ความรู้ การทำอาหาร

ปรุงถั่วเขียวจีน เป็นเมนูดัง แต่ทำได้ง่ายมาก และมีคุณค่าทางอาหารที่สูงมาก หารับประทานยาก เป็นอาหารประจำท้องถิ่นเท่านั้น

ปรุงถั่วเขียวจีน

ปรุงถั่วเขียวจีน อยากมาแจกสูตร การปรุงถั่วเขียวจีนไม่ใช่ ต้มถั่วเขียวใส่ขิง

ปรุงถั่วเขียวจีน ก็อาจจะมีหลายคน ที่ไม่ค่อยรู้จักถั่วเขียวจีน บอกเลยว่าเป็น อาหารขึ้นเหล่า กันเลยทีเดียวครับ เพราะว่าวิธีการทำ และขั้นตอน ต้องเป็นแบบฉบับที่ เป็นต้นตำรับ ของทางเสฉวน ที่อยู่ทางภาคตะวันตกของจีน บอกเลยว่าสามารถ นำเอามาปรุงเป็น อาหารเลิศรส ได้หลายเมนูกันเลย

แต่จะมาแอบ บอกกันในวันนี้ ว่าความลับในการทำ เมนูถั่วเขียวของจีน ที่เรียกกันว่า dry – frying คือการทอดให้ผิว ของถั่วเขียวค่อนไปทางสีน้ำตาลก่อน ถึงจะได้นำเอาไปผัด กันแบบเร็ว ๆ เรียกว่ารสชาติก็แล้วแต่ รสปากของแต่ละคน กันไปเลยครับ

ปรุงถั่วเขียวจีน

 

วิธีการทำอาจจะคล้าย เทคนิค การ ต้มถั่วเขียว คือต้องเอาไปผัด หรือทอดมาก่อน

-. ล้างเจ้าถั่วเขียว ให้สะอาดก่อน และหั่นให้ยาวเล็กน้อย แบบเส้นทแยงมุม เพื่อเพิ่มความสวยงาม ถ้าจะให้พอเหมาะ ก็น่าจะประมาณ 2 นิ้ว

-. เตรียมกระเทียมสับ 1 ชต. ขิงสับ 1 ชต.

-. ต้นหอมล้างทำความสะอาด แล้วหั่นขนาดประมาณ เดียวกันแล้วพักรอไว้

ก่อนอื่นเราก็ไปทำการ ทอดเจ้าถั่วเขียว อย่างที่บอกว่าต้อง ให้มีความเกรียม ๆ บ้างเล็กน้อย แต่อย่าให้ไหม้นะครับ ก็จะใช้เวลาอยู่ที่ประมาณ 6 – 7 นาที

ต่อจากนั้นนำ ขึ้นมาพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน หรือถ้าจะให้ดี ก็อาจจะซับน้ำมัน ด้วยกระดาษซับมันก่อน แล้วค่อยนำไป ผัดคล้ายผัดผักบุ้งไฟแดง บ้านเรานี่แหละครับ ให้ทำการผัด ด้วยความเร็วสูง คือแค่คน ๆ ให้สะดุ้งน้ำมัน เป็นอันว่าใช้ได้

พร้อมเสริมกับข้าวต้ม หรือข้าวสวยร้อน ๆ ก็พร้อมรับประทาน กันได้เลยครับ แบบนี้จะไม่ทำให้อ้วนนะครับ ไม่ต้องไปหากิน ต้ม ถั่วเขียว ลดความอ้วน แต่สามารถรับประทาน ร่วมกันกับ ถั่วเขียวต้ม ไม่ ใส่น้ำตาล ได้นะครับไม่มีกฎใด ๆ ห้ามไว้ครับ

อย่าลืมติดตามบทความพิเศษได้ที่ ความรู้เทคนิคการทำอาหาร และ ความรู้ การทำอาหาร

—*—อ้ายตัวกลม

You may also like...

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *