื่องมือ ที่ผิดประเภท นอกจากจะไม่สะดวก อาจจะเกิดความเสียหาย หรือได้รับบาดเจ็บได้

การเลือกวัตถุดิบ ⇒ ความสะอาดสดใหม่ หนึ่งปัจจัยอันดับแรก ที่จะช่วยในเรื่องรสชาติ บางครั้งไม่ต้องปรุงแต่ง อะไรมากมาย ก็สามารถกินได้ อย่างเอร็ดอร่อย

การแต่งจานรูปลักษณ์ภายนอก แรงดึงดูดแรก ที่เย้ายวนชวนลิ้มลอง คือเห็นแค่ภาพ ก็อยากจะงาบทั้งจาน สไตล์ร้านอาหารชั้นนำ หรือจะทำการตกแต่ง แบบกรุบกริบ น่ารัก ๆ เล็ก ๆ ส่วนตั๊วส่วนตัว ก็แล้วแต่รสนิยม

อยากรู้อยากบอกในบ้างครั้งการนำเสนอ จากทางเว็บเพจของเรา อาจจะยังไม่ครอบคลุม สิ่งที่คุณกำลังสนใจ หรือต้องการอยากจะลงมือ ทำเมนูนั้น ๆ สามารถเข้ามาเม้นท์ ความเห็นเอาไว้ได้เลย เรามีแอดมิน ที่จะรีบจัดหาข้อมูล มาให้ทันที

ความรู้เทคนิคการตกแต่งจาน

ขออนุญาตเช็คบิลนะคะ

โดยทั้งหมดทั้งมวล ที่ได้กล่าวมาข้างต้น ถือเป็นการรวบรวมหัวข้อ และประเด็นต่าง ๆ ที่เราได้เห็นแล้วว่า จะมาเป็นผู้ช่วย ให้ทุก ๆ ท่าน กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญ ในการทำอาหาร

หลายคนบอกว่าการกิน ซึ่งเป็นการผ่อนคลายความเครียด แต่การทำอาหารก็เช่นกัน การได้ออกไปเลือกหาวัตถุดิบ การได้ขยับร่างกาย สับ ๆ ตำ ๆ การได้เพลิดเพลิน ออกแบบตกแต่งจาน โต๊ะรัปประทานอาหาร ทำไปด้วยฟังเพลง ร้องเพลงไปด้วย มีความสุขจะตาย “ขาดเธอไม่ได้ อาหารและเครื่องดื่ม ก็เช่นกัน

สุดท้ายนี้ต้องขอขอบพระคุณเป็นอย่างยิ่ง ที่แวะเวียนเข้ามาอุดหนุนกันเป็นประจำ ก่อนกลับออกไป อย่าลืมแชร์เรื่องราวดี ๆ ความรู้เทคนิคการทำอาหาร ส่งต่อให้กับคนอื่น ๆ ให้ได้รับรู้กันด้วยนะจ๊ะ