ใครที่เคยดูถูกว่า พาสต้า คือเส้นที่รับประทานคู่กับซอส ในความเป็นจริงแล้ว พาสต้าก็คือสัญลักษณ์ของความอบอุ่นในครอบครัว เพราะเวลาทำรับประทานเองทีไร ก็เหมือนได้ย้อนเวลากลับไปกินข้าวกับครอบครัวทุกทีเลย แล้วก็เจ้าพาสต้านี่แหละที่เป็นเมนูยอดฮิตในสมัยนั้น นอกจากจะกลายเป็นเมนูสร้างความสุขแล้วมันยังอร่อยได้อีกหลายแบบด้วยนะเพราะจะทำเป็น ลาซานญ่าใส่เนื้อแน่น หรือสปาเก็ตตี้แบบซอสครีมข้นก็อร่อยไม่แพ้กัน
เมนูเส้นพาสต้าที่หลายคนบอกว่าทำยาก แต่ความจริงแล้วมันง่ายมากเลยนะ แค่มีแป้งสักหน่อย พร้อมกับไข่ไก่สักฟองก็สามารถทำเส้นพาสต้าออกมาได้แล้วแหละ ทีนี้อยากจะเอาไปรังสรรค์เมนูพาสต้าอะไรก็ได้ตามใจกันเลย สมัยก่อนเวลาที่ทำพาสต้าก็มาจากสาเหตุเพื่อจะได้ประหยัดเงินเพราะว่ามันใช้วัตถุดิบเพียงแค่ไม่กี่อย่างเท่านั้น
ทำ พาสต้า อร่อยระดับร้านดังแต่ทำเองได้สบาย ๆ ที่บ้าน!
ใครว่าพาสต้าทำยากบอกเลยว่าไม่จริงเพราะว่ามันทำง่ายมากแถมอร่อยกว่าไปหาซื้อที่ร้านมารับประทานซะอีก ในบทความนี้เราจะพาคุณไปทำพาสต้าฉบับโฮมเมดแบบง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ แค่มีวัตถุดิบไม่กี่อย่างรับรองได้ว่าอร่อยจนวางช้อนไม่ลงเลยทีเดียว
ส่วนผสมหลัก
- แป้ง คือคุณสามารถเลือกแป้งได้ตามใจชอบเลย ซึ่งจะเป็นแป้งอเนกประสงค์ แป้งเซโมลินาก็ได้
- ไข่ จะช่วยให้แป้งเกิดความเหนียวและจับตัวกันได้อย่างดี
- เกลือ จะมาเป็นตัวช่วยเพิ่มรสชาติให้พาสต้าของเราอร่อยมากยิ่งขึ้น
- น้ำมันมะกอก จะช่วยให้แป้งมีความนุ่มและรีดง่ายขึ้น
ซอสที่เข้ากันได้ดีกับพาสต้า
- ซอสมารินารา ซอสตัวนี้ถือว่าคลาสสิกสุด ๆ เพราะจะทำให้มีกลิ่นหอมของมะเขือเทศแบบสดใหม่
- ซอสอัลเฟรโด จะเป็นซอสครีมที่เข้มข้น เข้ากันได้ดีกับเส้นพาสต้า
- น้ำมันมะกอกกระเทียมจะมาช่วยให้รสชาติของพาสต้ามีความจัดจ้านมากยิ่งขึ้น
เคล็ดลับทำพาสต้าให้อร่อย
- อันดับแรกอยู่ที่แป้งเลยเพราะว่าแป้งแต่ละชนิดจะให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน
- การนวดแป้งให้เข้ากัน เพราะถ้ายิ่งนวดแป้งนานเท่าไร พาสต้าก็จะยิ่งเหนียวและนุ่ม
- พักแป้งก่อนที่จะนำไปรีด จะเป็นการทำให้รีดได้ง่ายขึ้นและไม่ขาด
- ต้มพาสต้าในน้ำเดือดจัด ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย แล้วต้มจนสุกกำลังดี
- คลุกเคล้าพาสต้ากับซอสทันที จะทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม
ทำไมต้องทำประเภทเส้นพาสต้ากินเอง?
