เคล็ดลับทำปลา วิธีทำอาหารจากปลา แบบเชฟมือโปร ให้ออกมาสวยน่ากิน
เคล็ดลับทำปลา ปลาถือเป็นอาหาร ประเภทมีโปรตีน ที่ย่อยง่ายอย่างหนึ่ง เหมาะอย่างยิ่ง สำหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะกับ ผู้สูงอายุและเด็กเล็ก และอาหารจานปลา ก็ถือว่าเป็นอาหาร ที่มีรสชาติดี ทำได้แทบจะทุกเมนู ที่สามารถแทนเนื้อสัตว์ ประเภทอื่นได้เช่นกัน
แต่การทำอาหารจานปลา แล้วจะออกมา ให้อร่อยอย่างที่ต้องการนั้น นี่สิเป็นเรื่อง ที่หลายคนไม่ทราบ หรือไม่เข้าใจว่า จะต้องทำอย่างไร อาหารจานนั้น ถึงจะออกมาแล้ว ไม่มีกลิ่นคาวติดมาด้วย และวันนี้เรา จะได้พาทุกท่าน มาทราบเทคนิค วิธีจัดการกับเจ้าปลา ให้อยู่หมัดจาก เคล็ดลับอาหาร ฉบับเซียน ว่าจะเป็นอย่างไรกันบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ
เคล็ดลับทำปลา สามารถให้คุณหา วิธีครัวปลา ได้ง่าย ๆ แบบไม่อายใคร
1. การกำจัดเมือกปลาด้วยแป้งมัน ก่อนที่เราจะเริ่มรู้จัก เคล็ดลับทำปลา เราควรจะทำการ กำจัดเมือกปลาซะก่อนค่ะ เพราะเจ้าเมือกพวกนี้ ทำการล้างออก ยากมากจริง ๆ ไม่ว่าคุณจะล้าง ไปแล้วกี่น้ำก็ตาม มันก็จะยอมหมดสักที
จนบางครั้งคิดอยาก จะเอาน้ำยาล้างจาน ล้างด้วยซ้ำไป ก็อย่าให้ถึงขนาดนั้น กันเลยนะคะ วิธีการทำแบบนี้ค่ะ คุณเพียงแค่นำ เจ้าปลานั้นไปคลุก กับแป้งมันให้ทั่ว ก่อนที่จะนำไปล้างค่ะ เพียงแค่นี้คุณก็ จะล้างเมือกออก ได้ง่ายแถมปลาของคุณ ไม่เหม็นคาวอีกด้วยนะคะ
2. น้ำส้มสายชูช่วยขอดเกล็ดปลาให้ง่ายขึ้น เคยไหมคะที่พยายาม ขอดเกล็ดปลาเท่าไร ก็ไม่เกลี้ยงซะที ที่ต้องขอความช่วยเหลือ จากแม่ค้าให้ต้องช่วย ขอดเกล็ดมาให้ จากตลาดเลย ต่อไปนี้ทุกท่าน สามารถทำเองได้ง่าย ๆ แล้วค่ะก็เพียงแค่คุณ นำน้ำส้มสายชู ตราอะไรหรือยี่ห้ออะไรก็ได้ มาทาให้ทั่วตัวปลาก่อน
แล้วค่อยเกล็ดปลา ซึ่งจะสามารถ หลุดออกมาได้ อย่างง่ายดายเลยค่ะ และไม่ทำให้ เนื้อปลาช้ำอีกด้วย และนอกจากนี้ เมื่อขอดเสร็จหมดแล้ว ยังสามารถนำ น้ำส้มสายชู มาล้างอีกครั้ง แบบนี้ก็จะไม่ทำ ให้ปลามีกลิ่นคาว อีกด้วยนะคะ แบบนี้ไม่เรียกว่าขั้นเทพ แล้วจะเรียกว่าอะไร ได้อีกใช่ไหมคะ
อย่าลืมอาบน้ำนม ให้น้องปลาก่อนนะ รสชาติจะได้ดีขึ้น
