ถังหยวน ขนมหวานยอดนิยม ในเทศกาลไหว้ตรุษจีน
ถังหยวน ก็คือขนมบัวลอย สไตล์คนจีนนั่นเอง ที่ในบ้านเรา คุ้นเคยกันมาสักพัก หลังจากขนมของจีน เข้ามาเป็นที่ นิยมมากขึ้น ซึ่งนับเป็น 1 ในอาหารมงคล มีความหมายดี เชื่อว่ากินแล้วรวย 汤圆 แปลว่า วันแรก หรือสมบูรณ์ แปลว่าการรวมตัวกันก็ได้ เหมือนเริ่มต้นนับ 1 ใหม่ ปีใหม่ของจีนนั่นเอง นอกจากนี้ ยังมีเป็น เทศกาลบัวลอย จีน อีกด้วย
ส่วนประกอบหลัก ก็คือแป้งข้าวเหนียว และไส้งาดำ มักเสิร์ฟมาในนมอุ่น หรือน้ำขิงอุ่น เนื้อสัมผัสใกล้เคียง กับแป้งโมจิอีกด้วย
ทังหยวน วิธีทํา
ส่วนประกอบ
- งาดำ หากไม่มีใช้งาขาว ทดแทนได้
- น้ำตาล
- เนย หากไม่มีใช้น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันหมูแทนได้
วิธีทำไส้งาดำ (แนะนำให้ทำไส้งาดำก่อน เพราะต้องเอาไปแช่เย็นไว้)
- คั่วงาดำให้นิ่มลง และระวังไหม้
- ตั้งไฟอ่อน นำส่วนผสมทั้งหมด บดเข้าด้วยกัน จนกว่าจะได้เนื้อเนียน
- แช่ช่องฟรีซ เพื่อให้ไว้เซตตัว
วิธีทำแป้ง บัวลอยจีน วิธีทํา
- ผสมแป้งเข้ากับน้ำเล็กน้อย
- ตั้งไฟจนกว่าจะเข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าลงไป
- นวดแป้งให้เข้ากัน
เคล็ดลับอาหาร ฉบับเซียน : แป้งที่ดีและใช้ได้ ก็คือแป้งที่มีความนุ่ม ยืดหยุ่นได้ แต่ไม่ถึงขั้นเหนียวเหนอะหนะ หากเหนียวเกินไป ให้เพิ่มแป้งลงไป แต่หากแป้งแข็งเกินไป ให้ใช้วิธีเติมน้ำเปล่า
หลังจากเสร็จแล้ว ให้แบแป้งออกเป็นแบน ๆ สำหรับใส่ไส้ เมื่อห่อเสร็จเรียบร้อย นำแป้งไปต้ม จนกว่าจะลอยตัวขึ้นมา เป็นอันเรียบร้อย!
ใครชอบเข้าครัว สามารถติดตาม ความรู้เทคนิคการทำอาหาร สัญชาติอื่น ๆ ได้ที่นี่เลย
เรียบเรียงโดย M.Varin