วิธีทำอาหารไทย เคล็ดลับการทำอาหารฉบับไทย ๆ ที่หลายคนอาจยังไม่รู้
รู้กันหรือไม่คะว่า วิธีทำอาหารไทย ที่เรามักจะเห็นกัน ในร้านอาหารหลาย ๆ ที่นั่น ไม่ได้ทำอยากอย่างที่คิด แต่เหตุผลที่หลายคนคิดว่ายาก นั้นก็เพราะว่า ยังไม่รู้จักกับเคล็ดลับเหล่านี้
ถ้าจะให้เราพูดถึง ความรู้เทคนิคการทำอาหาร เราต้องจำแนกอาหารไทยออกมา เป็นองค์ประกอบต่าง ๆ ดังนี้
1 การต้ม 2 การผัดการทอด 3 การย่าง เมื่อเราสามารถแยกจำแนก และแยกอาหาร เป็นกลุ่มประเภทได้ดังนี้แล้ว กระบวนการต่อไป นั้นก็คือการเลือกวิธีทำ ให้ถูกต้องนั้นเอง เอาล่ะตอนนี้ เราก็นำเรื่องกันมาเยอะแล้ว งั้นเราขอแนะนำ เทคนิคลับการทำ เมนูอาหารไทยง่ายๆ สไตล์หลงวารินกันตามนี้เลยค่ะ
วิธีทำอาหารไทย กับวิธีของคนภาค กลาง เมนูอาหารง่ายๆ ทําเอง ที่บ้าน
ถ้าจะให้พูดถึง วิธีทำอาหารไทย แบบคนภาคกลาง สิ่งที่นิยมกันอย่างมากก็คือกางต้มและการทอด ปัญหาใหญ่ ๆ ของมือใหม่ ที่มักพบกันบ่อย ๆ ในการทำอาหารคลีดสูตร 50 เมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพ นั้นก็คงหนีไม่ได้คือการต้ม
การต้มเป็นหนึ่งในการทำอาหาร ที่เรียกได้ว่ายากเป็นอันดับต้น ๆ นั้นก็เพราะว่า นอกจากการที่คุณจะต้องรู้จัก กับช่วงเวลาที่เหมาะสม ในการใส่เครื่องเทศ ใส่เนื้อสัตว์ หรือการเรียงลำดับความสำคัญ ในการต้มแล้ว สิ่งที่ห้ามขาดเลย
นั้นก็คือ การต้มอย่างไร ไม่ให้เกิดกลิ่น ที่ไม่พึงประสงค์ เช่น เราจะต้มอย่างไรไม่ให้เนื้อปลา เหม็นคาว ต้มแบบไหนไม่ให้มีกลิ่นเครื่องใน ต้มอย่างไรไม่ให้ขม เทคนิคเหล่านี้ คือสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารต้ม งั้นเราไปดูกันดีกว่าค่ะว่า เราจะต้องทำอย่างไร
เริ่มที่ต้มอย่างไร ไม่ให้เนื้อปลาเหม็นคาว หลายคนอาจทราบกันดีว่า เนื้อปลาเป็นแปลงโปรตีน และไขมันดีจำนวนมาก แถมไขมันพวกนี้ ยังมีกลิ่นคาวที่รุนแรงอีกด้วย เทคนิคง่าย ๆ นั้นก็คือ ให้เราใส่เนื้อปลาลงไป ในน้ำที่ต้มจนเดือดแล้วเท่านั้น
และเมื่อใส่ลงไปแล้ว ก็อย่าพึ่งคนหรือเขี่ย จนกว่าเนื้อปลาจะสุขทั้งหมด เท่านี้ก็จะได้ต้มเนื้อปลา ที่ไร้กลิ่นคาวแล้ว แต่สำหรับใคร ที่แค่อยากต้มปลา เพื่อรับประทานเป็น เมนูอาหารเย็น ก็เพียงแค่ต้มตามข้างต้น แต่ให้ใส่หอมแดง หรือใบชาจีนลงไปด้วย ก็จะช่วยดับกลิ่นได้แล้วค่ะ
การต้มอย่างไร ไม่ให้เครื่องในเหม็น นี้ก็นับได้ว่าเป็นอีกหนึ่ง ของปัญหาโลกแตก เพราะเครื่องในนั้นเหม็นคาวเหลือเกิน แต่รู้หรือไม่คะว่า เราสามารถแก้ไขได้ โดยการนำเครื่องในเหล่านั้น แช่เหล้า 28 กีกรี ทีละน้อย ๆ ก่อนนำไปต้ม ก็สามารถลดกลิ่นได้แล้วค่ะ
การต้มอย่างไร ไม่ให้ขม สำหรับสายกินผัก ที่ชอบเนื้อผักขม ๆ แต่ไม่สามารถทนความขมได้ไหวจริง ๆ แต่ใจก็ยังอยากจะกินให้ได้ เราขอแนะนำวิธีการดังนี้เลยค่ะ ขั้นแรกก่อนจะนำไปประกอบอาหาร ให้เรานำผักเหล่านั้นแช่น้ำเกลือประมาณ 10-20 นาที
หลังจากนั้น ก็นำไปแช่น้ำเปล่า อีกสักประมาณ 10-15 นาที แล้วค่อยนำไปต้ม เท่านี้ก็ช่วยได้แล้วค่ะ
เมนูอาหารผัดทอด เมนูอาหารไทยยอดฮิต ที่ใคร ๆ ก็ชอบ
เรามาพูดถึง วิธีทำอาหารไทย โดยการผัดและทอดกันบ้าง การผัดและทอดเป็นอีกหนึ่ง ในเมนูหลักของอาหาร ชาววัง ที่เชื่อได้ว่าใครหลาย ๆ ก็คงชอบเมนูผัดทอด ไม่แพ้เมนูอื่น ๆ อย่างแน่นอน นั้นเพราะว่า มีความหลากหลาย รวมถึงขั้นตอนการทำ ที่ง่ายมาก ๆ แต่รู้หรือไม่คะว่า สำหรับมือใหม่แล้ว ยังมีเทคนิคลับ ที่ควรรู้อยู่ด้วยนั้นก็คือ
