อาหารเทศกาลกินเจ อิ่มบุญ อิ่มใจไปกับเทศกาลเจ เรื่องอาหารเจนั้น ไม่ใช่เรื่องยุ่งยากอีกต่อไปแล้ว
อาหารเทศกาลกินเจ เราต้องขอกล่าว สวัสดีกับเพื่อน ๆ ทุกคน ที่เป็นแฟน ๆ คอนเทนต์เกี่ยวกับการ รีวิวอาหารของอลิส ที่ได้อยู่กันมา อย่างยาวนาน และวันนี้เองก็ได้เข้าสู่ช่วง ของเทศกาลกินเจ ของเหล่าพี่น้อง ชาวไทยเชื้อสายจีน หรือส่วนหนึ่งนั้น ก็จะเป็นช่วงของ ผู้ที่นับถือศีล เพื่อเป็นการทำบุญ จากการละเว้น ในการกินเนื้อสัตว์ ที่เรียกว่าเป็นกุศลอย่างยิ่ง
ในช่วงเวลาที่ผ่านมานั้น ก็ต้องบอกเลยว่า พัฒนาการของอาหารเจ ก็ได้ก้าวไกลเป็นอย่างมาก จากการสร้าง ส่วนประกอบของอาหารเจ ให้ออกมา คล้ายกับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ด้วยโปรตีนเกษตร เพื่อเป็นการทดแทน การละเว้นที่จะไม่กินเนื้อสัตว์ ที่อาจทำให้เรานั้น ต้องขาดสารอาหาร จำพวกโปรตีน ที่เป็นส่วนสำคัญ ในการดำรงชีวิต
ที่ต้องบอกเลยว่า ในยุคนี้นั้น ก็มีอาหารเจ หลายประเภท ที่มีอยู่มากมาย มีเป็น สูตรอาหารเจ 108 อย่าง ที่มีให้เรานั้น ได้เลือกทานกัน หรือนำมาประกอบอาหาร โดยเรานั้น จะสามารถหา ส่วนประกอบ ในการทำอาหาร เหล่านี้ได้ง่าย ๆ เพื่อเอามาทำกินเอง หรือจะนำไปทำกับเป็นข้าว
อาหารเทศกาลกินเจ เพื่อสร้างโรงทานได้ ตามจุดประสงค์ จะมีอาหารอะไร ที่เรานั้นอยากขอแนะนำ
กานาฉ่าย
หนึ่งเมนูยอดนิยม ที่มีอยู่ในช่วง ของเทศกาลกิน ที่หลายคนนั้น สามารถหาทาน หรือทำเองที่บ้าน เพื่อกินกันได้ง่าย สำหรับเมนูกานาฉ่าย เป็นหนึ่งใน อาการเจยอดนิยม ที่หลายคนนั้น สามารถกินกับข้าวสวยร้อน หรือว่าข้าวต้มก็ได้ โดยกานาฉ่าย จะมีรสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน อยู่ในตัวของเมนูเอง
จากส่วนประกอบ และวัตถุดิบ ในการปรุงอาหารที่ประกอบไปด้วย ผักกาดดอง ลูกสมอดอง และเห็ดหอม ที่ได้ผัดผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปตุ๋น เป็นอีกหนึ่ง ที่ทำได้ง่ายและหาได้ไม่ยาก
เพราะในส่วนนี้ ก็ต้องบอกเลยว่า เป็นเมนูยอดนิยม ที่ไม่ว่าไปที่ไหน ที่มีร้านอาหารเจ หรือว่าตามศาลเจ้า ที่มีโรงเจนั้น ก็จะมีให้ทุกคน ได้เลือกทานกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่อร่อยและทานง่าย ในช่วงเทศกาลกินเจ
จับฉ่ายเจ อาหารเจ สุขภาพ
อาหารเจ ประเภท ต้ม เมนูยอดนิยม ในช่วงเทศกาลกินเจ ที่เรานั้นสามารถ ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้านอีกเช่นกัน หากคุณนั้น เคยทำต้มจืดล่ะก็ เพียงแค่ใช้วิธีทำ ที่คล้ายกัน แต่ไม่ต้องใส่กระเทียม ในการปรุงอาหาร แต่เพียงแค่คุณนั้น ใช้วิธีการปรุง ด้วยการผัด ให้เหมือนกับการทำผัดผัก ในทุกประการ เพียงแค่เรานั้น ไม่ใส่เครื่องปรุงที่ต้องห้าม ในการถือศีลกินเจเท่านั้น
เคล็ดลับอาหาร ฉบับเซียน โดยต้มจับฉ่าย คือเมนูของชาวจีน ที่ใช้วิธีการผัด ปรุงรสอาการ และนำไปต้มอีกครั้ง เป็นหนึ่งในเมนู ที่เราจะพบเห็นได้บ่อยมาก ในช่วงเทศกาลกินเจ ที่ต้องบอกเลยว่า เรานั้นสามารถใส่เรื่องปรุง หรือส่วนประกอบกันได้ตามใจชอบ แต่ส่วนมากนั้น เมนูต้มจับฉ่าย จะเน้นในการใส่ผัก ในการปรุงอาหารเป็นหนัก เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่เราอยากแนะนำ ให้ทุกคนลองทำดู
ปลาเค็มเจ
