การทำอาหาร แต่ละประเภทที่คุณควรรู้ !

การทำอาหาร แต่ละประเภท มีเทคนิคที่ต่างกัน คุณรู้หรือไม่ ?

การทำอาหาร แต่ละประเภท ก็จะมีการทำที่ แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็น เมนูผัด , เมนูตุ๋น , เมนูนึ่ง , เมนูทอด , เมนูย่าง, เมนูยำ มีเทคนิคแต่ละอย่าง ที่ไม่เหมือนกัน ทางเว็บไซต์ของเรา ได้รวบรวมเทคนิค การทำอาหารแต่ละประเภท มาไว้ให้คุณที่นี่แล้ว

โดยแต่ละเทคนิค จะทำให้การทำอาหาร ของคุณกลายเป็นเรื่องที่ ทำได้ง่ายทันที สามารถนำเทคนิค ต่าง ๆ เหล่านี้ ไปประกอบอาหาร เพื่อรับประทาน ภายในครอบครัว หรือแม้กระทั่งนำไป ประกอบเป็นอาชีพ ก็ได้อีกเช่นกันค่ะ ไปดูกันเลยว่าจะมี เทคนิคดี ๆ ไหนบ้าง

เทคนิคการทำอาหาร แต่ละประเภทที่คุณต้องรู้ !!

» การทำอาหารประเภททอด «

การทอดอาหาร วิธีการทอดอาหาร ให้สุกและน่ารับประทานนั้น ทำได้โดยการใส่เนื้อสัตว์ ลงไปในกะทะ ที่ตั้งน้ำมันจนร้อน การจะทอดอาหาร ต้องใส่น้ำมันในปริมาณ ที่ท่วมอาหารพอดี อุณภูมิของน้ำมัน ที่เราจะใช้ในการทอด ถือว่าเป็นเรื่องที่ สำคัญมาก ๆ เลยก็ว่าได้

เพราะหากถ้าน้ำมัน มีอุณภูมิไม่สูง หรือไม่ร้อนมากพอ ก็จะทำให้อาหาร ที่เราทอดนั้น อมน้ำมันเยอะเกินไป และจะทำให้อาหาร ไม่น่ารับประทานนั่นเอง ซึ่งอุณภูมิของน้ำมัน ที่จะใช้ในการทอด อาหารต่าง ๆ ควรจะมีอุณภูมิ อยูที่ 180 องศาเซลเซียส

เมื่อทอดอาหาร เสร็จแล้วเราควรที่จะ นำอาหารมา สะเด็ดน้ำมัน หรือพักอาหารไว้ ไม่ควรนำไปวาง บนภาชนะที่เตรียมไว้เลย เพราะการสะเด็ดน้ำมัน ออกจากอาหาร ที่เราทอดเสร็จแล้ว จะทำให้อาหาร มีความกรอบที่ ยาวนานมากขึ้น หรือจะใช้กระดาษ สำหรับซับมัน ซับน้ำมันออก ก็ถือว่าเป็น อีกวิธีหนึ่งที่สามารถทำได้เช่นกัน

» การทำอาหารประเภทผัด «

วิธีการทำอาหาร ประเภทผัดนี้ เป็นการปรุงอาหาร ที่สามารถทำได้ง่าย โดยเราจะใช้กะทะ แบบไหนก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น กะทะหลุมแบบที่ คนส่วนมากนิยมใช้ หรือจะใช้กะทะก้นแบน ที่เอาไว้สำหรับทอด ก็สามารถใช้ได้ ก่อนที่เราจะทำเมนูผัด เราต้องเตรียมอุปกรณ์ ให้พร้อมก่อนทุกรอบ

หากอุปกรณ์ไม่พร้อม ก็อาจจะทำให้ อาหารที่เราผัดนั้นไหม้ได้ รสชาติก็จะเพี้ยนจากเดิม เพราะว่าอาหารประเภทผัด จะใช้เวลาไม่นาน ก่อนการผัดก็จะต้อง ตั้งไฟจนกะทะ ได้ความร้อนแบบพอดี ก่อนที่เราจะ ใส่วัตุดิบต่าง ๆ ลงไปผัด ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสัตว์ หรือ ผัก เมื่ออาหารที่ผัดสุกแล้ว เราควรรีบปรุง และเสิร์ฟตอนร้อน ๆ

และเคล็ดลับสำหรับ การผัดอาหารทะเล ที่หลาย ๆ คนยังอาจจะไม่รู้ คือเวลาผัดอาหาร จำพวกทะเล จะต้องใช้ไฟแรง และผัดอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ผิวด้านนอก ของอาหารนั้นสุก แต่เนื้อด้านใน ก็ยังคงนุ่มอยู่

และควรปรุงตอนเกือบจะสุก จะได้รสชาติที่ดีที่สุด แต่อย่าให้อาหารทะเลนั้น สุกจนเกินไป เพราะจะทำให้ รสชาติอาหารไม่อร่อย และทำให้เนื้อแข็ง

