การหมักหมูให้นุ่ม กับวิธีการที่ถือว่าเป็นเคล็ดลับสำหรับ การหมักเนื้อหมูก่อนปรุงเป็นเมนูอาหารประเภทต่าง ๆ
การหมักหมูให้นุ่ม สำหรับเนื้อหมูที่เราจะนำเอามาปรุง เป็นเมนูอาหารประเภทต่าง ๆ ก็จะมีเคล็ดลับ ความรู้เทคนิคการทำอาหาร ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะ ที่สามารถช่วยทำให้เนื้อหมูของเรานั้นมี ความนุ่มฟูเด้ง ๆ น่ารับประทาน ซึ่งเป็นกลเม็ด ความรู้ การทำอาหาร ที่ไม่ได้ยากเย็นเกิน ความสามารถของทุกคน โดยจะเริ่มจาก การคัดเลือกประเภทของเนื้อหมู ที่มีคุณภาพดีโดยต้องสังเกตว่า มันจะต้องมีสีแดงอมชมพู บริเวณผิวภายนอกมีความลื่น ไม่มีแมลงวันตอม
เมื่อทดลองใช้นิ้วมือกดลงไป ก็จะต้องคืนตัวกลับมาได้โดยเร็ว ซึ่งถ้าหากว่า เนื้อหมู ไม่สามารถคืนตัวได้ในทันที ก็อาจจะสันนิษฐานได้ว่าเนื้อหมูชิ้นนั้น ไม่มีความสดใหม่ ซึ่งก็ไม่ควรเสี่ยงที่จะนำมาปรุงเป็นอาหาร เพื่อรับประทานและสิ่งที่สำคัญที่สุดนั่นก็คือ การนำเอาเนื้อหมูมาล้างน้ำสะอาดให้มากเพียงพอก่อน การนำมาปรุงเป็นอาหารนั่นเอง
และสำหรับเทคนิค การหมักเนื้อหมูให้มีความนุ่มนั้น เราสามารถที่จะใช้วัตถุดิบประเภทต่าง ๆ ที่มีฤทธิ์เป็นกรด อันได้แก่น้ำสับปะรด , เบียร์ , ไวน์ หรือเครื่องดื่มในประเภทของ น้ำอัดลมชนิดต่าง ๆ ซึ่งสิ่งเหล่านี้จะมีส่วนทำให้เนื้อหมูนั้นมี ความอ่อนนุ่มเนื้อเยื่อเกิดอาการเปื่อย เมื่อนำเอาไปปรุงเป็น เมนูอาหารประเภทต่าง ๆ แล้ว รสสัมผัสของเนื้อหมูจะนุ่ม ปราศจากความแข็งกระด้าง
ซึ่งนอกจากการหมักเนื้อหมูให้มีความนุ่มแล้ว ก็ยังมีเคล็ดลับที่จะ หมักเนื้อหมู ให้มีรสชาติพิเศษแตกต่างออกไปอีกนั่นก็คือ การใช้ซอสหอยนางรม , ซีอิ๊วขาว หรือแม้แต่กระทั่งน้ำมันงา โดยเครื่องปรุงเหล่านี้ จะมีส่วนช่วยให้เนื้อหมู มีกลิ่นและรสชาติที่ดีมากยิ่งขึ้น โดยซอสปรุงรสประเภทต่าง ๆ ที่ได้กล่าวมาจะซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมู ให้เกิดความชุ่มฉ่ำ เป็นรสชาติที่ดีหลังจากที่ ปรุงเป็นเมนูอาหารแล้ว
และเทคนิคที่จะทำให้เนื้อหมู มีความเด้งได้นั่นก็คือ การนำเอาวัตถุดิบในประเภทของ แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลัง มาเป็นวัตถุดิบสำหรับ การหมักอีกประเภทหนึ่ง แป้งสำหรับปรุงอาหารประเภทนี้ จะเคลือบอยู่ในส่วนของผิวภายนอกของเนื้อหมู ทำให้มันมีความนุ่มเด้งคล้ายกับเมนูอาหาร ราดหน้าหมูหมัก นั่นเองและถือว่าเป็นเคล็ดลับ ที่ได้รับความนิยม นำมาใช้กันเป็นอย่างมาก
Artist Em