เคล็ดลับอาหารไทย

เคล็ดลับอาหารไทย ที่ใครๆ ก็ต้องอยากจะรู้เคล็ดลับดีๆ อย่างๆสิ่ง เพื่อที่จะใช้เป็นเทคนิคในการประกอบอาหาร มีอะไรน่าสนใจบ้างนะ

เคล็ดลับอาหารไทย หากนึกถึงอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นเมนู​ใด ต่างก็เป็นที่รู้จัก​ อีกทั้งยังได้รับความนิยม ในกลุ่มคน​ไทยที่อา​ศัยอยู่​ต่างประเทศ​ ความรู้ การทำอาหาร ไม่เพียงเท่านั้นยังเป็นที่นิยมของคนต่างชาติ เป็นจำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็นชาติไหน หากได้ลิ้มลองอาหารไทยแล้ว รับรองว่าต้องติดใจแน่นอน

เนื่องจากรสชาติ​ที่มีความโดดเด่นของอาหารไทย ที่ไม่เหมือนชาติใด เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งประเทศ ที่ชาวต่างชาติ ให้ความนิยมนำอาหารไทย รับประทานกันเป็นประจำ อีกทั้งยังอาหารไทยยังเป็นหนึ่งในเหตุผล​ ที่นักท่องเที่ยว​เลือก มาเที่ยวเมืองไทย​ เนื่องจากต้องการมาลิ้มลองอาหารไทย เทคนิค การทำอาหารให้ เร็ว ที่รสชาติ​ไม่แพ้ชาติใด ๆ ที่มีรสชาติ​เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม และ เผ็ด กลมกล่อม​ หากคนไหนได้ลองรับประทาน​ รับรองว่าต้องติดใจ จนวางช้อนไม่ลงแน่นอน

เคล็ดลับอาหารไทย
กระเทียม​ คือพืชสมุนไพรไทยประเภท​หนึ่ง ซึ่งถูกแบ่งอยู่ในหมวดเครื่องเทศ มีรูปร่าง​กลมแป้น แบ่งเป็นกลีบ​ ๆ ซึ่งมีเปลือกบางๆสีขาว หลายครัวเรือนมักจะนำมาใช้ประกอบ​อาหาร

มีคุณสมบัติ​ หลักการ ปรุงอาหาร ช่วยดับกลิ่นคาว อีกทั้งยังเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ให้มีความกลมกล่อมยิ่งขึ้น ในกระเทียม ยังมีสารออร์กาโนซัลเฟอร์​ ที่ทำให้ มีกลิ่นฉุน ซึ่งเป็นตัวช่วยในการป้องกันมะเร็ง จากงานวิจัยพบว่า​ กระเทียมสามารถ ป้องกันมะเร็งได้อย่าง มีประสิทธิภาพสูง

และยังต้านช่วยป้องกัน การเกิดมะเร็งจากสารเคมี อีกทั้งช่วยยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็งได้อีกด้วยในกระเทียม มีสารอัลลิซิน (allicin)​ มีส่วนช่วยในเรื่อง ของการลดปริมาณ​ คอเลสตอรอลในเส้นเลือด ลดการเกิดเส้นเลือดแข็งตัว ซึ่งเป็นสาเหตุการเกิด เส้นเลือดอุดตันและหัวใจวาย​​

กระเทียมเป็นเครื่องเทศ​ ที่ตั้งแต่สมัยก่อน​ ผู้คนเอามาใช้รักษาหวัด กันมาช้านาน @UFA-X10 เนื่องจากเชื่อว่ากระเทียมนั้นมีสรรพคุณ​ในการ ต่อสู้​กับเชื้อไวรัส และเชื้อแบคทีเรีย และยังเต็มไปด้วย สารชีวภาพมากมาย ที่เป็นตัวช่วยรักษาอาการหวัด

กระเทียม​ยังในการช่วยรักษาสิว โดยการเอา กระเทียมมาปลอก จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด แล้วนำมีดมาหั่นกระเทียม ให้มีลักษณะ​แผ่นบาง ๆ เอามาพอกไว้บริเวณที่มีสิวขึ้น​ ทิ้งไว้ประมาณ​ 10-15 นาที​ จากนั้นล้างออก​ด้วยน้ำสะอาด แนะนำให้หาน้ำแข็งมาประคบ ตรงที่พอกไว้ เป็นการลดอาการแสบ

