เมนูอาหารใต้ เคล็ดไม่ลับกับวัตถุดิบ อาหารใต้ หาทานยาก พร้อมสูตรวิธีการทำ ครบทุกเมนูที่คุณต้องลอง

เมนูอาหารใต้ กับเคล็ดไม่ลับ เมนูอาหารใต้ง่ายๆ กับวิธีการทำอย่างไร ให้อร่อยถูกปาก

เมนูอาหารใต้ เคล็ดลับอาหาร ฉบับเซียน วันนี้เรามีเคล็ดลับ และวิธีการทำ อาหารใต้ แนะนำ มาฝากทุกคนกัน ถ้าเราต้องนึกถึง เมนูอาหารที่ มีรสชาติเผ็ด รสชาติจัดจ้าน เต็มรสเครื่องเทศ เราก็ต้องนึกถึง แกงใต้ นครศรีธรรมราช กันใช่ไหมคะ

แถมใครที่เคย ได้ลองกินหรือได้ชิม เราเชื่อว่าต้องติดใจ กันเป็นแถวอย่าง แน่นอนแล้วเพื่อน ๆ เคยสงสัยกันไหมคะ ว่าทำไมอาหารใต้ ถึงมีสีเหลือง และเขาได้ใช้ เครื่องเทศอะไร ในการทำเครื่องแกงบ้าง วันนี้เรามีเคล็ดลับ

และวิธีการทำ เครื่องแกงของทาง ภาคใต้มาฝาก ทุกคนอีกด้วย เราไปดูกันเลยดีกว่า ว่ามีสูตรและเคล็ดลับ อะไรที่ทำให้ เมนูแกงใต้ pantip ถึงกลายเป็นเมนู ที่เราต้องลองกิน ดูสักครั้งแบบนี้ ไปดูกันเลยค่ะ

เคล็ดไม่ลับกับ เมนูอาหารใต้ ที่เราขาดไปไม่ได้

เราเคยสังเกต กันไหมคะว่า ทำไมอาหารใต้ ที่เรากินกัน ส่วนใหญ่จะเป็นสีเหลือง เพราะว่าสมัยก่อน ทางภาคใต้เป็นศูนย์กลาง ที่เป็นการทำค้าขาย กับชาวอินเดีย และชาวจีน กันเป็นส่วนใหญ่ จึงทำให้คนทางภาคใต้ ได้รับอิทธิพล การกินมาด้วย รวมไปถึงวัตถุดิบ

และส่วนประกอบ ที่ใช้ทำอาหารโดยเฉพาะ ” ขมิ้น ” ที่เป็นเคล็ดลับ ที่ทำให้แกง เป็นสีเหลืองและมีกินหอม ที่โดดเด่นต่างจาก อาหารทางภาคอื่น ๆ อีกด้วยนะและนอกจากนี้ อาหารทางภาคใต้ส่วนใหญ่ จะนิยมทำอาหาร ที่มีรสชาติเพียงแค่ 3 รสชาติเท่านั้น คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ที่เราจะได้เจอใน เมนูอาหารใต้

วัตถุดิบให้รสชาติเปรี้ยว ในเมนูอาหารใต้ ที่คุณต้องรู้

อย่างที่เรารู้ กันอยู่แล้วว่า อาหารใต้มักมี รสชาติที่เปรี้ยว แต่ทุกคนรู้ไหมว่า ทางภาคใต้นั้น ไม่ได้มีเพียงการใช้ มะนาว มะขามเปียก หรือน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่ยังมีวัตถุดิบอื่น ๆ อีกเราไปดูกันเลยดีกว่า ว่าคนทางภาคใต้ ใช้อะไรบ้าง ที่ทำให้มีรสชาติเปรี้ยว

• มะนาว คนส่วนใหญ่จะ คั้นเอาน้ำมะนาว มาทำแกงส้มกันเยอะ เช่น เมนูแกงส้มกุ้ง น้ำพริกกุ้งเสียบ
• มะขามเปียก สามารถใช้ได้ แทบจะทั้งต้น ไม่ว่าจะเป็นผลสด มะขามเปียก และยอดมะขาม มักจะนิยมใช้ นำมาแกงหรือต้มเหมือนกัน
• ส้มแขก ส่วนใหญ่จะนิยม นำไปปรุงรส ให้กับขนมจีน ต้มปลากันเป็นส่วนใหญ่
• มะยม เราจะเห็นได้ จากเมนูยอดฮิต ของคนใต้ที่ไม่ค่อย มีคนทำเท่าไหร่ กับเมนูไก่บ้านต้มลูกมะยม
• มะม่วงเบา คนทางภาคใต้ ส่วนมากจะนิยม ปลูกมะม่วงเบา ค่อนข้างเยอะเขา จึงนิยมนำมาแกง หรือไม่ก็จะเอาไปทำ ยำมะม่วงเบา ขอบอกเลยค่ะว่า รสชาติเปรี้ยว ของมะม่วงเบา ไม่ธรรมดาเลย
• ใบชะมวง ส่วนใหญ่จะนิยม เอาไปทำต้มให้มี รสชาติเปรี้ยวอ่อน ๆ โดยการฉีกใบ ให้มีขนาดกำลังดี ต้มใส่กระดูกหมู บอกได้เลยค่ะว่า อร่อยกลมกล่อมหากิน ที่ไหนไม่ได้เลย