- แน่นอนว่าต้องอร่อยกว่าเพราะว่าเราได้เลือกวัตถุดิบเอง ทำให้รสชาติอร่อยถูกปาก
- เกิดความสนุก เพื่อให้ได้ใช้เวลาในการทำอาหารกับครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อน ๆ
- ประหยัด เพราะว่าถ้าหากว่าทำพาสต้าเองก็จะได้ในราคาที่ประหยัดกว่าไปซื้อรับประทาน
- เกิดเป็นความภูมิใจ ที่ได้ทำอาหารอร่อย ๆ รับประทานที่บ้าน
เทคนิคทำ พาสต้า วิธีทําการขึ้นรูปพาสต้าแบบมือโปร
เมื่อเราทราบถึงวัตถุดิบเรียบร้อยก็ได้เวลาลงมือทำ ซึ่งแน่นอนว่ายังมีขั้นตอนสำคัญของความอร่อยเพราะหลังจากที่เราพักแป้งพาสต้าให้นุ่มนิ่มแล้วก็ได้เวลาที่เราจะทำเจ้าก้อนแป้งนี้ให้เป็นเส้นพาสต้าสวย ๆ ที่พร้อมจะเอาไปปรุงรสกันต่อแต่เทคนิคการทำจะมีอะไรกันบ้างไปดูกัน
รีดแป้งให้บาง
การรีดแป้งเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากนะ เพราะถ้าอยากจะให้เส้นของเรามีความหนาที่เท่ากันทั่วทั้งเส้น แต่ถ้าหากว่าคุณมีเครื่องรีดแป้งก็จะเป็นตัวช่วยที่จะทำให้เส้นสวยงามและสม่ำเสมอ แต่ถ้าหากว่าไม่มี ก็สามารถใช้ไม้คลึงแป้งก็ได้ แค่อาจจะต้องใช้แรงนวดมากกว่าเท่านั้นแต่ค่อย ๆ คลึงไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้ความหนาเท่าที่เราต้องการ
ตัดแป้งให้เป็นเส้น
เมื่อแป้งบางได้ตามความต้องการแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนที่จะทำให้พาสต้าของเรามีรูปร่างหน้าตาที่แปลกไปกว่าเป็นเส้นก็คือ การทำราวีโอลี คือการนำเอาไส้ต่าง ๆ มาบางที่บนแผ่นแป้ง แล้วปิดทับด้วยแป้งอีกแผ่น แล้วกดขอบให้ติดกัน หรือถ้าต้องการทำ ฟาร์ฟัลเล ก็แค่ตัดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมแล้วบิดตรงกลางเล็กน้อย ก็จะได้พาสต้ารูปโบว์ไทน่ารัก ๆ
การเก็บรักษาและการปรุงเพื่อเป็นอาหาร
ถ้าหากว่าทำพาต้าออกมาเยอะเกินไป ก็ไม่ต้องกังวลเพราะว่าเราสามารถนำเอาไปตากให้แห้ง แล้วเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท คือนึกอยากจะรับประทานตอนไหนก็ค่อยนำเอาออกมาต้ม โดยต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-4 นาที คุณก็จะได้พาสต้าที่พร้อมจะรับประทานหรือนำไปปรุงเป็นอาหารอย่างอื่นได้ทันที
เส้น pasta ที่อร่อยเหมือนร้านดัง พาสต้า ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
การทำพาสต้าถือเป็นกิจกรรมที่ทำได้กับทุกคนในครอบครัว คุณสามารถชวนสมาชิกในครอบครัวมาร่วมสนุกในการทำพาสต้าด้วยกัน รับรองได้ว่าทุกคนจะต้องสนุกสนานและได้ความรู้ใหม่ ๆ กลับไปแน่นอน นอกจากนี้การทำอาหารร่วมกันยังเป็นการสร้างความสัมพันธ์อันดีในครอบครัวด้วยนะ
มาถึงตรงนี้คิดว่าทุกคนคงอยากจะทำพาสต้า กันแล้วใช่ไหมล่ะ? อย่ารอช้าค่ะลองหาสูตรที่ชอบ ซึ่งแน่นอนว่าจะมีอยู่เยอะแยะมากมายให้เราได้เลือกทำได้ตามใจชอบกันเลย หรือจะเอาบางสูตรมาเพื่อปรับให้เข้ากับสไตล์ของคุณดู แล้วคุณจะรู้ว่าการทำพาสต้าเป็นเรื่องที่สนุกอย่าบอกใคร ลองดูนะ!แล้วคุณจะติดใจอย่างแน่นอน