» การทำอาหารประเภทตุ๋น «

การตุ๋นอาหาร จะทำช่วยให้ รักษาคุณประโยชน์ ของอาหารได้ดีที่สุด ทำให้สารอาหาร อยู่ครบถ้วนอย่างเช่น เวลาเราตุ๋นอาหาร จากเนื้อสัตว์ก็จะทำให้ สารอาหารที่สำคัญ ยังคงอยู่ในน้ำซุป พวกเครื่องเทศต่าง ๆ ก็เช่นกันค่ะ ไม่ว่าจะเป็น ผักและสมุนไพร

การตุ๋นอาหาร จะมีข้อดีคือ ทำให้เนื้อสัตว์ มีความนุ่มมาก ๆ และน่ารับประทาน การตุ๋นอาหารโดยทั่วไป มักจะหั่นเนื้อสัตว์ เป็นชิ้น ๆ พอดีคำ เติมน้ำให้ท่วมเนื้อสัตว์ ปิดฝาหม้อที่ต้มให้สนิท ตั้งไฟอ่อนเพื่อตุ๋น ให้เนื้อหรือวัตถุดิบ ให้สุกอย่างช้า ๆ เพียงเท่านี้ เราก็จะได้อาหาร ที่มีคุณประโยชน์ แบบครบถ้วนที่สุด

» การทำอาหารประเภทย่าง «

การทำอาหารประเภทย่าง จะย่างบนเตาถ่าน หรือเตาไฟฟ้าก็ได้ ในบางครั้งก็ใช้เตาอบ สามารถเลือกได้ ตามความสะดวก หรือตามความชอบ ได้เลยนะคะ ส่วนแอดมินจะชอบ ย่างบนเตาถ่าน มากกว่าก็เพราะว่า จะทำให้กลิ่นของอาหาร หอมมากกว่าวิธีอื่น ๆ ถ้าไม่เชื่อ ลองไปทำตามได้นะคะ ( อิอิ )

โดยส่วนมากคนไทย จะนิยมนำพวกเนื้อต่าง ๆ มาย่างโดยตรงกับไฟ หรือไม่ก็นำมา ห่อกับใบตอง และฟลอยด์อลูมิเนียม การห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปย่าง ก็จะได้กลิ่นหอม ของใบตองด้วย การย่างที่ดีนั้น ต้องย่างให้ความร้อน กระจายได้อย่างทั่วถึง

ควรพลิกกลับด้าน ของหน้าอาหารบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้อาหารนั้นไหม้ การทำอาหารประเภทย่าง ให้อร่อย ระดับมือโปร ก็คือพยายามย่าง ให้ผิวของเนื้อสัตว์ ด้านนอกให้สุก และด้านในก็ควรย่าง ให้เนื้อเกือบสุก เพราะจะทำให้ เนื้อสัตว์ที่ย่างนั้น มีเนื้อที่นุ่ม ไม่แข็งจนเกินไป น่ารับประทาน เป็นอย่างมากเลยค่ะ

» การทำอาหารประเภทยำ «

อาหารประเภทยำ จะเน้นรสชาติแบบจัดจ้าน เน้นเครื่องปรุง และวัตถุดิบที่มี ความสดใหม่มาก ๆ โดยอาหารประเภทนี้ จะมีรสชาติที่ผสมผสาน ของรสเปรี้ยว รสเค็ม และรสชาติจัดจ้าน ที่มาจากพริก และเพิ่มรสชาติให้อร่อย ด้วยการเติมน้ำตาล หรือน้ำเชื่อมไปด้วย ก็ได้เหมือนกันค่ะ

ขั้นตอนของการยำ จะนำวัตถุดิบมาหั่น เป็นชิ้นเล็กพอดีคำ นำวัตถุดิบไปลวก ในน้ำร้อนอย่างรวดเร็ว ไม่ควรแช่นานเกินไป เมื่อเสร็จแล้วนำมา คลุกกับน้ำยำที่เตรียมไว้ ขั้นตอนนี้ต้องระมัดระวัง ไม่ควรคลุกแรงจนเกินไป เพราะอาจจะทำให้ อาหารดูเละจน ไม่น่ารับประทาน

เมื่อเสร็จขั้นตอน ในการทำแล้ว ควรเสิร์ฟในทันที เพราะถ้าปล่อยทิ้งไว้ นานจนเกินไป จะทำรสชาติของยำ เปลี่ยนไปเนื่องจาก วัตถุดิบในน้ำยำ จะดูดน้ำยำไปจนหมด ทางที่ดีเมื่อทำเสร็จแล้ว ควรทานเลยเพราะจะได้รสชาติ ที่อร่อยที่สุดนั่นเองค่ะ

เทคนิคการทำอาหาร ที่เรานำมาฝาก เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ได้เทคนิคดี ๆ เพิ่มกันบ้างไหม หากใครยังไม่เคย ลองทำวิธีการเหล่านี้ สามารถนำไปปรับใช้ หรือเอาไปทำตาม ได้เลยนะคะทุกคน รับรองว่าการทำอาหาร จะไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับคุณอีกต่อไปค่ะ

ในครั้งถัดไป เว็บไซต์ของเรา จะพาคุณไปเรียนรู้ เทคนิคเกี่ยวกับอาหาร ในเรื่องใดบ้าง อย่าลืมติดตามที่นี่ รับประกันเลยว่า จะมีแต่สาระที่เราตั้งใจ นำข้อมูลมาแบ่งปัน ให้ทุกคนได้รู้กันค่ะ