วิธีถนอมอาหาร การถนอมอาหารนั้น มีมาตั้งแต่ สมัยโบราณแล้ว ซึ่งหลายคน วิธีการถนอมอาหารมาแล้วบ้าง
วิธีถนอมอาหาร วันนี้เราจะมาแนะนำเทคนิค การถนอมอาหารง่ายๆ ที่หลายคนสามารถนำไปปรับใช้ได้ ไม่ว่าจะเป็น วิธีการถนอมอาหารโดยการตากแห้ง หรือ วิธีถนอมอาหารสด
เรามารู้จักวิธีการถนอมอาหารเป็นก่อนว่า วิธีถนอมอาหารมีอะไรบ้าง ถึงวิธีถนอมอาหารนั้น ก็มีได้ด้วยกันหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็น การทำให้แห้ง การหมัก การดอง การรมควัน การใช้สารเคมี การใช้ความร้อนหรือความเย็น ต่างก็เป็นวิธีการถนอมอาหาร ให้มีอายุนานทั้งนั้น
วันนี้เราจะมาแนะนำเทคนิคในการถนอมอาหารง่าย ๆ อย่างการทำให้แห้ง การใช้ความเย็นจากตู้เย็นให้มีประโยชน์มากที่สุด และการใช้สารเคมีจากธรรมชาติเช่นเกลือ แต่ละวิธีก็มีข้อดีข้อเสียที่แตกต่างกัน
เทคนิคแรกนั้นเป็นเทคนิคที่แสนจะง่าย อย่างการแช่แข็ง หรือใช้ความเย็นจากตู้เย็น ซึ่งทักทายมีตู้เย็นที่บ้านแล้ว ก็จะง่ายมากสำหรับการถนอมอาหาร แต่เรามีเทคนิคในการเก็บอย่างไร ให้ใช้งานง่ายอาหารอยู่ได้นาน นั่นก็คือ การแยกชนิดและแยกอาหาร เป็นมื้อ ๆ ให้เพราะกินในแต่ละมื้อที่จะทำ วัสดุที่นำมาใช้คือ ถุงพลาสติกธรรมดา และหากคุณแยกอาหารแต่ละชนิด ไม่วางรวมกัน ก็จะช่วยก็จะช่วยยืดอายุ ของอาหารของคุณได้มากขึ้น โดยการแยกออกจากเนื้อ แยกอาหารสุขกับอาหารดิบ และแยกอาหารหมักดอง ออกจากอาหารสด จะช่วยเรื่องการถนอมอาหารได้มาก
เทคนิคต่อมานั้นคือกัน ทำให้แห้ง ไม่ว่าจะเป็นการตากแห้ง ผลการทอด ทั้งสองวิธีนี้ก็เป็นวิธีถนอมอาหาร ที่ช่วยเพิ่มอายุให้อาหารได้นานยิ่งขึ้น แต่จะมีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่งคือ อาหารคุณผ่านกรรมวิธีนี้แล้ว รสชาติ ของอาหารนั้นจะเปลี่ยนไป คุณควรทำการปรุงเพื่อให้ได้รสชาติที่ OK ก่อน โดยหากคุณใช้กรรมวิธีตากแห้ง สิ่งหนึ่งที่คุณควรใช้คือ เกลือ เพราะจะช่วยทำให้อาหารของคุณแห้งได้เร็วขึ้น
ต่อมาเป็นวิธีการใช้สารเคมีธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็น เกลือ น้ำตาล หรือสมุนไพร หากคุณต้องการเก็บเนื้อไว้เป็นเวลานาน ๆ คุณควรทำการ ตากแห้งหรือหมักด้วยเกลือ เพราะจะช่วยทำให้ เนื้อนั้นมีอายุนานขึ้น นอกจากนั้นคุณยังสามารถ ปรุงรสด้วยกระเทียมพริกไทย น้ำตาล พริก เครื่องปรุงรสต่าง ๆ เพื่อให้อาหารของคุณ นั้นยังคงความอร่อยไว้อยู่
เราพูดถึงการถนอมเนื้อไปแล้ว มาดูเรื่องการถนอมผัก กันบ้าง หลักการถนอมผักนั้นแสนง่าย คือทำให้ผักของคุณชุ่มชื้นอยู่ตลอดเวลา แต่จะมีข้อจำกัด เมื่อนำผักไปแช่ในตู้เย็น ความเย็นจากตู้เย็นจะดูดความชื้นจากผักของคุณไป คุณควรหากล่องถนอมอาหาร มาเก็บผักโดยเฉพาะ หรืออาจจะใช้ถุงสูญญากาศ เพื่อช่วยให้ความชื้นไม่ถูกอากาศการดูดกลืนไป อีกวิธีหนึ่งคือ คุณควรเก็บผักไว้ในขวดที่มีความชื้น โดยไม่ต้องแช่เย็น
นำเสนอโดย : MP ความรู้เทคนิคการทำอาหาร เคล็ดลับอาหาร ฉบับเซียน