วิธีการ, อาหารอร่อย

การหมักเนื้อ เคล็ดลับหมักเนื้อนุ่ม ทั้งย่างและทอดอร่อยเด็ด เอาใจสายเนื้อ !!

การหมักเนื้อ

การหมักเนื้อ เทคนิคการทำให้อาหารจานเนื้อของท่านหรอยจังฮู้!!

การหมักเนื้อ ไม่มีวิธีใด ที่จะทำให้เนื้อ ในตู้เย็นของท่าน อร่อยได้เท่ากับ การหมักอีกแล้ว เพราะเนื้อบางชนิด อาจมีกลิ่นสาบเฉพาะตัว หรือไม่ก็อาจจะ เหนียวหนึบเคี้ยวไม่ไหว ความรู้เทคนิคการทำอาหาร การหมักเนื้อนั้น นอกจากจะทำให้ รสชาติของเนื้อดีขึ้น

วิธีหมักเนื้อทอด ยังช่วยให้คุณ ไม่ต้องทนกับ กลิ่นสาบของเนื้อ และความเหนียวที่ เกินจะเคี้ยวไหว ของเนื้อได้อีกด้วย การทำน้ำหมัก เพื่อหมักเนื้อช่วยให้ ส่วนผสมของเครื่องปรุง และเครื่องเทศต่าง ๆ สามารถซึมเข้าไป ในผิวของเนื้อ ได้ดียิ่งขึ้นนี้เป็น วิธีการ, อาหารอร่อย

การหมักเนื้อ

สูตรหมักเนื้อย่างโคขุน ยังช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับ อาหารจานโปรดของคุณได้ด้วย การทำน้ำหมัก เป็นกระบวนการแช่เนื้อสัตว์ ในน้ำหมักที่ปรุงรสไว้ เป็นอย่างดีแล้ว

โดยน้ำหนักที่ดี ที่ใช้ในการหมักเนื้อนั้น จะต้องมีส่วนผสม ของความเป็นกรด หรือเอนไซม์เช่น หมักเนื้อให้นุ่ม เบกกิ้งโซดา น้ำส้มสายชู, มะม่วง, มะละกอ, สับปะรดหรือกีวี พวกนี้จะช่วย ทำให้เนื้อเยื่อ ของเนื้อสัตว์อ่อนตัวลง แต่ต้องใช้ให้น้อยที่สุด และไม่ควรหมักเป็นเวลานาน

เพราะจะทำให้เนื้อเละ และแห้งจนเกินไปไม่อร่อย จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ หรือซอสปรุงรส ความเค็มจะทำการดึง ของเหลวออกจากเนื้อสัตว์ ก่อนจะซึมกลับเข้าไป ในเนื้อเพื่อช่วยดึง รสชาติให้เนื้อ มีความอร่อยยิ่งขึ้น

แต่ควรใส่ใน ปริมาณที่พอดี ไม่เช่นนั้นโรคไต อาจจะถามหาได้ (เคล็ดลับคือถ้าจะปรุงรส ด้วยเกลือหรือซอส ก็ควรเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง ไม่ควรนำมาผสมกัน)

จากนั้นตามด้วย เครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ เช่นพริกไทย, หอมหรือกระเทียม, ใบยี่หร่า, ใบสะระแหน่, รากผักชี, ขิงบด ถ้าใครชอบหวาน ก็เติมน้ำตาลลงไปได้ แต่ข้อเสียคือ น้ำตาลอาจจะทำให้ เนื้อไหม้เร็วขึ้น

จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเนื้อลงไปคลุกน้ำหมัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพียง 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง ก็สามารถนำ หมักเนื้อปิ้งย่าง มาปิ้งย่างหรือทอดได้อย่างอร่อย อย่างที่ท่านต้องการแล้ว ไปดูต่อที่ @UFA-X10

*** มารฝัน ***

You may also like...

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น