เทคนิคทำราเมง แนะนำเทคนิคดี ๆ สำหรับการทำราเมงด้วยตัวเอง ให้ได้รสชาติถูกใจตามความต้องการ

เทคนิคทำราเมง แนะนำเทคนิคการทำราเมงแบบง่าย ๆ ด้วยตัวเอง โดยไม่ต้องง้อร้าน !

เทคนิคทำราเมง สำหรับราเมง ถือว่าเป็นอาหาร ที่ขึ้นชื่อมาก ๆ ที่ประเทศญี่ปุ่น ที่โด่งดังถึงขนาดว่า ถ้าไม่ได้ทานราเมง เมื่อมาที่ญี่ปุ่น ถือว่ามาไม่ถึงญี่ปุ่น เพราะความโด่งดังนี้ ทำให้ราเมง ได้เข้ามาในประเทศไทย และในปัจจุบันนี้ ร้านอาหารจากญี่ปุ่น หรือร้านราเมง สามารถหาทานได้มากมาย

โดยในปัจจุบัน ประเทศไทยเรานั้น มีร้านขายอาหาร ที่เป็นอาหารญี่ปุ่น ที่เป็นอาหารสำเร็จ อยู่หลากหลายร้าน และมีขายหลากหลายเมนู เช่น ซุปทงคัตสึ สำเร็จรูป ราเมงสำเร็จรูป โชยุราเมน ฯลฯ และมีราคา ที่ไม่สูงเกินไป แน่นอนว่า ในเรื่องรสชาติ ย่อมไม่สู้อาหาร ที่ทำเสร็จใหม่ ๆ อย่างแน่นอน

เทคนิคทำราเมง จะมีหลากหลายแบบ สำหรับจุดเด่น ที่ทำให้ราเมง ได้รับความนิยมมาก ๆ ในยุคปัจจุบันนั้น ก็คงจะเป็นเส้นราเมง และตรงน้ำซุป ที่ต้องมีรสชาติ ที่มีความอร่อย และมีความกลมกล่อม ถึงทำให้ราเมง มีความอร่อย ที่ค่อนข้างโดดเด่น จนหลาย ๆ คนที่ได้ทาน ต่างก็ต้องติดใจ

ในบทความนี้ จะมาแนะนำ วิธีทำราเมง ง่ายๆ สำหรับใครก็ตาม ที่ต้องทำราเมง ด้วยตัวเองแบบง่าย ๆ เพื่อให้ได้รสชาติ ที่ถูกใจตนเอง !

เทคนิคทำราเมง เพิ่มรสชาติความอร่อย ควรให้ความสำคัญมาก ๆ ในการทำน้ำซุป

สำหรับน้ำซุปราเมงนั้น มีหลากหลายรูปแบบ แล้วแต่ผู้ทาน ว่าชอบทานน้ำซุป ที่มีรสชาติแบบไหน โดยในบทความนี้ จะมาแนะนำ วิธีทำราเมง มิโชะ ที่เป็นน้ำซุป ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แถมมีวิธีการทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากซับซ้อน สามารถทำคนเดียวได้

วัตถุดิบในการทำน้ำซุปราเมง

• กระดูกหมู
• ขิง
• สาเก
• น้ำเปล่า
• หอมใหญ่
• ต้นหอมญี่ปุ่น

เทคนิคทำราเมง ขั้นตอนการทำน้ำซุปแบบง่าย ๆ ด้วยตัวเอง โดยไม่ต้องง้อใคร !

ในขั้นตอนแรก ของการทำน้ำซุป เราจะทำการตั้งน้ำ เพื่อให้เดือดก่อน เมื่อน้ำเดือดแล้ว จะทำการใส่กระดูกหมู เพื่อให้น้ำซุป มีรสชาติที่อร่อย และมีความกลมกล่อม พร้อมกับความหอมหวาน ที่น่าทานมากยิ่งขึ้น ใช้เวลาต้มไม่นาน

ในขั้นตอนถัดไป เราจะทำการใส่วัตถุดิบต่าง ๆ ลงไป เช่น ต้นหอมญี่ปุ่น ขิง หอมใหญ่ เพื่อให้น้ำซุป มีกลิ่นที่หอม และมีความน่าทาน ที่มากกว่าเดิม จากนั้นแล้ว ทำการเติมสาเกลงไป เพื่อลดกลิ่นคาวของกระดูก ช่วยให้น้ำซุป มีความหอมหวาน มีรสชาติที่อร่อย และกลิ่นที่น่าทาน

เมื่อเสร็จทุกอย่างแล้ว หลังจากนั้นผู้ทำ จะต้องทำการเคียวน้ำซุปราเมง ยิ่งนานเท่าไรยิ่งดี เพราะรสชาติจะยิ่งอร่อย สำหรับการเคี่ยวน้ำซุป ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง กำลังพอดี ในระหว่างที่เคี่ยวน้ำซุปนั้น ถ้าพบฟองบนน้ำซุป ควรตักฟองออก เพื่อน้ำซุปที่ใสน่ารับประทาน หลังจากครบ 1 ชั่วโมงแล้ว ก็ทำการตักรับประทานได้เลย

