เทคนิคปรุงอาหาร การทำอาหาร ให้ดีอร่อยและได้คุณภาพ
เทคนิคปรุงอาหาร ก็แค่ทำอาหาร จะยากเย็นแค่ไหนเชียว ถ้าคุณคิดเช่นนี้ ต้องติดตามบทความนี้เลยค่ะ เพราะการทำอาหารที่ดี อร่อยถูกปาก แถมยังคงไว้ ซึ่งคุณค่าทางอาหาร เป็นสิ่งที่เชฟ หรือคนทำอาหาร จำเป็นต้องรู้เรื่องของ หลักการ ปรุงอาหาร และตั้งใจที่จะทำออกมาให้ดี สิ่งสำคัญสำหรับ คนที่จะเป็นเชฟ แบบมืออาชีพ คงต้องมีเคล็ดลับอะไรที่ดี ๆ สำหรับการทำ
เพราะว่าการทำ อาหารแต่ละครั้งจะ สร้างสรรค์เมนูเลิศรส หรือที่เรียกว่า เป็นเซียนในการ ทำอาหารแล้วนั่นเอง และวันนี้เรา จะได้มาดูกันนะคะว่า เคล็ดลับอาหาร ฉบับเซียน ที่เค้าทำกัน มันจะเลิศประมาณไหน
จะต้องมีเรื่องของ ความรู้เทคนิคการทำอาหาร แล้วยังจะต้องใช้ ทักษะอะไรบ้างสำหรับ วิธีปรุงอาหาร และทั้งหมดนั้น จะทำให้เราเป็นคน ที่ทำอาหารดีขึ้นค่ะ
เทคนิคปรุงอาหาร อาหารจะอร่อยไม่ได้ ถ้าคนทำไม่ใส่ใจ
1. ฝึกความอดทน เรียกว่าถ้าไม่รักจริง ทำไม่ได้แน่นอนค่ะ เพราะมันจะต้องใช้ ความอดทนอย่างสูง ไม่ว่าจะเหนื่อย เมื่อยหรือว่าร้อน เพราะต้องอยู่หน้าเตา อยู่ตลอดเวลา ต้องบอกเลยว่า อุณหภูมิหน้าเตานั้น ไม่ใช่น้อยแน่นอนค่ะ
หรือบางครั้งในการเตรียม หั่นหัวหอมต้นหอม ต้องมีน้ำตาแตกออกมา เหมือนร้องไห้กันไปเลยค่ะ และยังมีอีกหลายอย่าง ที่ทำให้คนทำอาหาร เป็นคนที่ต้อง มีความอดทนสูงอีกด้วย
2. รู้จักในการบริหารเวลา เพราะการที่คุณ สามารถควบคุมเวลาได้ นั่นแหละค่ะถึงจะเรียกว่า เป็นมืออาชีพอย่างแท้จริง เพราะนอกเหนือจาก การฝึกฝนความอดทนแล้ว ก็ยังต้องให้ได้ ในเวลาที่พอเหมาะและ เทคนิคการทำอาหารให้ เร็ว หรือตามกำหนดเวลา ในการรับประทาน
ไม่ใช่ทำเช้า แล้วรับประทานเย็น ซึ่งเป็นแบบนี้ ก็ไม่น่าจะใช่ เพราะเมื่อเราไปทานอาหาร ที่ร้านอาหารใหญ่ ๆ จะสามารถทราบได้ทันที ว่าเราควรจะต้องรอ ให้อาหารมา ในเวลาเท่าไร
ด้วยฝีมือและประสบการณ์ ไม่พอที่จะเป็นเซียน
3. รู้จักการวางแผน เป็นอีกเหตุผลหนึ่งเลย ที่จำเป็นอย่างมาก เพราะการที่จะทำให้คุณ ควบคุมเวลาได้นั้น คุณต้องรู้ก่อนว่า จะต้องทำอะไรก่อนหลัง เพราะจะได้ทำให้ทันเวลา และเป็นสเต็ปไป ในการทำอาหาร ของแต่ละเมนูอีกด้วยค่ะ
นอกจากนี้คุณ จะต้องทราบด้วยว่า การใช้วัตถุดิบแต่ละชนิด จะใช้ในปริมาณเท่าไร และคุณจะต้องทราบ ถึงวิธีการจัดลำดับ ความสำคัญของความก่อนหลังเสมอ ซึ่งคนทำอาหารที่ดี ก็จะต้องเป็น นักวางแผนในการทำอาหาร ที่ดีด้วยนั่นเองค่ะ
4. ฝึกฝนและมีความคิดสร้างสรรค์อยู่เสมอ อาหารจะน่ารับประทาน หรือจะเป็นความประทับใจ ของผู้รับประทานนั้น นอกจากจะอร่อยถูกปากแล้ว ยังต้องมีหน้าตา ที่ดูแล้วสวยงาม เพราะการจัดจานอาหาร ในแต่ละครั้ง คุณจะได้จินตนาการ ในการทำด้วย และทุกครั้งก็จะได้เป็น ทักษะการ ทํา อาหาร สำหรับตัวคุณ
ที่จะทำให้ความคิด ในเรื่องของการ สร้างสรรค์ได้เกิดขึ้นใหม่ ๆ อยู่เสมอซึ่งจะไม่ใช่ อะไรที่เดิม ๆ ในทุก ๆ ครั้งไปเพราะจะมีแนวคิดใหม่ ๆ ที่เค้าเรียกว่า ไอเดียบรรเจิด อยู่เสมอนั่นแหละค่ะ
ต้องเป็นผู้ที่ตื่นตัว และมองหาอะไร ที่แปลกใหม่อยู่เสมอ
5. ฝึกการแก้ปัญหาเฉพาะหน้า เพราะนี่คือหัวใจหลัก ของเชฟมืออาชีพ เพราะไม่ว่าคุณ จะอยู่ในท้องถิ่นใด บนโลกใบนี้ คุณจะสามารถ รังสรรค์ผลงานของคุณ ได้อยู่เสมอ ยกตัวอย่างถ้าจำเป็น ต้องไปในต่างแดน ที่ไม่ใช่ท้องถิ่น ที่ตัวเองอยู่
ก็จะสามารถ หาวัตถุดิบ ในท้องถิ่นนั้น ๆ มาพัฒนา เป็นอาหารจานอร่อย ได้อยู่เสมอ และบรรดาวัตถุดิบ จะไม่เป็นอุปสรรคอีกเลยสำหรับเชฟคนเก่ง อย่างแน่นอนค่ะ
6. ใช้เวลาอยู่กับตัวเองให้มากขึ้น ซึ่งเรื่องนี้ทีแรก ก็แอบมีแปลกใจ ว่าเหตุใดที่จะต้อง อยู่กับตัวเองให้มากขึ้น เพราะทุกอย่างที่คุณ ได้ทำมันออกไป สู่สายตาของ ผู้รับประทานอาหารแล้ว คุณควรจะมี การทบทวนทุกครั้ง
ว่าสิ่งที่คุณทำออกมา มันจะดีขึ้นอย่างไร อร่อยมากขึ้นอย่างไร และมีคุณภาพ มากขึ้นอย่างไร ถ้าหากคุณได้มี การทบทวนอยู่บ่อยครั้ง ก็จะทำให้ ทุกครั้งเมื่อคุณ ทำอาหารครั้งต่อไป คุณก็จะมีสมาธิ มากยิ่งขึ้นอีกด้วยค่ะ
7. การฝึกสมาธิ เพราะการทำอาหาร มีความจำเป็น ต้องใช้สมาธิขึ้นสูง คุณจำเป็นต้องอยู่ กับของมีคม และอุปกรณ์ที่เรียกว่า เสี่ยงต่ออันตราย ไม่ว่าจะเป็นความร้อนและอื่น ๆ ที่จะสามารถ ทำให้คุณ ประสบอุบัติเหตุได้ง่าย เพราะสิ่งนี้ จะเป็นอุปสรรคอย่างมาก สำหรับคนที่ จะเป็นเชฟที่ดี ต่อไปในอนาคต
สร้างสรรค์ไปตาม จินตนาการ ที่คุณคิดว่าใช่
8. รู้จักใส่ใจสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่หลาย ๆ คนอาจจะไม่ใส่ใจ หรือมองข้ามสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ไป เพราะว่าสิ่งเหล่านี้ อาจจะทำให้ เกิดปัญหากับรสชาติ ของอาหารก็ได้ หรือทำให้แย่ลงไป อย่างที่คุณคิดไม่ถึงมัน เลยทีเดียวค่ะเพราะ วิธี ทำอาหารให้ รสชาติ คงที่ เป็นสิ่งสำคัญ สำหรับเชฟด้วยเช่นกัน
9. เปิดโอกาสในการค้นหาตัวเองให้มากยิ่งขึ้น เพราะการที่เรา จะทำอะไรสักอย่างหนึ่ง ให้ได้สิ่งดี และประสบความสำเร็จ เราจำเป็นต้องรัก และทุ่มเทกับสิ่งเหล่านั้น และอยู่กับสิ่งเหล่านั้น เพราะถ้าหากเรารัก สิ่งที่เรากำลังทำอยู่ มันคล้ายกับการ ที่คุณเปิดโอกาส ในขีดความสามารถ ของคุณมีมากยิ่งขึ้น จนไม่สามารถ หยุดยั้งได้เลย เรื่องนี้อาจจะเข้าใจยาก แต่บางคนก็ อาจจะมองข้าม แต่มันคือสิ่งจำเป็น อย่างหนึ่งเลยทีเดียว เพราะมันจะช่วย แก้ไขและปรับปรุงให้ การปรุงรสอาหารให้อร่อย และเร็วมากยิ่งขึ้นค่ะ
10. คุณต้องลิ้มรสชาติของความสำเร็จ บางครั้งคุณอาจจะคิดว่า มันก็เป็นแค่ อาหารจานหนึ่งเท่านั้น แต่อย่าลืมว่า กว่าจะออกมาเป็นจานนี้ คุณได้เริ่มต้น ทำอะไรไปบ้าง ถ้ามองว่ามันก็ เป็นแค่อาหารจานเดียว มันจะไม่มีคุณค่า อะไรให้คุณจดจำ
แต่คุณต้องคิดว่า มันคือความสำเร็จ ในการทำอาหาร ขึ้นมาจานหนึ่ง และมีรสชาติที่ใคร ๆ ชิมแล้วก็ต้องยอมรับ ว่าอร่อยสุด ที่สำคัญหน้าตาสวยสุด มีคุณประโยชน์ ต่อร่างกายมากที่สุด แบบนี้จะทำให้คุณได้รู้สึกถึง ความสำเร็จอย่างแท้จริง ในการเป็นเชฟของคุณ
เพราะว่าคุณคือ คนที่สำคัญ คุณคือผู้ที่ทำให้โลกนี้มี อาหารจานอร่อย เพราะคุณคือผู้ ที่ทำอาหารที่มีหน้าตาสวยที่สุด และอาหารที่คุณ ทำออกมามีคน ชอบรับประทาน ไม่ว่าจะกี่คนก็ตาม มันคือความสำเร็จ สำหรับเซียนในการทำอาหาร อย่างคุณแล้วแน่นอนค่ะ
สามารถติดต่อเรา ได้โดยตรงที่ @UFA-X10
เรียบเรียงโดย NANAMI