3. ละลายน้ำแข็งบนตัวปลาด้วยนม ใช่ค่ะฟังไม่ผิด เป็นวิธีละลายน้ำแข็ง บนตัวปลาที่มีประสิทธิภาพ เพราะนมจะไปช่วย ดึงความเย็นที่อยู่ ในตัวของปลาออกมา แถมวิธีนี้ ยังจะช่วยให้ เนื้อปลามีรสชาติ ที่ดีขึ้นอีกด้วย และยังเป็นวิธี ที่มีคนสนใจ มากยิ่งขึ้นด้วยค่ะ
4. การดับกลิ่นคาวปลาต้มด้วยใบชา ซึ่งคือปัญหาโลกแตกของ เคล็ดลับทำปลา ที่เป็นประเภทต้ม ๆ ซึ่งมักจะมี กลิ่นคาวอยู่เสมอ ที่ทำให้เสียรสชาติ ของอาหารไป วิธีการที่จะกำจัด ให้กลิ่นคาวนี้หมดไป แบบสิ้นเชิง
ก็เพียงแค่ใส่ ใบชาลงไปสัก 10- 20 ใบค่ะกลิ่นไม่พึงประสงค์ ก็จะหายไป และทำให้เมนูปลาต้มของคุณ นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีกลิ่นที่ดี น่ารับประทานอีกด้วยค่ะ
ดับกลิ่นคาวปลา ด้วยอุปกรณ์ง่าย ๆ ที่มีอยู่แล้วไม่ต้องยุ่งยาก
5. ดับกลิ่นคาวปลาด้วยขึ้นฉ่าย แต่สำหรับปลาทอด ที่ชอบเป็นชีวิตจิตใจ ก็เป็นอีกเมนูหนึ่ง ที่หาวิธี ดับกลิ่นคาวปลา ได้ยากลำบากเช่นกัน และถ้าปลาทอดหลาย ๆ เมนูของคุณ ดันมีกลิ่นคาวซะนิ ก็จะทำให้ เสียอารมณ์ได้ง่าย
ไม่ต้องกังวลไปค่ะเราสามารถ หั่นต้นขึ้นฉ่าย ใส่ลงไปด้วย ก็จะทำให้เมนูปลาทอดต่าง ๆ ของคุณมีกลิ่นที่หอม และยังอร่อยชวนให้ รับประทานขึ้นมากเลยค่ะ แอบกระซิบวิธีนี้ จะช่วยเพิ่มให้ รสชาติอร่อยขึ้น อีกด้วยนะคะ
6. ทอดปลาให้น่ากินด้วยนมสด ดูเหมือนว่าเมนูปลา จะถูกกันกับ นมสดนะคะเพราะ นมสดกลายเป็น เทคนิคหลายอย่าง สำหรับเมนูจานปลาจริง ๆ เลยแต่เคยไหมคะ ที่หลาย ๆ ครั้งเมื่อคุณทอดปลาแล้ว เละเทะเนื้อปลาติดกระทะ
เมื่อทอดเสร็จหนังปลา ก็หายหมดแล้ว ซึ่งไม่น่ารับประทานเลย สิ่งนี้จะหมดไป ถ้าหากว่าคุณ นำปลาที่ต้องการจะทอด ไปชุบลงในนมสด แล้วมาคลุกแป้งก่อน ที่จะนำลงไปทอด รับรองได้เลยว่า ปลาทอดของคุณ จะหน้าตาดูดี ชวนรับประทาน อย่างแน่นอนค่ะ
ตกลงว่าจะทอดปลา หรือจะสู้กับปลากันแน่
7. ทอดปลาอย่างไรไม่ให้น้ำมันกระเด็น ตกลงว่าเป็น การทอดปลาหรือ กำลังสู้กับปลาทอดกันแน่ ซึ่งบางคนก็ต้อง หาถุงมือยาง มาสวมกันน้ำมันกระเด็น เพราะถ้าถูกน้ำมันร้อน ๆ กระเด็นใส่ก็ไม่ใช่เรื่องสนุก แน่นอนเลยค่ะ
