เทคนิค ทำอาหาร การทำอาหารนั้น อยู่คู่วัฒนธรรม ของคนทั่วโลก มาอย่างช้านาน ไม่ว่าจะเป็น ชาติไหนนั้นต่างก็มีขั้นตอนวิธีการที่สืบทอดกันมาอย่างช้านาน
เทคนิค ทำอาหาร ซึ่งแต่ละเทคนิคนั้น ก็ทำให้รสชาติของอาหาร หนังอร่อยขึ้น และในปัจจุบันนั้น เทคนิคและวิธีการต่าง ๆ เหล่านี้ ก็ได้ปรับเปลี่ยนรูปแบบ ไปตามยุคตามสมัยโดยในยุคนี้นั้น เทคนิคการทำอาหารจะแตกต่างจะได้ก่อน ซึ่งไม่เพียงแค่เน้นรสชาติของอาหาร แต่ยังมีเทคนิคที่ถูกปรับตามเทคโนโลยีการตลาดการขายในยุคนี้ด้วย
เช่น เทคนิคการทำ กับข้าว ให้อร่อย หรือ วิธี ทำอาหารให้ รสชาติ คงที่ ซึ่งตอบสนอง ความต้องการของลูกค้า ได้มากขึ้น ไม่เพียงแค่ทำอาหารให้อร่อยเท่านั้น แต่จะต้อง คำนึงถึงการทำอาหาร ที่ไม่ให้ลูกค้ารอนานอีกด้วยโดยในวันนี้เรามี ท ริ ป ทำอาหาร ที่ตอบโจทย์นั้น มาให้คุณได้เรียนรู้อีกด้วย
ซึ่งแต่ละเทคนิคนั้น ก็ไม่ได้ยากสำหรับพ่อบ้านแม่บ้าน ที่ทำครัวอยู่เป็นประจำแล้ว และก็ง่ายต่อการฝึกสำหรับมือใหม่ ที่อยากทำอาหารอย่างมืออาชีพ ซึ่งถือว่าเป็น เกร็ดความรู้ การทำอาหาร ที่ทุกคนสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้ ทักษะอย่างแรกที่สำคัญมากในยุคนี้คือ การทำอาหารให้รสชาติคงที่เหมือนเดิมทุกครั้ง ซึ่งเทคนิคแรกนี้ วิธีฝึกนั้นแสนง่าย
ถ้าไปถามแม่ครัว หรือพ่อครัว มืออาชีพแล้วนั้นมี 2 อย่างที่ เขาเหล่านั้นฉันแนะนำ คืออย่างแรก หลักสำคัญที่สุดคือ การที่คุณ ใส่เครื่องปรุงในอาหาร ในปริมาณที่เหมือนเดิม หรือใกล้เคียง ซึ่งคุณจะทำอย่างนี้ได้คุณต้องทำกันฝึกฝนและกะปริมาณด้วยน้ำหนักมือ ในตอนแรกคุณอาจจะใช้ การตวงในการช่วย
ซึ่งเป็นวิธีที่ได้มาตรฐานมาก โดยเฉพาะหากคุณอยากจะขยายสาขาหรือสร้างส่วนของคุณเอง คุณต้องกำหนดสัดส่วนของเครื่องปรุง และวัตถุดิบในการประกอบอาหาร เมื่อคุณชำนาญแล้วคุณจะสามารถกะน้ำหนักด้วยน้ำหนักมือของคุณได้อย่างง่ายดาย และเทคนิคที่ 2 ที่คุณควรใช้คือ คุณควรใช้การชิมรสชาติอย่างเหมาะสมในการช่วยฝึกของคุณ ในช่วงแรกหรือช่วงที่สร้างสูตรอาหารใหม่ ๆ
คุณควรชิมรสชาติ ในช่วงแรกหรือช่วงที่สร้างสูตรอาหารใหม่ ๆ คุณควรชิมรสชาติให้ได้อย่างที่ต้องการมากที่สุด เพราะตัวคุณนั่นแหละจะเป็นคนที่ทำให้รสชาติอาหารไม่เหมือนเดิม และเทคนิคต่อมานั้น จะเป็นเรื่องความเร็วในการทำอาหาร โดยมี 2 เทคนิคที่เราจะแนะนำในวันนี้ คือเทคนิคการเตรียมอาหาร และการใช้เตาหลายเตา
โดยเทคนิคที่สำคัญนั้นจะเป็นในเรื่องของการเตรียมวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหาร ซึ่งมีความสำคัญมาก หากคุณอยากจะทำอาหารให้เร็วขึ้น เพราะโดยส่วนมากมือใหม่หลายคนจะได้ไม่ครบ หรืออาจจะขาดบางส่วน การที่คุณกลับไปเปิดตู้เย็นและนำวัตถุดิบมาหั่นนั้นทำให้คุณเสียเวลาในการประกอบอาหารมาก ซึ่งเทคนิคนี้จะเกี่ยวข้องกับการบริหารวัตถุดิบของคุณ ว่าจะเตรียมอะไรก่อนหลังและเก็บไว้ได้นานเท่าไหร่
ซึ่งหากวัตถุดิบที่ผ่านการเตรียมแล้ว เก็บไว้ได้ไม่นานคุณควรฝึกเทคนิคการเตรียมวัตถุดิบของคุณให้เร็วขึ้น เช่น การหั่นผักเตรียมไว้ กันละลายเนื้อในช่องแช่แข็ง เป็นต้น ต่อมาคือการใช้เตาได้หลายเตา เพราะการทำหลายอย่างพร้อมกันนั้นช่วยลดเวลาได้มาก เช่นการทำน้ำจิ้ม หรือน้ำราดในเวลาเดียวกันกับที่คุณว่างจากจานหลัก
ไม่ว่าคุณจะคำซอส หรือทอดไข่ดาว ในเวลาเดียวกันนั้น จะช่วยลดเวลาในการทำอาหารคุณได้มากเลยทีเดียวเทคนิคสุดท้ายนั้นคือ การควบคุมความร้อนของไฟ ซึ่งแน่นอนว่า คุณไม่สามารถทำอาหารไฟอ่อนด้วยไฟแรงได้ แต่คุณสามารถควบคุมการสุกได้ ด้วยการใช้ไฟช่ำชอง โดยในช่วงแรกนั้น อาจจะเร่งไฟเป็นไฟแรงที่สุด เพื่อทำให้อุณหภูมิอยู่ในอุณหภูมิที่คุณต้องการ แล้วจึงค่อยลดไฟลง เทคนิคนี้นอกจากจะลดเวลาแล้วยังช่วยให้อาหารของคุณอร่อยได้มากยิ่งขึ้นอีกด้วย
ความรู้เทคนิคการทำอาหาร นำเสนอโดย : MP วิธีการ, อาหารอร่อย