เครื่องเทศเพิ่มรสชาติ บรรดาสมุนไพรในกลุ่มของเครื่องเทศสำหรับ การปรุงอาหารในเมนูต่าง ๆ ที่หลายคนขาดไม่ได้เลย
เครื่องเทศเพิ่มรสชาติ กลุ่มพืชสมุนไพร ที่ถูกจัดให้เป็น ประเภทของเครื่องเทศ สำหรับใช้ปรุง ในอาหารเมนูต่าง ๆ คือสิ่งที่มนุษย์เรารู้จักแล้วมี การนำเอามาใช้ในเรื่อง ความรู้ การทำอาหาร กันมาตั้งแต่ในยุคโบราณ ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วประเภทของ เครื่องเทศเพิ่มรสชาติ ก็จะมีความแตกต่างกันออกไป ในเรื่องของคุณสมบัติเฉพาะตัว ซึ่งจะไม่เหมือนกัน
แต่เครื่องเทศสำหรับ ใช้ปรุงอาหารแต่ละชนิด ก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบ สมุนไพรเพิ่มรสชาติ ที่เป็นเรื่องของกลิ่น ซึ่งจะช่วยส่งเสริมเมนูอาหาร ในประเภทต่าง ๆ ให้มีความโดดเด่น ชวนให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ร่วมไปจนถึง ความแตกต่างของ เครื่องเทศเพิ่มรสชาติ ที่สามารถจะพบเห็นได้ ในแต่ละพื้นที่ ตามภูมิภาคต่าง ๆ ทั่วโลก
ซึ่งเมนูอาหารของชนชาติอินเดีย คือหนึ่งในอาหารที่ได้ชื่อว่ามี การนำเอา เครื่องเทศเพิ่มรสชาติ ในประเภทต่าง ๆ มาใช้ในกรรมวิธีขั้นตอน การปรุงกันเป็นอย่างมาก จนกลายเป็นอัตลักษณ์ ทางวัฒนธรรมอาหาร ที่ทั่วโลกต่างก็รู้จักกันดี เครื่องเทศที่นิยมนำมาใช้กัน ก็มีทั้งชนิดที่พบเห็น ได้ในเมืองหนาวและในประเทศเขตร้อน อย่างเช่นในประเทศไทย
ซึ่งก็ถือได้ว่าเป็นภูมิปัญญา อันล้ำค่าของคนโบราณเกี่ยวกับ เครื่องเทศไทยทั้งหมด ที่รู้จักนำเอาพืชสมุนไพรชนิดต่าง ๆ มาเป็นส่วนประกอบ ในเมนูอาหาร จนสามารถบ่งบอกได้ถึง วัฒนธรรมแห่งชนชาติตนเอง ได้เป็นอย่างดี จนในปัจจุบันนี้ มันได้กลายเป็นสิ่งที่มีบทบาทสำคัญ ในวงการอาหาร ระดับโลกไปแล้ว ซึ่งบางคนอาจจะเคย รับประทานเข้าไป แบบไม่รู้ตัวก็ได้
และสำหรับในเมนูอาหาร ของชนชาติไทยเราก็ได้มี การนำเอา เครื่องเทศเพิ่มรสชาติ ชนิดต่าง ๆ มาเป็นส่วนประกอบมากมายหลายชนิด ตามสูตรตำราอาหารไทยโบราณที่ได้มี การจดบันทึกกันเอาไว้ โดยผู้ที่จะสามารถ ใช้เครื่องเทศใน การปรุงอาหารได้เป็นอย่างดี ก็จะต้องเป็นผู้ที่มีความรู้ในเรื่องนี้ อย่างชำนาญด้วย
เครื่องเทศเพิ่มรสชาติ เครื่องเทศในเมนูอาหารไทยชนิดไหน ? ที่คุณรู้จักเป็นอย่างดี
คุณสมบัติเฉพาะของ เครื่องเทศเพิ่มรสชาติ ประเภทต่าง ๆ ที่อยู่ในเมนูอาหารนั้น นอกจากที่จะช่วยส่งเสริม ในเรื่องของกลิ่นหรือรสชาติ ให้ดีมากยิ่งขึ้นกว่าเดิมแล้ว เมื่อเรารับประทานเข้าไป มันก็ยังมีฤทธิ์เป็นยา ซึ่งจะช่วยปรับสมดุล ภายในร่างกายของเรา ให้มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง เมื่อเรารับประทานในมื้ออาหาร อยู่เป็นประจำ
โดยในเรื่องนี้ก็จะมีประโยชน์ ทั้งในเรื่องของ การเป็นยาบำรุงร่างกาย ช่วยให้เจริญอาหาร อีกทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงของอัตรา การเกิดโรคร้ายอีกหลายชนิด ซึ่งทั้งหมดก็คือองค์ความรู้ ที่ได้ถูกค้นพบ โดยผู้คนในสมัยก่อน ซึ่งมันก็เป็นสารอาหารอีกประเภทหนึ่ง ที่ควรจะได้พบ เครื่องเทศ10ชนิด ในมื้ออาหารของแต่ละวัน ที่เรารับประทานกันเข้าไป
