การเก็บถนอมอาหาร

การเก็บถนอมอาหาร วิธีการที่หลากหลายในการยืดอายุของอาหาร

การเก็บถนอมอาหาร คือวิธีการใด ๆ ก็ตามที่ป้องกัน อาหารจากการเน่าเสีย โดยการเกิดออกซิเดชัน จากแบคทีเรีย เชื้อรา และจุลินทรีย์ ความรู้เทคนิคการทำอาหาร วิธีการดั้งเดิม รวมถึงการคายน้ำ การรมควัน การหมักเกลือ การหมักแบบควบคุม รวมถึงการดองและการเชื่อม เราจะมาดูกันว่า การถนอมอาหารมีกี่วิธี

การเก็บถนอมอาหาร

 

เครื่องเทศบางชนิด ยังถูกใช้เป็นยาฆ่าเชื้อ และสารกันบูดมานานแล้ว ในกระบวนการ ที่ทันสมัยสำหรับ วิธีการถนอมอาหาร คือ ได้แก่การแช่เย็น รวมถึงการแช่แข็ง การบรรจุกระป๋อง การพาสเจอร์ไรซ์ การฉายรังสี และการเติมสารกันบูด

วิธีถนอมอาหาร ที่อุณหภูมิต่ำ ช่วยยืดอายุ การเก็บรักษา อาหารหลายชนิด โดยทั่วไปแล้ว อุณหภูมิต่ำจะลด อัตราการเติบโต ของเชื้อจุลินทรีย์ และทำให้ปฏิกิริยา ทางกายภาพและเคมี หลายอย่างที่เกิดขึ้น ในอาหารช้าลง

การแปรรูปด้วยความร้อน หมายถึงการรวมกัน ของอุณหภูมิและเวลา ที่จำเป็นใน การกำจัดจุลินทรีย์ จำนวนที่ต้องการ ออกจากผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อช่วยยืดอายุ ของอาหารนั้นไว้

เคล็ดลับอาหาร ฉบับเซียน คือการหมักและการดอง แม้ว่าจุลินทรีย์ มักจะคิดว่าเป็น สาเหตุของการเน่าเสีย แต่ก็สามารถ ทำให้เกิดผล ที่พึงประสงค์ได้ ภายใต้สภาวะบางประการ รวมทั้งออกซิเดชัน และแอลกอฮอล์การหมัก

วิธีการถนอมอาหารผัก ด้วยการหมักและการดอง จุลินทรีย์ที่เติบโต ในผลิตภัณฑ์อาหาร และการเปลี่ยนแปลง ถูกกำหนดโดยความเป็นกรด คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ ออกซิเจนและอุณหภูมิ วิธีการถนอมอาหาร ที่สำคัญคือ การผสมเกลือเพื่อ ควบคุมจุลินทรีย์ แบบเฉพาะเจาะจง และการหมักเพื่อ ทำให้เนื้อเยื่อ มีเสถียรภาพยิ่งขึ้น หาข้อมูลเพิ่มได้จาก @UFA-X10

*** มารฝัน ***

You may also like...

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น