ชวนมากระตุ้นต่อมหิวกับ เมนูแซ่บๆ จนสะดุ้ง แค่เห็นก็น้ำลายสอ

เมนูแซ่บๆ

ปกติแล้วเวลาสุดสัปดาห์ทั้งทีก็อยากจะหาอะไรที่มันแซ่บ ๆ มากินให้รู้สึกตื่นตัว ทำให้ในบทความนี้เราเลยไปคัดเอา เมนูแซ่บๆ ที่รวมความเด็ด ที่ทุกคนสามารถทำกินเองได้ง่าย ๆ แถมยังอร่อยเวอร์วะจนทำให้ไม่ว่าจะเป็นกับข้าวหรือว่ากับแกล้มก็ปังไปซะทุกอย่าง เรียกว่างานนี้คุณจะได้พบกับ ของกินแซ่บๆ แบบที่ลืมกันไม่ลงเลยทีเดียว

ก่อนอื่นเราต้องมาเข้าใจกันก่อนว่า “แซ่บ” ไม่ได้แปลว่าเผ็ดนะ ความจริงคำนี้แปลว่าอร่อยในภาษาอีสานนั่นเอง โดยเฉพาะยิ่งท่าได้กินอาหารอร่อยแบบสไตล์อีสาน ที่จะมีรสชาติออกเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็มเรียกว่าครบรสไปกับความเข้มข้นของรสชาติอาหารทุกคนก็เลยเข้าใจว่า แซ่บ ก็คืออาหารที่มีความเข้มข้นอย่างเช่นมีเผ็ดและเปรี้ยวเป็นตัวนำนั่นเอง

 

เมนูแซ่บๆ สำหรับวันหยุดยาว

เมื่อถึงวันหยุดยาวหลาย ๆ คนที่อยากจะหลีกเลี่ยงการออกต่างจังหวัด เพราะเบื่อเรื่องการจราจร แต่หันกลับมาทำกับข้าวรับประทานเองที่จะถือว่าเป็นมื้อพิเศษของครอบครัว ซึ่งวันนี้เราจะมาแจกสูตรเพื่อเป็นไอเดียการทำอาหารที่ทำง่ายและรับรองว่าเด็ดสมกับเป็นเมนูแซ่บอย่างแน่นอน

เมนูอาหารเย็น แซ่บๆ

เมนูแรกที่หลายคนบอกว่าเป็นเมนูสิ้นคิดอย่าง ผัดกระเพราหมูสับ

เคยแอบคิดว่าเมนูนี้เป็นเมนูธรรมดา แต่เป็น เมนูแซ่บๆ ทําง่ายที่ทุกคนต่างก็ไม่ปฏิเสธ วัตถุดิบก็ง่าย ๆ แค่มี เนื้อหมูสัก 400 กรัม ใบกระเพรา 50 กรัม กระเทียมสัก 2 หัว พริกแดงจินดา 12 เม็ด พริ้งแห้งแดงจินดา 6 เม็ด ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝากเขียว 1 ½ ช้อนโต๊ก อย่าลืมซอสหอยนางรม 3 ข้อนโต๊ะ เพิ่มซีอิ้วหวานเพื่อให้เกิดสีสันสัก ½ ช้อนโต๊ะและถ้าหากว่าใครไม่ชอบกลิ่นของมันก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ สุดท้ายตัดรสด้วยน้ำตาลทรายสัก ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ เมนูอาหารแบบบ้านๆ ก็นำเอาพริกและกระเทียมปั่นผัดกับน้ำมันมันพอหอมก็ใส่หมู่สับลงไปผัดเติมเครื่องปรุง ถ้าหากชอบแบบมีน้ำคลุกคลิกก็เติมน้ำนิดหน่อยได้ สุดท้ายก็ใส่ใบกระเพราคลุกเร็ว ๆ แล้วก็ตักขึ้นได้เลยแค่นี้ ก็จะได้ เมนูแซ่บที่หลายคนชื่นชอบ แต่มันได้ความภูมิใจก็ตรงที่ทำกินเองแล้วอร่อยนี่แหละ

เมนูอาหารแซ่บๆ

กุ้งอบวุ้นเส้นเมนูอร่อยสูตรไม่ต้องล้มโต๊ะ

เมนูนี้ถือว่าเป็น เมนูแซ่บๆตอนเย็น ก่อนอื่นเราต้องเลือกกุ้งก้ามกรามมาสัก 1 กิโลกรัม หมูสามั้น 150 กรัม วุ้นเส้น 200 กรัม ใช้ต้นหอมสัก 3 ต้น คื่นช่าย 3 ต้น ขิงแก่ 1 แง่ง กระเทียม 1 หัว รากผักชี 4 ราก พริกหอม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปล่า 500 ml ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ หรือจะไม่ใส่ก็ได้

