ลับสุดยอดทำอาหาร

ลับสุดยอดทำอาหาร เทคนิคง่าย ๆ ที่ คนทำอาหาร ควรจะทราบ

ลับสุดยอดทำอาหาร

ลับสุดยอดทำอาหาร หากคุณต้องการ จะเป็นผู้เชี่ยวชาญ ด้านการทำอาหาร ซึ่งการทำอาหาร ที่เป็นพื้นฐาน ก็คงไม่พ้น ต้ม ผัด แกง ทอดและอบ ซึ่งในทุกขั้นตอนพื้นฐานที่เป็น ความรู้เทคนิคการทำอาหาร ที่จำเป็นที่สุด คือการเตรียมขั้นพื้นฐานนั่นเอง และวันนี้เรา จะได้นำสิ่งที่ คนทําอาหาร เรียกว่า สูตรสำเร็จหรือสูตรเด็ด เคล็ดลับสุดเจ๋ง

ที่เป็นสุดยอดเทคนิคและ เคล็ดลับอาหาร ฉบับเซียน ของการทำอาหาร มานำเสนอให้ทุกท่าน ได้ทราบว่าควร จะเป็นอย่างไรบ้าง เพราะการทำอาหาร ให้ออกมามีคุณภาพ จำเป็นต้องใช้เทคนิค และประสบการณ์ ที่สั่งสมมาอย่างยาวนาน อีกด้วยค่ะเราไป ดู เคล็ดลับ กันเลยจ้า

ลับสุดยอดทำอาหาร รู้ไหมถ้าผัดด้วยไฟ ที่ไม่แรงพอ อาหารจะไม่ได้รสชาติ ตามที่ต้องการ

1. การผัด เริ่มต้นที่การผัด ผัดอย่างไรให้อร่อย การผัดเป็นอีกรูปแบบหนึ่ง ที่ต้องใช้ความร้อน กับกระทะและน้ำมัน ที่ใช้ควรเป็นไขมัน (แล้วแต่จะเลือก ใช้กับอาหาร แต่ละประเภท ซึ่งเราจะได้ มานำเสนอในโอกาสต่อไป) ที่จะเป็นจำนวนเล็กน้อย ในการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นผักหรือเนื้อสัตว์

รวมทั้งอาหารทะเลอีกด้วย ซึ่งวิธีนี้ เรียกได้ว่าเป็น การปรุงอาหาร ที่จะทำให้ พื้นผิวของอาหาร เป็นสีน้ำตาล กุญแจสำคัญ ของการผัดก็คือ กระทะต้องร้อนจัดเท่านั้น ทำให้อดคิดไม่ได้ ว่าเวลาที่เราเห็นเชฟ ที่เค้าทำอาหารโชว์ ตามรายการต่าง ๆ หรือแม้แต่เชฟ ตามภัตตาคาร จะต้องใช้เตา ที่เรียกว่าแบบหัวฟู่

หลังจากที่กระทะร้อนจัดแล้ว ก็ใส่ไขมันลงไป และไม่ควรที่จะ ใส่สิ่งของลงไป ผัดมากเกินไป จนเต็มกระทะ หรือแน่นเกินไปนั่นเอง เพราะถ้าใส่มากเกินไป จะทำให้การกลับ หรือพลิกไม่สะดวก การผัดจำเป็นต้อง ให้อาหารเคลื่อนไหว ทุกส่วนไปมา หรือในภาษาฝรั่งเศสคือ saute หมายถึงกระโดด ที่ต้องกระโดด ให้สุกทั่วกัน อืม!!!ฟังแล้วก็ สมเหตุสมผลนะ

จะย่างไก่อย่างไร ให้กรอบนอก และนุ่มด้านใน

2. การย่างหรือการอบ โดยทั่ว ๆ ไปการคั่วและการอบ ก็รวมไปถึง การปรุงอาหาร บางอย่างที่อยู่ในเตาอบ ที่อุณหภูมิสูงมาก ๆ ประมาณ 400 องศา F หรือร้อนมากกว่า ในขณะที่การอบ อาจใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าเช่น 325 หรือ 375 องศา F

ซึ่งก็เป็นอีกหนึ่งรูปแบบ ของการปรุงอาหาร ที่รวมไปถึงการคั่วด้วย การอบหรือการคั่ว แบบชนิดเปิดฝา เพื่อให้อาหาร ได้อากาศที่จะส่งความร้อน เข้าไปในอาหาร ที่อาจจะมีไอน้ำ เข้าไปรวมอยู่ด้วย ซึ่งก็จะมีวิธีการ แยกย่อยไปอีกว่า จะเป็นอบเนื้อ หรืออบปลา ยกตัวอย่างเช่น วิธีการอบไก่หรือย่างไก่

เพราะถ้ามี เทคนิคที่ดี จะทำให้หนังกรอบ และเนื้อนุ่มโดยที่ ไม่ต้องใช้แป้ง เป็นส่วนประกอบเลยด้วย ต้องบอกว่าวิธีนี้ คือการทำน้ำเกรวี่ ที่เราได้เคยแนะนำไปแล้ว มาทาที่หนังไก่ และนำเอามาทาบ่อย ๆ ทุก 10 นาทีเพียงแค่นี้ คุณจะได้ไก่หนังกรอบ และเนื้อนุ่มแบบ ไม่ต้องสงสัยกันเลยจ้า

อีกวิธีหนึ่งคือ วิธีการย่างปลาหรืออบปลา ที่คุณสามารถ ทาน้ำมันเพียงบาง ๆ แต่ถ้าอยากจะได้ ความหอมมากขึ้น ก็สามารถทาด้วย เนยละลายได้ค่ะ ก่อนที่จะนำเข้าอบ ที่ต้องตั้งอุณหภูมิไว้ก่อน จะทำให้ปลาที่อบออกมา อร่อยและไม่มี กลิ่นคาวมารบกวนอีกเลย

การตุ๋นเป็น ตำรับ ดั้งเดิมของประเทศจีน

ลับสุดยอดทำอาหาร

3. การตุ๋น ที่ต้องใช้ความร้อนชื้น ซึ่งวิธีการนี้ ทำให้นึกไปถึงหม้อตุ๋น ที่ทำอาหารออกมา ได้อย่างรวดเร็ว เพราะการตุ๋นเป็นอีกรูปแบบหนึ่ง ของการใช้ความร้อนชื้น ซึ่งวิธีการนี้ มีหลายคนสนับสนุนอย่างมาก เพราะสิ่งนี้จะช่วย ทำให้อาหาร ยังคงรสชาติ ได้เหมือนเดิมทุกประการ

ซึ่งการทำสิ่งนี้ ดีสำหรับการทำ กับเนื้อสัตว์ที่มี ความเหนียวอย่างมาก ๆ เช่นเนื้อวัวเป็นต้น หรือเป็นการทุ่นเวลาในการทำ เพื่อให้ชิ้นเนื้อ มีความนุ่มมากยิ่งขึ้น เรียกว่าต้องใช้ไฟต่ำ แต่ใช้ระยะเวลา การตุ๋นที่ยาวนานนั่นเองค่ะ

4. วิธีการใช้มีด ไม่ว่าจะเป็นการหั่น สับหรือแม้แต่บด ทุกอย่างต้องเริ่มต้นที่มีด ซึ่งไม่ว่าคุณ จะเป็นแม่บ้านมือใหม่ หรือจะรู้ทุกเรื่อง เกี่ยวกับการทำครัวแล้วก็ตาม คุณจำเป็นต้อง ฝึกทักษะการใช้มีด เพราะเป็นอีกสิ่ง ที่สำคัญด้วยเช่นกัน นอกจากจะทำให้ปลอดภัยแล้ว เชื่อไหมว่ามันทำให้อาหารของคุณ มีความอร่อยมากยิ่งขึ้น

