เทคนิคทำอาหาร

เทคนิคทำอาหาร เล็ก ๆ น้อย ๆ รู้ไว้ดีต่อการเข้าครัว เหมือนเชฟมาเอง

เทคนิคทำอาหาร ที่เราจะมาบอกกัน จะเป็นเคล็ดลับต่าง ๆ ที่จะสามารถช่วยให้ คุณสะดวกในการเข้าครัว ได้ไม่มากก็น้อยนะคะ เทคนิคการทําอาหารมีอะไรบ้าง ไปกันเลยดีกว่าค่ะ

3 วิธีปอกกระเทียมขั้นเทพ

1. ใช้มีดกด

  • ใช้มีดหั่นส่วนตูด ของกระเทียมออก
  • นำมีดตีกระเทียม ให้เปลือกพอแตก
  • แกะเปลือก กระเทียมได้เลย

2. ใช้กล่องพลาสติก

  • แกะกระเทียมออก ให้เป็นกลีบ ๆ
  • ใส่ลงไปในกล่องพลาสติก ที่มีฝาปิด
  • พอปิดฝา ก็เขย่ากล่องได้เลย จนกว่าจะหลุดหมด

3. ใช้มีดปลายแหลม

  • แกะเปลือกกระเทียม 1 กลีบ
  • ใช้ส่วนปลายแหลมมีด จิ้มลงไปในเม็ดกระเทียม แล้วงัดขึ้น

วิธีแกะกุ้งแบบง่าย ๆ

แกะกุ้งด้วยช้อน สเตนเลส

  • เอากุ้งมาล้างน้ำ จนสะอาด
  • ดึงหัวกุ้งออก จากนั้นนำด้ามจับช้อน แบบสั้น สอดจากหัวไปถึงท้ายหางกุ้ง แล้วบิดช้อนขึ้น
  • นำมีดมาผ่าหลังกุ้ง และเอาเส้นดำออก

เทคนิคทำอาหาร

และยังมีวิธี แกะกุ้งแบบ ให้เหลือคางกุ้งไว้ด้วยนะคะ เพื่อบางคนอาจจะชอบ ความมันกุ้งเนอะ^^

  • เอากุ้งมาล้างน้ำ ให้สะอาดเช่นเคย
  • ใช้ด้ามจับช้อนสั้น สอดเข้าไปกลางลำไส้กุ้งเลยค่ะ ค่อย ๆ แกะเปลือกลำตัวออก
  • หลังจากนั้น ค่อย ๆ ดึงเฉพาะเปลือกส่วนหัว และส่วนล่างหัวออก
  • ตอนนี้จะเหลือ เฉพาะส่วนหัว กับมันกุ้งแล้ว ! อย่าลืมแกะกระเพาะอาหาร กับเส้นดำที่หลัง ออกด้วยนะคะ

วิธีล้างกระทะไหม้ ให้ง่ายขึ้น

ขัดกระทะแรง ๆ นอกจากจะใช้แรงมาก เมื่อย และยังต้องระวังหน้ากระทะลอก อีกต่างหาก มาดูวิธีที่ง่ายกว่า การขัดปกติกันค่ะ เมื่อทำอาหารเสร็จ ไม่ต้องไปไหนไกลเลย ก็คือการนำกระทะ กลับมาวางบนเตานั่นเองค่ะ 555

  • เริ่มจากเทน้ำ ลงไปในกระทะ ให้ท่วมส่วนที่ไหม้
  • ต้มน้ำไปเรื่อย ๆ เมื่อเดือดค่อยลดไฟลง
  • ค่อย ๆ ใช้ตะหลิวขูด ส่วนที่ไหม้ออก
  • เมื่อออกในระดับหนึ่งแล้ว ให้ปิดแก๊ส แล้วนำกระทะไปล้างต่อทันที ขณะที่กระทะกำลังร้อน จะขัดได้ง่ายขึ้นค่ะ

วิธี ลับมีดด้วยหินให้คม

  • นำมีดไปล้างน้ำ
  • นำมีดตั้งเฉียง 5 – 15 องศา กับหินลับมีด
  • ถูกับหินขึ้นลง ลับให้โดนทั่วทั้งเล่ม
  • เมื่อลับครบทั้ง 2 ด้าน นำไปล้างน้ำให้สะอาด

เคล็ดลับ การหุงข้าวแบบต่างๆ

  • วิธีหุงข้าวแข็ง ให้นุ่มอร่อย ด้วยข้าวแข็ง แนะนำให้ใส่ น้ำมันพืชลงไป ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ/ ข้าว 1 ถ้วยตวง
  • ใส่น้ำมันส้มสายชู หรือน้ำมะนาว ลงไปสัก 3-4 หยด จะทำให้ข้าว นุ่มฟูขึ้น
  • เมื่อหุงสุกแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ก่อน 10 นาที อย่าเพิ่งดึงปลั๊กออก ข้าวจะหอมกรุ่นขึ้น

3 วิธีแยกไข่แดง

แยกไข่แดง ด้วยเปลือกไข่

  • ตอกไข่ปกติ ค่อย ๆ ใช้มือเจาะลงไปตรงกลาง
  • แง้มเปลือกออกจากกัน ให้ไข่ขาวไหลออกไป ระวังไม่ให้ไข่แดงหล่นลงไปด้วย

(ซึ่งวิธีนี้ ผู้ทำต้องค่อนข้าง มีความชำนาญ ในระดับหนึ่งนะคะ ไม่งั้นไข่แดง อาจจะทิ่มกับขอบเปลือกจนแตกได้)

แยกไข่แดงด้วยมือ

  • ตอกไข่ลงในชาม
  • จากนั้นก็ค่อย ๆ ใช้มือ ช้อนไข่แดงขึ้นมา
  • ง้างนิ้วมือเล็กน้อย ให้ไข่ขาวไหลลงชาม

แยกไข่แดง ด้วยขวดพลาสติก

  • นำขวดพลาสติก ใบเล็ก มาบีบเล็กน้อย ให้ลมออกจากขวด
  • นำปากขวด ไปจ่อตรงไข่แดง
  • ค่อย ๆ คลายการบีบขวดออก (วิธีนี้ เป็นหลักเกี่ยวกับ วิทยาศาสตร์ค่ะ)
เพิ่มเติม : แต่หากใครไม่สะดวกจริง ๆ หรือต้องแยกในปริมาณมาก เดี๋ยวนี้มี อุปกรณ์แยกไข่แดง ขายแล้วน้าาา

หั่นมะนาว ให้บีบได้ง่าย แถมน้ำเยอะ

แนะนำให้ เลือกมะนาว ตามนี้ค่ะ

  • เปลือกเขียว
  • ผิวเรียบ
  • กด บีบ แล้วไม่แข็ง
  • เปลือกบาง
  • และที่สำคัญ มะนาวจะต้อง มีสีเขียว อมเหลือง แบบนี้น้ำเยอะเลยค่ะ

รู้หรือไม่ว่า ? ขูดขิง ดีกว่า หั่นขิง

โดยสามารถใช้ ที่ขูดตามปกติ ได้เลยค่ะ วิธีนี้เป็น เทคนิคการปรุงอาหาร และยังเนื้อ ละเอียดเนียน เป็นเนื้อเดียวกัน ได้ดีมาก ๆ เผื่อว่าบางคน จะนำไปผสมกับซอส หรือหมัก กับเนื้อสัตว์ค่ะ

เกร็ดความรู้ การทำอาหาร

ตะเกียบใช้ทอดอาหาร ดีกว่าตะหลิว เสียอีก

เกร็ดความรู้ การทำอาหาร เพราะการใช้ตะหลิว อาจจะไม่สะดวก เท่าที่ควร เวลาที่ต้อง กลับอาหารไปมา เพื่อให้สุกอย่างทั่วถึง

ยืดเวลาของมะเขือเทศ ด้วยการอบ

หากซื้อมะเขือเทศมา แล้วกินไม่หมด หรือเหลือเยอะ แนะนำให้ นำไปอบเลยค่ะ เพราะนอกจาก จะทำให้เก็บ ได้นานขึ้น ก็ไม่เสียรสชาติดี ๆ ไปอีกด้วย

  • หั่นมะเขือเทศเป็น 2 ซีก
  • โรยเกลือ พริกไทย จะเหยาะน้ำมันมะกอก เพิ่มเติม หรือไม่ก็ได้
  • อบด้วยไฟอ่อน ๆ นาน 1 – 2 ชม.
  • เก็บใส่ภาชนะ ที่มีฝาปิด วิธีนี้จะยืดอายุ ได้อีกนานเลยค่ะ

เทคนิคทำอาหาร

เทคนิคทำอาหาร อย่างกับ เชฟทําอาหารที่บ้าน อย่างสุดท้าย

ต้มไข่ต้ม ให้ได้ความสุก แบบที่ต้องการ

  • ใส่ไข่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมไข่
  • ต้มน้ำให้เดือด (อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย จะทำให้แกะเปลือกได้ง่าย)
  • เวลาที่ใช้ จะมีตั้งแต่ 1 ไปจนถึง 10 นาทีขึ้นไปเลยค่ะ

สูตรอาหาร ง่ายๆ

และนี่ก็เป็น สูตรอาหาร ง่ายๆ ทั้งหมด ที่เรานำมาบอกกันในวันนี้ค่ะ

เรียบเรียงโดย : M.Varin

You may also like...

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *