ชนิดของเกลือ ทำความรู้จักเกลือให้มากขึ้น พร้อมเคล็ดลับที่ช่วยในการทำอาหารได้ดีที่สุด

ชนิดของเกลือ ที่คนทำอาหารต้องรู้ ? เพราะชนิดของเกลือนั้นไม่ได้มีแค่อย่างเดียว เราจึงต้องทำความรู้จักก่อนการปรุงอาหาร

ชนิดของเกลือ เกลือเป็นเครื่องปรุงรสที่ต้องมีในครัว และการใช้เกลือนั้น ถือเป็นการปรุงอาหาร เคล็ดลับอาหาร ฉบับเซียน ที่บ้านทุกหลังต้องใช้ เกลือ คือ เครื่องปรุงที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหาร และป้องกันไม่ให้อาหารแห้งหรือเหนียวจนเกินไป เกลือช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส และรสชาติของอาหาร การใช้เกลือนั้น ถ้าย้อนกลับไปในสมัยโบราณ เกลือถูกใช้เพื่อถนอมอาหาร และทำให้อาหารมีรสชาติที่อร่อยขึ้น นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารกันบูด และทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ทุกวันนี้เกลือที่ใช้ในครัว มีหลากหลายประเภทและใช้งานแตกต่างกันออกไป เกลือบางประเภทอาจจะไม่เหมาะกับการทำอาหาร แต่สามารถนำไปขัดเครื่องครัวและเครื่องเรือนให้เงาได้ เป็นต้น แต่หลัก ๆ แล้วการใช้เกลือที่พบมากที่สุดอย่างหนึ่งคือ ใช้ในการปรุงอาหาร เพราะมันจำเป็นสำหรับการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร

เกลือยังช่วยลดปริมาณน้ำในอาหาร ที่ต้องใช้ในการปรุงอาหารได้อีกด้วย การทำอาหารให้อร่อยต้องใช้เกลือ หากไม่มีเกลือ อาหารก็จะจืดชืดและจืดชืด เกลือช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหาร และทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น หากใครที่รู้แล้วว่าเกลือนั้น มีประโยชน์และความสำคัญ ในการทำอาหารอย่างไรบ้าง ดังนั้นในวันนี้ เราไปค้นหาคำตอบว่าเกลือมีกี่ประเภทกันดีกว่าค่ะ ในช่วง ความรู้เทคนิคการทำอาหาร

คำถามที่คุณสงสัย… เกี่ยวกับเกลือมีกี่ประเภทกันแน่ ?

ชนิดของเกลือที่ใช้ในอาหาร มีหลากหลายประเภท แต่ละประเภทอาจจะให้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป ดังนั้นก่อนการปรุงอาหาร เราจึงต้องเลือกให้เหมาะสมที่สุด

เกลือแกงธรรมดา มีลักษณะคล้ายกับหินคริสตัลหนาสองชั้น มีเนื้อละเอียดและมีแร่ธาตุสูง เหมาะสำหรับใช้อาหารที่ปรุงบนโต๊ะอาหาร และมักใช้ในการอบอาหารเป็นต้น

เกลือเสริมไอโอดีน ทำมาจากเกลือประเภทต่าง ๆ โดยการนำเอาเกลือสินเธาว์หรือเกลือทะเล มาเติมสารละลายที่ชื่อว่า “โพแทสเซียมไอโอไดด์” จึงทำให้เกลือชนิดนี้อุดมไปด้วยไอโอดีน และใช้ในการปรุงอาหารมากที่สุด เพราะช่วยถนอมอาหารและเพิ่มรสชาติได้ดี

เกลือสวรรค์หรือเกลือทะเล มีขั้นตอนและกระบวนการทำ โดยการระเหยของน้ำทะเลและแห้งจนกลายเป็นเกลือทะเล เกลือคุณสมบัติ มีเม็ดละเอียดและรสชาติเข้มข้น ใช้ในการปรุงอาหารที่ต้องการแร่ธาตุสูง ใครที่มีผู้ป่วยและต้องการไอโอดีนจากเกลือ แนะนำเกลือชนิดนี้เลยค่ะช่วยเพิ่มรสชาติ ทั้งยังมีประโยชน์มากมาย

เกลือโคเชอร์ ทำมาจากเกลือสินเธาว์ถือเป็น เกลือที่ดีที่สุดในไทย ที่ได้รับการทำให้บริสุทธิ์ โดยกระบวนการที่ขจัดสิ่งสกปรก เถ้าและสิ่งสกปรก เกลือชนิดนี้มีแร่ธาตุสูงกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเกลืออื่น ๆ จึงมั่นใจได้ว่าใช้เกลือชนิดนี้ทำอาหารแล้ว รสชาติจะไม่ผิดเพี้ยน แต่จะมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น

พบกับบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจได้ที่ @UFA-X10

นำเสนอบทความที่น่าสนใจ โดย สายรุ้ง