ด้วยกลิ่นของเครื่องเทศบางชนิด ถ้าหากว่าเราหลับตาแล้วดมกลิ่น ก็อาจจะทายถูกเลยว่า เป็นเมนูอาหารอะไร ของชนชาติไหน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เครื่องเทศที่เป็นส่วนหนึ่ง ในเมนูอาหารไทย แบบขาดไปเสียไม่ได้ ซึ่งก็ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์แฝงอยู่มากมาย จนบางทีคุณเอง ก็อาจจะคาดไม่ถึงและอาจจะเปลี่ยนความคิด มารับประทานมันกันอย่างจริงจังไปเลย
และสำหรับท่านที่ยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับว่า เครื่องเทศแห้งมีอะไรบ้าง ที่มีอยู่ในเมนูอาหารไทยอยู่ วันนี้เราได้ทำ การเก็บรวบรวมข้อมูลอันเป็นประโยชน์ ที่เกี่ยวกับเครื่องเทศในอาหารไทย มาฝากกับทุกคน เราลองมาดูพร้อมกันว่า เครื่องเทศจีน มีอะไรบ้าง ที่มีประโยชน์ กับร่างกายของเรา
สุดยอด เครื่องเทศต่างๆ ในเมนูอาหารไทย ซึ่งถ้าหากคุณรู้ถึงประโยชน์ คุณจะไม่เขี่ยมันทิ้งไว้ขอบจานแน่นอน
1. ” โป๊ยกั๊ก ” ( Chinese star anise )
พืชสมุนไพรที่ถูกมนุษย์ นำมาใช้งานเป็น เครื่องเทศ จีน ในครัวตั้งแต่ยุคโบราณชนิดนี้ เป็นพืชที่มี การแพร่ขยายพันธุ์อยู่ในดินแดนของ ประเทศจีนและประเทศเวียดนาม มันเป็นสมุนไพร ที่มีลักษณะทางกายภาพภายนอก ที่เหมือนกับดอกจันมี 8 แฉก ซึ่งโดยธรรมชาติแล้ว มันเป็นพืชยืนต้นที่มีขนาดเล็ก ใบหอกกลับรูปรีแคบมีโคนสอบ ในส่วนของปลายใบ เป็นแถบยาวเล็กเป็นหนึ่งใน เครื่องเทศ 50ชนิด ที่มีความสำคัญ
และในตลอดทั้งปีจะไม่มี การผลัดใบให้ร่วง ออกดอกแบบเดี่ยวมีสีเหลือง เสียเป็นส่วนใหญ่ เมล็ดเป็นทรงรีรูปไข่ โดยในส่วนของพลู จะมีเมล็ดอยู่เพียงเมล็ดเดียว ซึ่งเราจะนำเอาส่วนของผล มาตากแห้งเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับ การปรุงอาหาร เพราะมันจะมีรสชาติที่ร้อน แต่ก็มีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ
ในตำหรับยาของ ประเทศจีนยุคโบราณ พืชสมุนไพรชนิดนี้ จะมีสรรพคุณในเรื่องของ การบำรุงระบบ การย่อยอาหาร ช่วยขับลมในกระเพาะ สามารถใช้เป็นยารักษา อาการของโรคเหน็บชา ช่วยขับเสมหะลดไข้และช่วยให้ ผู้ที่ป่วยเป็นโรคไข้หวัด มีอุณหภูมิภายในร่างกาย ที่อบอุ่นมากยิ่งขึ้น
โดยถ้าหากว่าเรา นำเอามาเป็นเครื่องเทศสำหรับ การปรุงอาหาร มันก็จะเหมาะกับเมนูอาหาร ที่เป็นประเภทของเนื้อสัตว์ เพราะมันมีคุณสมบัติ ช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ ได้เป็นอย่างดี ซึ่งส่วนใหญ่แล้วจะสามารถพบเห็นเครื่องเทศชนิดนี้ในเมนูอาหารประเภทพะโล้ , สตู , ก๋วยจั๊บ , แกงมัสมั่น อีกทั้งมันยังถูกนำมาใช้แต่งกลิ่น ของหวานประเภทลูกอม กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกด้วย
2. ” จันทน์เทศ ” ( Nutmeg )
นี่คือสุดยอดพืช สมุนไพร ที่ถือเป็นราชาแห่งเครื่องเทศอีกชนิดหนึ่ง ซึ่งมีถิ่นกำเนิดอยู่ในพื้นที่ของ หมู่เกาะโมลุกกะ ประเทศอินโดนีเซีย มันเป็นพืชประเภทไม้ยืนต้น ที่มีขนาดกลาง ไปจนถึงต้นใหญ่ ลักษณะใบจะเป็นรูปวงรี เนื้อใบมีความหนาแข็ง โดยส่วนที่เรานำเอามา ใช้เป็นเครื่องเทศนั่นก็คือ ส่วนของเมล็ด หรือที่เรียกกันว่าลูกจันทร์ ซึ่งเมื่อนำมาตากจนแห้งสนิทแล้ว จะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน
