เทคนิคทำกิมจิให้อร่อย รสชาติเปรี้ยวหวาน รสชาติอร่อยลงตัว ทำกินเองได้ง่าย ๆ เหมือนคนเกาหลี มาทำให้กินที่บ้าน
สวัสดีค่ะทุกคน ไหนใครเป็นสาย เกาหลีกันบ้าง ถ้าใครเป็นสายเกาหลี หรือชื่นชอบการกิน ผักดองเป็นพิเศษ วันนี้พวกเรา ความรู้เทคนิคการทำอาหาร จะมาพูดถึงวิธีการทำ เทคนิคทำกิมจิให้อร่อย มาฝากทุกคนกันอีกด้วย
แน่นอนว่า กิ ม จิ สูตร โบราณ สมัยก่อนจะเป็นแค่เพียง ผักที่นำไป ดองกับเกลือธรรมดา เพื่อให้ผักยังคง อายุอยู่ได้นาน ๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ที่ประเทศเกาหลี ได้เริ่มติดต่อ ซื้อขายกับประเทศอื่น ๆ เริ่มมีผู้คน นำผักชนิดอื่น มาทำกิมจิ กันมากยิ่งขึ้น
และเมื่อประเทศเกาหลี เริ่มรู้จักกับเครื่องเทศต่าง ๆ ผักกิมจิที่เรา รู้จักก็เริ่มมีการปรุงแต่ง รสชาติด้วย พริก เกาหลี หรือจะเป็น ซอสกิมจิ โคชูการู ที่ทำให้มีรสเผ็ดร้อน ที่ทำให้กิมจิ กลายเป็นสีแดง ที่เราเห็นกันอีกด้วย
และแน่นอนว่า วันนี้เราก็เลย อยากจะมาแนะนำ กิ ม จิ สูตร ต้นตำรับ ให้ทุกคนได้รู้จักกัน ว่ามีวิธีการทำ อย่างไรให้รสชาติอร่อย ถูกปากคนไทย พร้อมกับบอกประโยชน์ ของกิมจิที่ทุกคน ไม่เคยรู้มาก่อน อย่างแน่นอนมา ฝากทุกคนอีกด้วย ถ้าพร้อมแล้วเราไปดูพร้อม ๆ กันเลยค่ะ
เทคนิคทำกิมจิให้อร่อย วิธี ทำ กิ ม จิ สูตร เกาหลีแท้ มีวิธีการทำอย่างไร ให้รสชาติอร่อย ถูกปากคนไทย
เราเชื่อว่าทุกคน ต้องเคยดู วิธี ทำ กิ ม จิ สูตร ซอ สะใภ้เกาหลี กันมาบ้าง อย่างแน่นอนและวันนี้ เราก็มีสูตรกิมจิ ( kimchi ) มาฝากทุกเช่นกัน และแน่นอนว่า รสติอร่อยไม่แพ้ กับสูตรของคนอื่นแน่นอน ถ้าคุณพร้อมแล้วเรามาดู เทคนิคทำกิมจิให้อร่อย พร้อมกับเลือกชม ดูหนัง ฟิน ๆ กันเลยค่ะทุกคน
วัตถุดิบ เมนู กิมจิเกาหลี
- ผักกาดจีน หัวใหญ่เนื้อแน่น 1 หัว
- หัวไชเท้า 1 หัว
- แครอท 1 หัว
- ต้นหอมตามชอบ
- เกลือแกง
- แป้งข้าวเหนียว 5 ช้อนโต๊ะ
- แอปเปิลแดง 1 – 2 ลูก
- กระเทียม / หอใหญ่ 1 – 2 หัว
- ขิงแก่ 1 หัว
- โค ชู จัง / พริกป่นเกาหลี ตามใจชอบ
- เกลือสมุทร
- น้ำตาลทรายแดง
วิธีการทำ กิมจิโคชูจัง เทคนิคทำกิมจิ ให้อร่อยที่คุณ ทำกินเองได้ง่าย ๆ
1 . กิมจิ วิธีทำง่ายๆ ขั้นตอนแรกนำผักกาด มาหั่นตามแนวยาว แต่เราจะไม่หั่นทั้งหัว เราจะใช้วิธีการ หั่นแค่ตรงช่วงก้น แล้วใช้มือฉีกแยกออกจากกัน แทนการหันทั้งหัว เพื่อให้ผักไม่ช้ำ เป็นแบบเศษ ๆ และตัวซอสหมักเข้ากับผัก ได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย
2 . ล้างผักให้สะอาด จากนั้นใส่เกลือสมุทร แค่ผักทิ้งเอาไว้ 3 – 4 ชั่วโมง และระหว่างที่ เราแช่อย่าลืม มากลับผักกาด กันด้วยนะคะ เพื่อให้ผักของเรา โดนน้ำแช่อย่างทั่วถึง ทำให้ผักของเรา มีความนิ่มแต่ยังคง ความกรอบของตัวผัก อีกด้วยนะคะ
3 . นำแป้งที่เราเตรียมเอาไว้ ผสมกับซอสหมัก ที่เราเตรียมเอาไว้ เติมน้ำเปล่าประมาณ 1 – 2 ถ้วย คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ จนรู้สึกว่าแป้งเริ่มเหนียว พักไว้ให้เย็น
4 . ทำซอสกิมจิ เริ่มจากนำเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่เราเตรียมไว้ไม่ว่าจะเป็น แอปเปิล กระเทียม หอมใหญ่ และขิงแก่ นำไปปั่นให้ละเอียด ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ถ้วยใบใหญ่ ๆ
5 . นำเครื่องปรุงต่าง ๆ มาผสมกับน้ำซอสเครื่องปรุง ที่เราปั่นเอาไว้ ไม่ว่าจะเป็น แป้งที่เรากวน ซอสหมัก พริก น้ำตาลทรายแดง คนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน พร้อมกับใส่แครอท หัวไชเท้า ต้นหอมคนให้ เป็นเนื้อเดียวกัน
6 . นำผักกาดที่เราแช่ น้ำเกลือเอาไว้ มาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด อย่าลืมบีบน้ำส่วนเกินออก เพราะน้ำส่วนเกิน มีรสชาติที่ค่อนข้างเค็ม และชิมผักที่เราแช่ดู ถ้ามีรสชาติที่เค็มเกินไป ให้ล้างน้ำซ้ำอีกครั้ง
7 . นำซอสกิมจิ ที่เราเตรียมเอาไว้ มาทาผักกาดเป็นชั้น ๆ ที่ละใบให้ทั่ว จากนั้นเรานำไป ใส่ภาชนะที่ ปิดฝาให้สนิท มาใส่ผักกาดเอาไว้ หมักทิ้งเอาไว้ 24 ชั่วโมง เพียงแค่นี้เราก็จะได้ กิมจิรสชาติอร่อย ๆ มากินกันแล้วค่ะ
ประโยชน์ของกิมจิ มีอะไรบ้าง ? ที่คุณคาดไม่ถึง
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน : สารอาหารส่วนใหญ่ ที่อยู่ตามผักดอง จะอุดมไปด้วย แลคโตบาซิลลัส ที่เป็นแบคทีเรีย ที่ดีต่อร่างกาย ทำให้ร่างกายของเรา สามารถทำงาน ได้อย่างมีประสิทธิภาพ มากขึ้นนั่นเอง
ระบบย่อยอาหารดี : ในกิมจิจะมี โพรไบโอติกส์ และแลคโตบาซิลลัส ที่ช่วยในเรื่อง ของระบบย่อยอาหาร ให้ทำงานมีประสิทธิภาพ ที่ดียิ่งขึ้น และช่วยในเรื่องระบบ ขับถ่ายอีกด้วย
ลดน้ำหนัก : เพราะผักดองจะมี แคลอรีที่ต่ำมาก ๆ ให้เวลาที่เรา กินเข้าไปนอกจากจะอิ่ม รสชาติอร่อยแล้ว ยังให้พลังงานสูงอีกด้วย แถมทำง่ายอร่อยไม่แพ้ เทคนิคอร่อยอาหารเหนือ เลยค่ะ
และนอกจากนี้ ยังมีประโยชน์และ เทคนิคทำกิมจิให้อร่อย อีกมากมายที่เรา ยังไม่ได้พูดถึง และถ้าคุณชื่อชอบ และมีคำถามว่า กิ ม จิ สูตร ไหนอร่อย ที่สุดสามารถ มาติดตามศึกษา เพิ่มเติมที่ช่องทาง เว็บไซต์ของเราเลยค่ะ แล้วเจอกันใหม่ ในบทความดี ๆ หรือ ดูหนังออนไลน์2021 แบบนี้อีกใน ครั้งหน้านะทุกคน
เรียบเรียงโดย : chamomile