เครื่องเทศ 8 อย่าง ที่เลื่องชื่อในอาหารไทย สร้างความประทับใจไปทั่วโลก

เครื่องเทศถือว่า คือองค์ประกอบหลัก เครื่องปรุง อาหารไทย ที่จะช่วยให้รสชาติ อีกทั้งยังเพิ่มความหอม ให้กับอาหารไทยได้หลายเมนู ทำให้ผู้คนทั่วโลกรู้จัก ชื่อของอาหารไทย ไม่เพียงแค่ช่วยเรื่องรสชาติเท่านั้น หลายชนิดยังคือสมุนไพร ที่มีคุณสมบัติในการรักษาโรคต่าง ๆ อีกมากมาย

1.โป๊ยกั๊ก

โป๊ยกั๊กคือเครื่องเทศ มีรูปร่างเหมือนดอกจันทร์ มีแปดแฉก มากจากพืชไม้ยืนต้นไม่ใหญ่มาก วิธีการปรุงอาหารไทย คือเครื่องเทศ ที่คนไทยมักจะเอามา ใช้ปรุงอาหารต่าง ๆ  อย่าง พะโล้ ก๋วยจั๊บ และแกงมัสมั่นซึ่งเป็นเมนู ที่ถูกยกให้เป็นอาหาร ที่ถูกปากคนทั่วโลกที่สุดอีกด้วย

มีประโยชน์ในการช่วยขับลม รักษาอาการเหน็บชา บำรุงธาตุโลหิต รักษาความอบอุ่นให้กับร่างกาย ช่วยบรรเทาไข้ อีกทั้งยังขับเสมหะได้ดีอีกด้วย

2.จันทน์เทศ

มักจะนำมาใส่ในอาหาร อย่าง แกงมัสมั่น ข้าวหมกไก่ ฉู่ฉี่  ทำให้เกิดรสชาติเผ็ดร้อน อีกทั้งให้กลิ่นหอม โดยการนำมาตำ ผสมกับเครื่องเทศต่าง ๆ ใช้ในการเป็นส่วนผสมในเครื่องแกง

มีประโยชน์ในการ บำรุงเลือด ช่วยในการรักษาสมดุลเลือดลม บำรุงหัวใจ อีกทั้งยังช่วยทำให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น

3.อบเชยเทศ

คือเครื่องเทศ ที่มากจากประเทศ อินเดีย และสีลังกา คุณสมบัติคือที่มีกลิ่นหอม ให้รสชาติเผ็ด ปนหวานเล็กน้อย ซึ่งกลิ่นของเครื่องเทศชนิดนี้ มีลักษณะเฉพาะตัว โดยอาหารไทย เคล็ดลับการ ทํา อาหารไทย ที่มักจะใส่กัน ก็คือ เมนูพะโล้ เมนูน้ำแดง รวมไปถึงอาหารที่มีกรรมวิธีตุ๋นต่าง ๆ และสามารถเอาไปโรยบนขนมอบ เพื่อเพิ่มความหอมได้อีกด้วย

มีประโยชน์ในการ ช่วยบำรุงธาตุต่าง ๆ เรียกได้ว่าคือยาบำรุงร่างกาย ช่วยรักษาความดันโลหิต อีกทั้งช่วยรักษาปริมาณ ไขมันในเลือดได้ดีอีกด้วย

นอกจากจะรสชาติอร่อย ได้รสชาติที่หลากหลายมิติ ยังช่วยในเรื่องของการบำรุงรักษาสุขภาพอีกด้วย เมื่อรับประทานเป็นประจำ ในขนาดที่พอเหมาะ

เคล็ดลับอาหารไทย
4.เมล็ดยี่หร่า อีกชื่อที่รู้จักกันคือ เทียนขาว เครื่องเทศชนิดนี้ หลายคนอาจจะไม่คุ้นชิน กันสักเท่าไหร่ แท้จริงแล้ว เครื่องเทศนี้จะซ่อนอยู่ในอาหารไทย วิธี ดึงรสชาติอาหาร ที่คนไทยกินกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นเครื่องเทศ ที่มีความเผ็ดร้อน และกลิ่นหอม โดยมักจะนำไปใส่เมนูอาหาร อย่าง แกงกะหรี่ แกงคั่ว หมูสะเต๊ะ และผัดเผ็ด

มีประโยชน์ในการ ช่วยย่อยอาหาร ช่วยขับลมในกระเพาะ บรรเทาอาหารปวดท้อง แก้ท้องอืด รวมถึงท้องเฟ้อได้ด้วย