การทอดปลาอย่างไร ไม่ให้เนื้อปลาติดกระทะ จริงแล้วเคล็ดลับการทอด แบบไม่ติดกระทะ มีปัจจัยอยู่หลายอย่าง อย่างแรกคือ เมื่อเราทำการล้างปลาจนสะอาด หลังจากที่ถอดเกล็ดแล้ว ให้เราซับให้ปลาให้แห้ง แล้วค่อยทาเกลือบาง ๆ
จากนั้นก็ค่อยนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ รอจนปลาเริ่มลอยพ้นผิวกระทะ ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ เห็นไหมคะง่ายนิดเดียว เหมือนทอดไข่เจียว เพียงแค่นี้คุณก็สามารถทำ เมนูอาหาร100เมนู จากปลาทอดได้สบาย ๆ
อาหารย่างอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมของใครหลาย ๆ คน
มาถึงเมนูพวกกลุ่มสุดท้ายของ วิธีทำอาหารไทย อย่างกลุ่มอาหารย่าง ถ้าพูดถึงอาหารอย่าง คงไม่ค่อยถูกใจเหล่าสาย clean food เท่าไรนักนั้นเพราะว่า อาหารประเภทนี้ มีส่วนผสมของ CO2 อยู่ค่อนข้างมาก จากการเผ่าไหม ไม่ว่าจะเป็นถ่าย หรือไม้
แต่รู้หรือไม่ว่า นี่คือเสน่ห์ของอาหารประเภทนี้ และในประเทศของเราก็มี เมนูอาหารไทย แซ่ บ ๆ ที่เกี่ยวกับการย่างอยู่ไม่น้อยเลย แต่ก่อนที่เราจะไปพูดไปไกล เรามาในเรื่องของเคล็ดลับ เบสิกพื้นฐานที่ควรรู้ เพื่อใช้ในการทำอาหารย่าง
รู้หรือไม่คะว่า คนย่างอาหารเป็นหรือไม่เป็นให้ดูที่ตรงไหน เขามักพูดว่าให้ดูที่การย่างปลา ทำไมต้องเป็นการย่างปลาด้วยนะ นั้นเพราะว่าเนื้อปลา มีความบางสามารถหลุดล่อนได้ง่าย แถมยังมีน้ำมันจากเนื้อปลา ที่ยังสามารถทำให้เกิดการกระเด็น ของเชื้อไฟได้
แต่เดี๋ยวก่อนอย่าพึ่งกลัวไปค่ะ ทั้งหมดนี้ไม่ใช่อันตราย เพียงแต่ว่าถ้าเดราสามารถย่างปลาได้ ในความพอเหมาะ เชื่อได้เลยค่ะว่า ปลาย่างก็จะกลายเป็น หนึ่งใน 20อาหารไทย แสนอร่อยในใจคุณแน่นอน แต่เรากลับมาพูดถึง เคล็ดลับการย่างปลากันดีกว่า
โดยเทคนิคนั้นง่ายแสนง่าย ให้เราพยายามทำให้ผิวของปลา แห้งสนิทเสียก่อน ให้เหมือนกับการทอด และก่อนนำไปย่างหากว่าเราใช้ตะแกรงเหล็ก ก็ให้ตะแกรงเหล็ก มีความร้อนสูงก่อน แล้วจึงค่อยนำปลาใส่ลงไป
แต่เดี๋ยวก่อน หากว่าการย่างปลา ทำให้เกิดควันมาก และมันกวนใจคุณเหลือเกิน เราก็มีเทคนิคดับควัน โดยการเหยาะเกลือลงไป เท่านี้ควันก็หายไปหมดแล้วค่ะ เห็นไหมคะง่ายนิดเดียวเอง
สำหรับการทำอาหารแล้ว อาหารแบบไหนคิดว่าทำยากที่สุก?
เรามาตอบคำถามของหัว วิธีทำอาหารไทย กันดีกว่า แม่ครัวพ่อครัวมือใหม่ท่านไหน คิดว่าการทอด การต้ม การย่าง อะไรคือเมนูที่ทำยากที่สุด โดยส่วนตัวแล้วทางนักเขียนคิดว่า การย่างเป็นวิธีการที่ยากที่สุด
นั้นเพราะว่า การย่างจำเป็นต้องรู้จัก เทคนิคต่าง ๆ รวมถึงจะรู้ว่าการย่างแบบไหน นานเท่าไรจึงได้เนื้อหรือผักที่อร่อย ตรงตามต้องการ ไหนจะเรื่องไฟ ที่ควบคุมได้ยากอีก จริงหรือไม่คะ ? แต่ท้ายนี้ยังไง ก็แล้วแต่ความชอบ ของแต่ละคนนะ เป็นอย่างไรบ้างคะกับ วิธีการ, อาหารอร่อย ที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ หวังว่าเพื่อน ๆ จะชอบกันนะ
และท้ายนี้ก็อยากฝากบทความของ หนังแอ็คชั่น 2021 และ หนังออนไลน์ 4k ของเว็บไซต์หลักของเราด้วย นอกจากมีบทความที่น่าสนใจ ก็ยังมีหนังใหม่ ๆ ให้ดูฆ่าเวลา และก็สนุก ๆ อีกเพียบเลยค่ะ และเอาไว้พบกันใหม่ ในครั้งหน้าสวัสดีค่ะ
เขียนโดย -หลงวาริน-