อาหารใต้ หาทานยาก กับเคล็ดลับวิธี การทำเครื่องแกง ที่อร่อยจนต้องติดใจ

อาหารแต่ละเมนู ก็จะมีสูตรและวิธีการ ที่แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้มจืด เมนูแกง เมนูทอด เรามาดูกันเลย ดีกว่าว่าเมนู อาหารภาคใต้ พร้อมวิธีทำ ที่เอามาในวันนี้ มีสูตรและเคล็ดลับ ในการทำอย่างไรบ้าง

เมนูแกงใต้ แกงเหลืองมะละกอกุ้ง อาหารใต้แสนอร่อย กับวิธีการทำที่แสนง่าย พร้อมสูตรวิธีการทำ อย่างไรให้อร่อย กับรสชาติเปรี้ยวนำ แต่กลมกล่อมหอมเครื่องสมุนไพร ที่คุณต้องลองและเรามี รูปภาพอาหารใต้ มาให้ทุกคน ได้ดูกับเมนู แกงเหลืองมะละกออีกด้วย

ส่วนผสมทำพริกแกง

1. พริกขี้หนูแดง ( ความเผ็ดตามชอบ )
2. ขมิ้นชัน ( หันเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
3. กะปิเคย 1 ช้อนโต๊ะ ( กะปิกุ้ง )
4. หอมแดง 4 หัว
5. กระเทียมกลีบเล็ก 4 – 5 กลีบ
6. ข่า ( หันเป็นชิ้น )
7. เกลือ 1 ช้อนชา

วัตถุดิบหลัก

1. มะละกอ
2. กุ้งสด
3. พริกแกงที่เตรียมไว้
4. น้ำปลา
5. กะปิเคย
6. มะขามเปียก
7. มะนาว

วิธีการทำ 

• นำวัตถุดิบ ที่เราเตรียมเอาไว้ สำหรับการทำพริกแกง นำมาตำรวมกันให้ละเอียด จากนั้นตักออกมาพัก ทิ้งเอาไว้สักครู่
• นำมะละกอดิบ มาปอกเปลือกทั้งลูก หั่นให้เป็นชิ้น พอดีคำตามใจชอบ
• นำกุ้งที่เราเตรียมไว้ ปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาด ให้กลิ่นคาวของกุ้ง เหลือน้อยมากที่สุด
• ตั้งน้ำใส่หม้อประมาณ 1 – 2 ลิตร จากนั้นนำพริกแกง กะปิเคยมาละลาย ลงไปในน้ำ โดยที่ยังไม่ต้องเปิดแก๊ส
• เปิดไฟรอจนน้ำเดือด ใส่มะละกอลงไป ปรุงชาติตามใจชอบ โดยให้มีรสชาติ เปรี้ยวนำโดยที่เราใส่ น้ำมะนาวหรือมะขามก็ได้ ถ้าใส่มะขามน้ำจะดูสีขุ่น ๆ ดูเข้มข้นมากขึ้น ถ้าเป็นน้ำมะนาว ตัวน้ำแกงจะเป็นสีใส หอมกลิ่นมะนาว
• พอเราปรุงทุกอย่าง เข้าด้วยกัน ได้รสชาติตามใจชอบแล้ว จากนั้นปิดไฟ นำกุ้งที่เราเตรียมเอาไว้ ใส่ลงไปลงไปในหม้อ ปิดฝาทิ้งเอาไว้ สักพักเพื่อให้ กุ้งของเราสุก กำลังพอดี ที่เราปิดไฟก่อน เพื่อให้กุ้งของเรา ไม่สุกจนเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อกุ้ง ของเราแข็งนั่นเอง แต่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบ ของแต่ละคนด้วยนะ
• จากนั้นตักใส่จาน ให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ เพียงแค่นี้เราก็จะได้ เมนูอาหารใต้ สูตรเด็ดมากินกันแล้วค่ะ

เป็นอย่างไรบ้างคะกับ เมนูอาหารใต้ สูตรเด็ดที่เราเอามา ให้ทุกคนได้รู้จัก เคล็ดลับและวิธีการทำ ของคนใต้กับ วัตถุดิบที่สร้างรสชาติ ให้เปรี้ยวของคนใต้ และสูตรอาหาร ไม่ยากอย่างที่คิด กันใช่ไหมคะ

ใครที่มีเวลาว่าง ก็อย่าลืมลอง ทำกินดูนะคะ รับรองว่าอร่อย ถูกใจแถมไม่อ้วน แล้วดีต่อสุขภาพ ของทุกคนแน่นอน เรียกได้ว่านอกจาก ได้ทำอาหารแล้ว ยังได้ใช้เวลาว่าง ให้เกิดประโยชน์ ที่เราสามารถ ใช้ร่วมกับครอบครัว ได้อีกด้วยแล้วถ้าใคร ชอบบทความแบบนี้อีก เรามีเอามาฝาก ทุกคนกันอีกอย่าง แน่นอนแล้วเจอกันใหม่ ในบทความหน้าค่ะ

เรียบเรียงโดย : chamomile