5.ลูกผักชี

มีจุดกำเนิดอยู่ที่ เมดิเตอร์เรเนียน ว่ากันว่าเมล็ดที่แก่นั้น จะยิ่งทวีความหอมมากขึ้น เครื่องเทศชนิดนี้ มีคุณสมบัติในการเพิ่มกลิ่น ให้กับอาหารชวนรับประทานมากยิ่งขึ้น มักจะเจออยู่ในเมนู อย่าง แกงกะหรี่ แกงเผ็ด พะแนง แกงเขียวหวาน ข้าวหมกไก่ และกุ้งอบวุ้นเส้น

มีประโยชน์ในการ ดับกระหายน้ำได้ดี บรรเทาอาการปวดฟัน รักษาโรคบิด แก้ริดสีดวงทวาร ที่ถ่ายเป็นเลือดได้อีกด้วย

6.ใบกระวาน

เครื่องเทศชนิดนี้ ในสมัยก่อนคือใบของต้นเทพทาโร มีจุดกำเนิดอยู่ในเมดิเตอร์เรเนียน อีกทั้งยังถูกใช้ปรุงอาหาร กันอย่างแพร่หลาย เครื่องเทศชนิดนี้ จะให้กลิ่นหอม รสชาติเผ็ดร้อน นิยมใส่ลงในเมนูประเภท อาหารต้มหรือตุ๋น ช่วยในการดับกลิ่นคาว โดยจะเห็นเครื่องเทศนี้ในเมนู อย่าง แกงมัสมั่น สเต๊ก สตูว์ ข้าวหมกไก่ หมูอบ
มีประโยชน์ในการ ช่วยป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด ลดอาการจุกเสียด แน่นท้อง อีกทั้งเป็นยาระบาย

7.กานพลู

เรียกได้ว่าคือเครื่องเทศ ที่มาปรุงอาหารกันแพร่หลาย มีกลิ่นเป็นจุดเด่น ให้รสชาติเผ็ด ถือว่าเหมาะกับเครื่องแกงไทยมาก ๆ มักจะเอามาใส่ในอาหาร อย่าง แกงกะหรี่ แกงมัสมั่น ข้าวหมกไก่ เนื้อตุ๋น โดยการนำไปโขลก รวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ใช้ในการทำเครื่องแกง

มีประโยชน์ในการ บรรเทาอาการวิงเวียน  คลื่นไส้ อาเจียน บรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ รวมถึงอาหารไม่ย่อยได้ดีอีกด้วย

8.ดีปลี

ดีปลีจัดว่าคือเครื่องเทศ ให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ให้รสชาติเผ็ด ปนขม โดยมักจะเอามาใช้ คล้ายกับพริกไทย รวมไปถึงทำเครื่องพริกแกง ได้อีกมากมาย อย่าง แกงเผ็ด น้ำพริกลาบ คั่วกลิ้ง

มีประโยชน์ในการ บำรุงร่างกาย บรรเทาอาการเป็นลม แก้วิงเวียน ช่วยลดอาการปวดฟัน อีกทั้งใช้เป็นยาขับพยาธิได้อีกด้วย

เคล็ดลับอาหารไทย

มัสมั่น Massaman

เมื่อพูดถึงเมนูมัสมั่น หากชาวต่างชาติได้ยิน หลายคนมักจะรู้จัก ความรู้เทคนิคการทำอาหาร อีกทั้งยังมีการจัดอันดับอาหารไทย ที่ผู้คนนั้นให้ความนิยม มากที่สุดในโลก ซึ่งมัสมั่นจากประเทศไทย เทคนิคการปรุงอาหาร นั้นอยู่ในอันดับ 1 เมื่อปี 2020 ซึ่งเป็นการจัดอันดับ อาหารทั่วโลกจาก CNN Travel

แกงมัสมั่นที่ใส่เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ที่มักจะรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะนำมากินคู่กับมันบด โรตี หรือ มันเทศบด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ของมัสมั่นก็คือ ความมันที่ได้จากกะทิ รวมถึงความกลมกล่อม ในพริกแกงมัสมั่น ที่ผ่านการเคี่ยวจนเข้าเนื้อ อีกทั้งยังใส่ถั่วลิสง หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เข้าไปในแกงด้วย ทำให้ตอนกินจะได้เนื้อสัมผัส ที่เข้ากันอย่างมีเสน่ห์ ดึงดูดให้คนทั่วโลกต้องติดใจ การทำอาหารไทย

เรียบเรียงโดย อลิส

You may also like...

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น