วิธีเลือกไข่ … สุดยอดวัตถุดิบ สู่เมนูเด็ด!
สวัสดีครับ วันนี้ผมจะมาแชร์เคล็ดลับ วิธีเลือกไข่ สุดยอดวัตถุดิบที่หลายคนอาจมองข้าม แต่รู้หรือไม่ว่า เคล็ดลับอาหาร ฉบับเซียน การเลือกไข่ที่ดี ไข่ใหม่มีลักษณะอย่างไร จะส่งผลต่อรสชาติและความอร่อยของเมนูสุดพิเศษของคุณ
ส่อง! ส่อง! ส่อง! ลักษณะเปลือกไข่ไก่ เปลือกไข่บอกอะไรเรา ไข่ใหม่มีลักษณะอย่างไร ได้บ้าง?
- ลักษณะเปลือกไข่ไก่ ไข่สด ผิวเปลือกจะเรียบเนียน มีผงแป้งขาวๆ ติดอยู่ เปลือกสีนวล สากมือ ไม่ลื่น
- ไข่เก่า เปลือกจะมัน เงา ลื่น สีคล้ำ อาจมีจุดสีเทาๆ ดำๆ
เขย่า… เขย่า… ฟังเสียงภายใน
- ไข่สดเขย่าแล้วจะไม่มีเสียง เพราะเนื้อไข่แน่นติดกับเปลือก
- ไข่เก่าเขย่าแล้วจะมีเสียง เพราะเนื้อไข่เริ่มหลวม
ลุ้นระทึก! ทดสอบไข่ในน้ำ
- ไข่สดจมลงก้นภาชนะ
- ไข่เก่าลอยขึ้นลอยลง
- ไข่เสียลอยขึ้นเหนือน้ำ
เลือกขนาดให้เหมาะกับเมนู
- ไข่ไก่เบอร์ 0 (ใหญ่) เหมาะสำหรับต้มยำ ไข่เจียว
- ไข่ไก่เบอร์ 1 (กลาง) เหมาะสำหรับไข่ดาว ไข่ลวก
- ไข่ไก่เบอร์ 2 (เล็ก) เหมาะสำหรับทำขนม
สังเกตวันหมดอายุ
- เลือกไข่ที่มีอายุใหม่ สด สะอาด อยู่เสมอ
เลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้
- เลือกซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ หรือตลาดสดที่มีมาตรฐาน
เก็บรักษาไข่อย่างถูกวิธี
- เก็บไข่ในตู้เย็น ช่องเก็บไข่ อุณหภูมิประมาณ 4-5 องศา
- ไม่ควรล้างไข่ก่อนเก็บ
- วางไข่ด้านแหลมลง เพื่อรักษาคุณภาพ
เคล็ดลับพิเศษ วิธีเลือกไข่
- ไข่ไก่สดใหม่ จะมีไข่แดงนูน ไข่ขาวข้น ใส เมื่อตอกไข่
- ไข่เก่า ไข่แดงจะแบน ไข่ขาวเหลว ใสๆ
ลองนำเทคนิคเหล่านี้ไปใช้ รับรองว่าคุณจะได้ไข่สดใหม่ นำมาปรุงเป็นเมนูอร่อยได้อย่างมั่นใจ!
อย่าลืม! ไข่เป็นวัตถุดิบสำคัญ เลือกให้ดี มีชัยไปกว่าครึ่ง!