อาหารเจง่ายๆ ปลาเค็มเจ นั้นคือโปรตีนเกษตร หรือใช้กากเต้าหู้ ที่ได้ผ่านการปรุงรส ให้ออกมาคล้ายกับ เนื้อปลาเค็ม ด้วยการนำไปปั่น ห่อด้วยสาหร่าย และนำไปนึ่ง ที่ต้องบอกเลยว่า เป็นเมนูที่เรานั้น สามารถกินได้ กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือไม่ก็กินกับข้าวต้มกันได้ หรือว่าจะนำไป แปรรูปเป็นอาหาร อย่างเช่น ผัดคะน้าปลาเค็มเจก็ยังได้
อาหารเจ ประยุกต์ ต้องบอกเลยว่า หากขาดเมนูนี้ไป การกินเจของทุกคน ที่อยู่ในยุคนี้ ก็คงจะน่าเบื่อแย่
ผัดกะเพราเจ
เป็นหนึ่งเมนูเจ ที่ประกอบจาก โปรตีนเกษตร ที่ได้จำลอง คุณลักษณะของเนื้อสัตว์ มาเป็นส่วนประกอบ สำหรับเมนูนี้ ปรุงรสทุกอย่าง ให้เหมือนกับเมนูปกติทั่วไป ที่เรานั้นเคยทำ เพียงแค่ไม่ใส่กระเทียม ที่เป็นข้อห้าม แค่นี้เราก็ได้ เมนูเจที่ทำได้ง่าย ๆ กันแล้ว
สเต๊กเทมเป้
อาหารเทศกาลกินเจ สำหรับเมนูนี้ ต้องถือว่าเป็น อาหารเจแปลกๆ อีกหนึ่งในเมนูประยุกต์ จากการนำเอา เทมเป้ ที่เป็นโปรตีนทางเลือก ของชาววีแกน ที่ไม่บริโภคหรือรับประทาน เนื้อสัตว์เลย เข้ามาประยุกต์ให้กลายเป็น อีกหนึ่งเมนู ในยุคสมัยใหม่ ที่เรานั้นสามารถทำกินเองได้ หรือจะหารับประทาน เพื่อหลีกเลี่ยง ความเบื่ออาหาร ของแต่ละบุคคล ในช่วงเทศกาลกินเจ
โดยที่เทมเป้นั้น คือถั่วเหลืองที่ได้ผ่านการต้ม และนำไปหมัก ให้แปรสภาพ กลายเป็นโปรตีน ที่จับตัวเป็นก้อน ที่มีลักษณะคล้ายกับเนื้อสัตว์ เป็นอย่างมาก
และยังให้พลังงาน ที่มากและเหมาะสม ซึ่งเทมเป้นั้น สามารถนำไปแปรรูป เป็นอาหารได้อย่างหากหลาย แต่เมนูที่นิยมกันส่วนมาก ก็จะเป็นเมนูสเต๊กเทมเป้ เพราะมีเนื้อสัมผัสที่ดี และอร่อยอย่างมาก
ซูชิโรลไข่ปลาแซลมอนเจ
หลายคนคงคิดว่า หากถือศีลกินเจ แล้วจะไม่สามารถ กินซูชิได้อย่างแน่นอน แต่สำหรับเมนูนี้ อย่างเมนูซูชิไข่ปลาแซลมอนเจ ที่ทำจากผงวุ้นเจลาติน ผสมเข้ากับซอสมะเขือเทศเจ ที่ทำออกมาได้ คล้ายกับไข่ปลา ที่เป็นของจริงเป็นอย่างมาก
ก็เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่กำลังได้รับ ความนิยมกันอยู่ไม่น้อย เพราะรสชาติ และความเหมือนนั้น คล้ายเป็นอย่างมาก
อีกทั้งยังมี อาหารเทศกาลกินเจ เมนูเนื้อปลาแซลมอนเจ ที่สามารถทำเป็นเมนู ที่กินรวมกันได้ ก็ต้องเรียกได้ว่า เป็นวัตถุดิบ ในการปรุงอาหาร ที่จะช่วยทำ ให้เรานั้น รู้สึกไม่น่าเบื่อ ไปกับการกินเจ กันได้เป็นอย่างดี
เพราะโดยรวมแล้ว เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทุกคนนั้น สามารถทำได้ที่บ้าน เพื่อกินกันได้ อย่างง่าย ๆ กันได้นั่นเอง เพราะใช้ส่วนประกอบ ที่ไม่ยุ่งยาก สักเท่าไหร่ ในการทำ ไม่ต้องไปหาซื้อ
อาหารเจ 7-11 ก็สามารถทำกินเองได้แล้ว
ต้มยำน้ำข้นเจ
อีกหนึ่งเมนู อาหารเจ แซ่ บ ๆ ที่จะขาดไปไม่ได้ หากคุณนั้น เป็นคนที่ชื่นชอบ ในการทานอาหาร ที่มีรสชาติจัดจ้าน เพียงแค่ปรับเปลี่ยน เครื่องปรุงที่จะทำการปรุงอาหาร
โดยไม่ใส่เครื่องปรุง ที่เป็นข้อห้าม ในการกินเจ อย่างเช่นหอมแดง ผักชีไทย แต่ผักชีฝรั่ง สามารถใช้ได้ และใช้กะทิแทนนม ในการปรุงรส ให้เป็นต้มยำน้ำข้นในสูตรเจ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ เมนูต้มยำเจ ในการทานแล้ว
โดยที่เราขอแนะนำ หลัก ๆ เลยนั้น ต้องใช้น้ำพริกเผาเจ หรือใช้พริกแห้ง พริกขี้หนู ในการปรุงรส แล้วใส่ส่วนประกอบ ที่เป็นโปรตีนเกษตร หรือฟองเต้าหู้ พร้อมกับส่วนประกอบ ที่คล้ายกับเนื้อสัตว์ ในการทำเมนูนี้ ที่ต้องบอกเลยว่า เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่จะช่วยทำให้ การถือศีลกินเจ ของทุกคนในช่วงนี้ นั้นรู้สึกมีความปกติ ในการกินอาหารกันอย่างแน่นอน
เรียบเรียงโดย อลิส