การทำก็ไม่ได้ยากเพราะเราจะเริ่มทำกันที่ซอสสำหรับใช้อบวุ้นเส้น ด้วยการนำเอาน้ำเปล่า ซอสหอย ซีอิ้วขาวและดำ รวมถึงน้ำมันงาและน้ำตาลทราย ใส่รวมกันแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน จนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายหมด ต่อจากนั้นก็นำกุ้งสดลงไปแช่ในน้ำซอสก่อน แล้วพักไว้

ต่อมานำเอากระทะที่จะใช้ในการอบวุ้นเส้นตั้งไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงไป คั่วไปเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำมันออกมา พอได้ปริมาณที่พอแล้วก็ใส่กระเทียมสับ รากผักชีและขิงแก่ลงไปผัดจนหอม ตอนนี้แหละที่ให้ใส่เหล้าจีนแต่ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ ตอนนี้พวกเครื่องเทศที่ผัดอยู่หอมได้ที่ก็ให้นำเอาน้ำซอสที่ทำไว้ใส่ลงไปในกระทะ

รอจนเดือดชมรสชาติดู ซึ่งเน้นที่รสจัดโดยมีความเค็มนำ และใส่กุ้งตามลงไป ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้แล้วลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกไทยป่นในปริมาณที่ชอบ ตั้งไฟอ่อนหรือจนวุ้นเส้นสุกดี และดูดน้ำซอสเต็มที่แล้วก็ยกลงจากเตาและโรยผักที่ด้านหน้าแค่นี้เมนูแซ่บ ๆ อีก เมนูอาหารไม่น่าเบื่อ พร้อมรับประทาน

อาหารแซ่บๆ

ซุปเปอร์ตีนไก่ตุ๋นยาจีน จี๊ดจ๊าดเสมอ

อาหารแซ่บๆ เมนูนี้เริ่มจากวัตถุดิบคือ ตีนไก่ 1 กิโลกรัม ชุดเครื่องยาจีน 1 ชุด รากผักชี 5 ราก พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 4 กลีบ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา

วิธีการทำสำหรับเมนูนี้ก็ไม่ได้ยาก แค่นำเอาตีนไก่มาล้างให้สะอาดขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดเพราะเป็นขั้นตอนที่ต้องทำให้สะอาดจริง ๆ ต่อจากนั้นก็นำไปลวดน้ำร้อนแล้วรอให้สะเด็ดน้ำ นำน้ำตั้งไฟให้เดือด นำเอารากผักชี กระเทียม พริกไทยที่ตำรวมกันเรียบร้อยแล้วนำเอาใส่ลงไปในหม้อ

ตามด้วยเครื่องตุ๋นยาจีน แล้วใส่เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วดำ พร้อมด้วยซอสถั่วเหลือง นำเอาตีนไก่ใส่ตามลงไป ต้มจนเปื่อยและเข้าเนื้อ ก่อนจะนำเอาไปเสิรฟ์ซึ่งปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว นำเอาพริกขี้หนูทุบบุบ แล้วปรุงรสตามชอบ อย่าลืมนำเอาผักชีโดยก่อนยกขึ้นโต๊ะด้วยนะรับรองหอมชื่นใจกับ เมนูอาหารแซ่บๆ แบบจี๊ดจ๊าด

เมนูแซ่บๆ ที่ทำเองได้ง่าย หลากหลายสไตล์

ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่อยากจะทำ เมนูอาหารเย็น แซ่บๆ แต่ว่าไม่รู้ว่าจะกินอะไรดี หรือว่าจะเริ่มยังไงก่อน เมนูที่เรานำเสนอไปนี้ถือว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายวัตถุดิบหาได้ตามท้องถิ่นที่หลากหลายสไตล์ พร้อมเสิร์ฟ เป็นเมนูกับข้าวทำง่าย ๆ แถมประหยัดมาก ๆ ด้วยรับรองได้เลยว่าต่อให้คุณเป็นมือใหม่หรือเริ่มต้นจากศูนย์ก็สามารถทำตามได้แบบง่าย ๆ แถมยังใช้เวลาปรุงไม่นานอีกด้วยจริงไหม?

Scroll to Top