จะทำราเมงให้อร่อย อีกจุดสำคัญ คือ เส้นราเมง ที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ด้วยตัวเอง

สำหรับการทำราเมง สิ่งสำคัญที่อีกสิ่งหนึ่ง คือ เส้นของราเมงนั่นเอง ยิ่งเส้นมีความสดใหม่ มีความเหนียวนุ่ม ยิ่งทำให้การทานราเมง เต็มไปด้วยความอร่อย สำหรับการทำเส้นราเมง ก็ต้องใช้แป้ง ผู้ทำทุกคน จะเลือกใช้แป้ง ที่เป็นแป้งสาลี หรือเป็นแป้งสำเร็จรูป ก็ได้ตามความต้องการ

แต่ที่แนะนำ วิธีทำราเมง pantip ส่วนใหญ่นั้น แนะนำเป็นแป้งสำเร็จรูป โดยจะใช้แป้งประมาณ 4 ถ้วยตวง (ต้องการเส้นจำนวนมาก ก็เพียงเพิ่มจำนวนแป้ง) จากนั้นแล้วใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนชา ตามด้วยไข่ไก่ ใช้ประมาณ 2-3 ฟอง ปิดท้ายด้วยการใส่น้ำ วิธีการใส่น้ำนั้น แนะนำว่าค่อย ๆ ใส่น้ำลงไป ในระหว่างนวดแป้ง น้ำจะได้ไม่มากเกินไป

จากนั้นทำการนวดแป้งไปเรื่อย ๆ ถ้าแป้งยังเป็นผง หรือไม่จับตัวเป็นก้อน แนะนำว่าให้ใส่น้ำเพิ่มเติม เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนเล็ก ๆ เราจะทำการนวดแป้งต่อไปอีก จนกว่าจะได้แป้ง ที่ไม่ติดมือผู้ทำ จากนั้นพักไว้พักครู่ เพื่อให้แป้งนั้น มีความเหนียวนุ่มมากยิ่งขึ้น

หลังจากได้แป้ง ตามที่ต้องการแล้ว ขั้นตอนต่อไป จะทำการรีดแป้ง ให้มีแผ่นบาง ๆ ยิ่งยางเท่าไรยิ่งดี หลังจากที่ได้แป้ง ตามขนาดที่ต้องการแล้ว หลังจากนั้นจะทำการตัดแป้ง ที่เรารีดจนบาง ให้มีลักษณะเป็นเส้น เพื่อใช้สำหรับทานนั่นเอง ในขั้นตอนการตัดเส้น แนะนำเลยว่า ควรโรคแป้งในขณะตัด เพื่อไม่ให้เส้นพันกัน

วิธีการทาน “ราเมง” ให้อร่อยถูกปาก ที่ทุกคนควรทราบ

สำหรับ “ราเมง” แม้ว่าทุกคนนั้น จะทำน้ำซุป และทำเส้นอย่างดี ให้มีความอร่อย รสชาติกลมกล่อม มีความเหนียวนุ่ม และมีกลิ่นที่หอมแล้วนั้น ก็ไม่ใช่ว่า จะทำให้การทานราเมงของคุณ จะเต็มไปด้วยความอร่อยเลย เพราะการทานราเมง ให้มีความอร่อยนั้น ต้องมีรูปแบบการทาน “ราเมง” ให้ถูกวิธีอีกด้วย

การทานราเมง แนะนำว่าให้ทานประมาณ 5-8 นาทีเท่านั้น ยิ่งทานหลังทำเสร็จใหม่ ๆ ยิ่งทำให้รสชาติ ยิ่งดีเท่านั้น เนื่องจากว่า การที่เราทานราเมงนาน ๆ จะทำให้เส้นราเมง เริ่มมีการอืด เริ่มมีความเย็นชืด น้ำซุปก็รสชาติไม่ดี เพราะยิ่งปล่อยทิ้งไว้นาน ความอร่อยของราเมง ยิ่งลดน้อยลงเท่านั้น

ใครที่ชื่นชอบ ความรู้ การทำอาหาร ที่เราแนะนำไป และต้องการเทคนิคดี ๆ ในการทำอาหารญี่ปุ่น ในบทความถัดไป แต่เป็นอาหารชนิดอื่น ๆ เช่น วิธี ทำ รา เม ง โช ยุ หรือ วิธีทำ ราเมง ต้มยำ แบบง่าย ๆ ด้วยตัวเอง

สามารถติดตามเว็บไซต์เราได้ เพราะในบทความถัดไป เราจะแนะนำ เทคนิคการทำราเมงดี ๆ ที่ทำได้ด้วยตัวเอง แต่จะเป็นแบบไหน ก็ต้องมาลุ้นกัน !

เขียนบทความโดย : MP