วิธีการ, อาหารอร่อย

ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะขาม เพราะว่า ถูกใช้เป็นเครื่องปรุงที่ให้รสเปรี้ยวในหลายๆ เมนูของอาหารไทย

ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะขาม

ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะขาม รู้ไหมว่าพลังความเปรี้ยว ของส้มมะขาม มันตัดรสชาติขนาดไหน

ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะขาม นอกจากเราจะรู้ว่า คนสมัยโบราณ มักจะเอาส้มมะขาม มาช่วยในเรื่อง ความสวยความงาม การขัดตัวขัดผิว ให้สวยงามสะอาดสะอ้านแล้ว ส้มมะขามยังเป็น วัตถุดิบชั้นดี ในการปรุงรสชาติ ที่ยอดเยี่ยมประจำ ครัวไทยอีกด้วย

ถึงแม้ว่าส้มมะขาม จะเป็นวัตถุดิบ ที่ให้รสชาติเปรี้ยว ที่มะนาวหรือสาร ให้ความเปรี้ยวอื่น ไม่สามารถทดแทนกันได้ เพราะส้มมะขาม หรือที่บ้านเรา มักจะเรียกกันว่า มะขามเปียก ที่มีอยู่ในเมนู อาหารไทยหลายอย่าง มะขามเปียก คือ การนำมะขาม ที่แก่จัดจนสุกแล้ว มาแกะเวลาใช้งาน ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย แล้วขยำ ๆ จะได้น้ำมะขามที่ข้น ๆ ออกมาพร้อมนำไป ประกอบอาหารได้

ซึ่งไม่ว่าจะเป็น แกงส้ม ที่ขาดไม่ได้เลย อย่างผัดไทย ถ้าไม่ใส่ส้มมะขาม ก็จะไม่ได้รสชาติ ผัดไทยแท้อย่างแน่นอน ไม่เพียงแค่ประเทศ ของเราเท่านั้น ยังมีอีกหลายประเทศด้วย ที่เค้าก็ใช้มะขามในการปรุงรสชาติของอาหาร ยกตัวอย่างเช่น

 ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะขาม

มีที่ไหนกันบ้างนะ ที่นิยมเหมือนบ้านเรา

-. ประเทศอินโดนีเซีย ที่ได้ใช้ส้มมะขาม มาให้เพื่อทำซุปปลา ที่ไว้ใช้ปรุง อยู่ในซอสถั่วของเค้า

-. ในแถบแคริบเบียน ก็มักจะนำมา ผสมพริกไทย และเหล้ารัมเล็กน้อย จะได้เครื่องดื่ม ที่ทำให้สดชื่น

-. เอเชียใต้ ก็มักจะนำมาใส่ ในเมนูแกงกหรี่ และสตู

-. แอฟริกาตะวันตก นำมาทำเมนู ที่ขึ้นชื่ออย่าง ไก่มะขาม ที่มีซอสมะขามสูตรเด็ด

-. ในประเทศชิลี ก็จะได้เห็น น้ำปลารสเด็ด ใส่น้ำมะขาม รับประทานกับข้าว

เราจะเห็นได้ว่า แทบจะทั่วทุกมุมของโลก ที่มีความชำนาญ ในการใช้มะขามเปียก มาทำเป็นเมนูอาหารเด็ด ด้วยความอร่อย ในตัวของเค้า ที่ต้องมีการปรุง แบบถูกวิธี เพื่อที่จะให้ ได้อาหารที่มีรสชาติ กลมกล่อมแล้ว

มะขามยังมี สรรพคุณทางยา ที่น่าเหลือเชื่ออีกด้วย และเราจะได้ นำสรรพคุณของเค้า มาเล่าให้ทุกท่าน ได้รับทราบกัน ในโอกาสต่อไปนะคะ และถ้าหากท่านใดสนใจ ความรู้เทคนิคการทำอาหาร ก็สามารถค้นหาได้จาก หน้าเวปไซด์ของเรา ที่ได้มีแสดงไว้ในหมวดหมู่ วิธีการ, อาหารอร่อย ที่จะมีทั้งขั้นตอน สูตรและเทคนิคต่าง ๆ ที่มาคอยอัพเดท ไว้ให้ทุกท่านมากมายเลยค่ะ

หากท่านใดต้องการ ติดต่อเราโดยตรง สามารถติดต่อได้ที่ @UFA-X10

เรียบเรียงโดย NANAMI

You may also like...

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น