คุณสามารถนำเกลือ ไปทาที่ตัวปลาก่อน ที่จะนำลงไปทอด ก็จะทำให้เหลืองสวย วิธีนี้จะแก้ปัญหา เรื่องของน้ำมันกระเด็น เวลาทอดปลา ลงไปได้เลยค่ะ
8. การทอดปลาทูให้สวยงาม ก็คงต้องบอกว่า เป็นการตรวจสอบ แม่บ้านมือใหม่ ว่าจะทอดออกมา ได้สวยงามหรือไม่ เพราะถ้าทอดไม่ดี ก็คือหนังปลาเหลือไม่ครบ หรือบางทีเนื้อก็หาย ไปหมดเลยก็มีค่ะ
สำหรับเทคนิค และวิธีการที่จะทอด ให้ปลาทูออกมาสวย ได้ก็คือใช้ไฟ ที่ค่อนข้างแรง และทอดทีละด้าน ใช่ค่ะ!!! คืออย่ากลับบ่อย ต้องให้เค้าสุก ไปทีละด้าน เช่นเดียวกันกับ การทอดปลาที่มี เนื้อค่อนข้างอ่อนและนิ่ม ใช้วิธีการเดียวกันค่ะ ปลาทูของคุณ ก็จะออกมาสวยงาม ทั้งสองด้านอย่างแน่นอนค่ะ
9. ย่างปลาให้เนื้อนุ่มด้วยมะนาว หลายคนอาจจะคิดว่า เคล็ดลับทำปลา ย่างน่าจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่จะบอกให้เลย ว่าไม่ง่ายอย่างที่คิดนะคะ เพราะถ้าคุณย่างไม่ดี หรือไม่เป็นนั้น เนื้อปลาที่ได้ จะแข็งกระด้างและร่วน แถมหลุดหายไป ในถ้วยน้ำจิ้ม เวลาจิ้มเลยอีกด้วยค่ะ
การที่จะทำ ให้ปลาย่างของคุณ เนื้อนุ่มฟูก็สามารถ ทำได้ด้วยการ บีบมะนาวลงไป บนตัวปลาก่อน ที่จะนำไปย่าง เพราะว่ามะนาว จะช่วยลดความแข็งกระด้าง ของเนื้อปลา และยังทำให้เนื้อปลา มีความฟูมากยิ่งขึ้นอีกด้วย
เป็นอย่างไรบ้างคะ สำหรับเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เป็น ความรู้เทคนิคการทำอาหาร ได้นำมาเสนอในวันนี้ เป็นเทคนิคขั้นพื้นฐาน ที่พวกพ่อค้าแม่ค้าเค้าใช้กัน อุปกรณ์และวิธีทำ ก็ง่ายหาได้ในครัว ที่เรามีอยู่แล้ว
สามารถมาช่วยรังสรรค์ สูตรปลาช่อนแดดเดียว สิงห์บุรี ให้ออกมามีกลิ่นหอม หน้าตาสวยงามน่ารับประทานอย่าง สูตรปลาแดดเดียว ทำให้คุณกลายเป็น กุ๊กมืออาชีพกันไปเลยจ้า ในโอกาสต่อไปเราจะนำ เคล็ดลับ ปลาแดดเดียว มาฝากให้ทุกท่าน ได้ลองทำกันดู
เพราะ วิธี ทำปลาแดดเดียว สมุนไพร เป็นสูตรเฉพาะ ที่บอกได้คำเดียว ว่าเด็ดดวงไม่เหมือน สูตรปลาแดดเดียว pantip ที่จะเป็น ปลาช่อนแดดเดียว วิธีทํา แบบละเอียดรวมไปถึง วิธีทำปลาแห้ง รมควัน ที่ใคร ๆ ก็สามารถทำได้ อย่างแน่นอนเลยค่ะ
สามารถติดตาม เคล็ดลับการทำอาหาร เพิ่มเติมได้ที่ @UFA-X10
ดอกไม้สีขาว