เพราะว่าการหั่นที่ถูกต้อง เป็นความสวยงาม ในการจัดจานอีกด้วยค่ะ ก็เรียกว่าเป็นเคล็ดลับจริง ๆ เพราะโดยส่วนตัว ไม่เคยได้ยิน เรื่องแบบนี้มาก่อนเลย เพราะการใช้มีด จะเป็นไปเพื่อ การหั่นการตัดแล้ว ยังสามารถใช้ ในการแกะเนื้อปู หรือการแกะกุ้ง ก็ได้อีกด้วย เรียกว่าวิธีการใช้มีด เป็นอีกหนึ่งสาขาวิชา ที่สายคหกรรม ต้องเรียนรู้เป็นพิเศษ เลยทีเดียวจ้า

ต้มไข่อย่างไร ไม่ให้ไข่แดงเขียว และกลิ่นแรง

ลับสุดยอดทำอาหาร

5. การต้มไข่ เคล็ดลับที่เรา จะมานำเสนอ เป็นเคล็ดลับสุดท้ายได้แก่ การต้มไข่ ที่เราไม่แปลกใจ ว่าทำไมต้องมีเคล็ดลับ เพราะหลายครั้ง ที่เมื่อเราต้มไข่มาแล้ว ไม่อร่อยทุกครั้ง และทำให้เปลือกไข่ ติดเนื้อออกมาไม่ได้ความสวยงาม แต่บอกก่อนนะคะว่าการต้มไข่ เค้าว่าถือว่าเป็น การทำอาหารเบื้องต้น ที่คุณแม่บ้าน ควรจะมีสกิลในเรื่องนี้

ก่อนอื่นเราต้องทราบ ว่าไข่นั้นมีส่วนประกอบ ของกำมะถัน ซึ่งเมื่อถูกความร้อน ที่นานเกินไป หรืออุณหภูมิสูงเกินไป เจ้าไข่แดงจะกลายเป็น สีเขียวและมีกลิ่น ไม่พึงประสงค์ และทำอย่างไรละ จะต้มไข่แล้ว ให้ออกมามีสีเหลืองทองได้ เรามักจะใช้พื้นฐานแรกก่อน คือไม่ควรต้มไข่ให้เกิน 15 นาที เมื่อครบเวลาให้ปิด ๆ ไฟทันทีแล้วปล่อยให้ไข่ แช่อยู่ในน้ำร้อน แบบนั้นต่อไป เพียงแค่นี้คุณก็จะได้ ไข่ต้มที่มีไข่แดง เหลืองสวยงามน่ารับประทาน แล้วหล่ะค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ เคล็ดลับและวิธี การเข้าครัวยุคใหม่ แต่เป็นเทคนิคแบบเก่า ที่คุณ ๆ สามารถนำไปใช้ เพื่อให้เกิดประโยชน์ ที่สำคัญการประกอบอาหาร มีทั้งศาสตร์และศิลป์ ที่ทุกคนสามารถ ปรับปรุงและนำไปใช้ ที่ไม่มีอะไรตายตัว

ที่สำคัญหากคุณ ได้มีโอกาสทำอยู่บ่อย ๆ ก็จะทำให้ เกิดความชำนาญ ของการทำสิ่งนั้น ที่ต้องบอกเลยว่า เป็นความจำเป็นอย่างยิ่ง และจำเป็นมากกว่า ทำตามเทคนิคใด ๆ อีกด้วยนะคะ และต่อไปเราจะได้ นำเคล็ดลับดี ๆ ในแบบที่เป็น เคล็ด ลับ สนุก ๆ แบบนี้มานำเสนอ ให้กับทุกท่านได้ทราบอีก ได้ทางหน้าเวปไซด์ของเรา ทุกท่านสามารถติดตาม ได้ตลอดเวลาค่ะ

หากต้องการติดต่อเราโดย ตรงกรุณาติดต่อได้ที่ @UFA-X10

เรียบเรียงโดย NANAMI

You may also like...

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น