และอีกส่วนหนึ่งนั่นก็คือ ในส่วนของดอก จะมีลักษณะเป็นเส้นริ้วสีแดง ซึ่งทั้งเมล็ดและดอก ล้วนแล้วแต่มีกลิ่นหอม ชวนให้หลงใหล อีกทั้งยังมีสรรพคุณทางด้าน ยาสมุนไพรที่ยอดเยี่ยม นั่นก็คือมันจะช่วยบำรุงโลหิต บำรุงหัวใจ ผู้ที่รับประทานอยู่เป็นประจำ จะมีอาการเจริญอาหาร ซึ่งผู้คนในแถบประเทศอาหรับ จะใช้มันเป็นยาช่วยย่อยอาหารที่ได้ผล
เราสามารถจะพบเครื่องเทศชนิดนี้ได้ ในเมนูอาหารประเภทของแกงมัสมั่น , สตู , แกงฉู่ฉี่และจำพวก แกงพะแนงทุกชนิด วิธีที่จะนำเอามาใช้เป็นเครื่องเทศนั่นก็คือ นำเอามาคั่วในกระทะ จนมีกลิ่นหอมก่อน จากนั้นก็เอามาตำรวมกับ เครื่องเทศชนิดอื่นๆ ซึ่งเป็นส่วนผสมของ การใช้ทำพริกแกง ในอาหารไทยนั่นเอง
3. ” อบเชยเทศ ” ( Cinnamon )
สำหรับพืชสมุนไพร ที่ถูกนำเอามาใช้เป็นเครื่องเทศ ในอาหารชนิดนี้ มีแหล่งกำเนิดที่แท้จริง อยู่ในแถบพื้นที่ของประเทศ อินเดีย กับศรีลังกา มันเป็นต้นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก ไปจนถึงขนาดกลาง ที่เปลือกของลำต้น มีความหนาและเป็นสีเทา กิ่งก้านสาขาจะแตกออกมา ในลักษณะขนานกับพื้นดินสลับกับ การตั้งในแนวดิ่ง มีการผลิไปเป็นแบบเดี่ยว
ในส่วนของปลายใบเป็นทรงแหลม มีเส้นอยู่บนใบเพียง 3 เส้นและตลอดทั้งปีจะไม่มี การผลัดใบเลยสักครั้งเดียว ดอกจะมีลักษณะเป็นช่ออยู่ที่ปลายกิ่ง มีขนาดเล็กสีเหลืองและมีกลิ่นหอม มีผลเป็นสีดำทรงรูปไข่ โดยเราจะนำเอาส่วนของเปลือกลำต้นที่แห้งแล้ว มาใช้งานเป็นเครื่องเทศสำหรับ การปรุงอาหารเมนูต่าง ๆ รสชาติจะมีความหวานอยู่เล็กน้อย แต่จะมีกลิ่นหอมที่เป็น เอกลักษณ์เฉพาะตัว
มันเป็นเครื่องเทศที่มีสรรพคุณทางยา ในลักษณะช่วยลดความดันโลหิต ชูกำลังบำรุงร่างกายและสามารถ ช่วยควบคุมปริมาณ คอเลสเตอรอลในเลือด ได้เป็นอย่างดี เราจะสามารถพบเครื่องเทศชนิดนี้ ได้ตามเมนูอาหารประเภทน้ำแดงชนิดต่าง ๆ และในกลุ่มของหวานประเภทเบเกอรี่ด้วย การนำมาใช้ก็จะเป็น การนำเอามาเคี่ยวกับน้ำซุป หรือบทเป็นผงสำหรับ การใช้ในเมนูขนมหวาน
และสุดยอด เครื่องเทศไทย พร้อมรูป ยอดนิยมทั้ง 3 ชนิด ที่เรานำเอามาเสนอให้กับคุณ ได้ทำความรู้จักกันในวันนี้ ถือได้ว่าเป็นเคล็ดลับสำคัญใน การปรุงเมนู อาหาร ไทย แบบสูตรดั้งเดิมที่มันจะช่วยให้ เมนูอาหารของคุณ เต็มไปด้วยเสน่ห์ ทั้งในเรื่องกลิ่นและรสชาติของ สมุนไพร เครื่องเทศ
และสำหรับท่านที่เป็นผู้ชื่นชอบ การรับชมภาพยนตร์เรื่องต่าง ๆ คุณก็จะมีความสุขเพลิดเพลิน ไปกับผลงานภาพยนตร์เรื่องโปรดของคุณ ที่เราได้เตรียมเอาไว้ สำหรับคุณอย่างมากมาย ถ้าหากว่าคุณเข้าไปที่ ดูหนังออนไลน์ 4k ภาคไทย
โดยถ้าหากว่า ผลงานภาพยนตร์ที่คุณชื่นชอบนั้น เป็นแนวไซไฟสุดล้ำ ยังมีผลงานภาพยนตร์ในแนวนี้อีกมากมาย ที่คุณอาจจะยังไม่เคยรับชมมาก่อน แล้วคุณจะสามารถเข้าถึงผลงานเหล่านั้นได้ที่ หนังไซไฟ 2021
Artist Em